一本拉麵 本店的最新評論
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===SP雞白原湯===
原在崛江內的一本拉麵是豚骨口味
這次又重新回到這裡
並換上雞白湯口味
先說不論是豚骨和雞白湯都非常好吃
湯頭部份雖然沒有豚骨濃郁
但喝起來不會太鹹也很順口
麵體依舊是喜愛的細麵條
搭配湯汁滿入味也好吃
重點是肉類除了叉燒外
還有厚厚的雞腿肉滿軟嫩的
整體來說很不錯
超好吃，建議男士吃中以上比較吃得飽
雞白湯味道很棒不會太膩，重點是叉燒超好吃，不論味道或口感都是頂尖的
絕對是高雄前三名的拉麵🍜，無庸置疑。SP雞白湯清爽濃郁。 …
親切的服務，濃郁滑順的湯頭，地獄湯頭的美味尤其令人上癮。麵條Q彈，雞肉真的非常軟嫩好吃，一碗裡面有四片左右，雖然選擇小碗份量，但仍有著店家滿滿的誠意，大胃王歡迎來嘗試加麵或是中份、大份的份量！
在巷內可能不好找，大家可以把車停在五福路上，邊散步逛崛江，邊走進玉竹一街好好享受一碗用心烹調的拉麵～
好吃！配色很漂亮的一碗看了就食慾大增
湯頭好喝下次想再試試SP
雞叉燒非常嫩
很貼心的下午也沒有休息
會想要拜訪很多次的拉麵店！
是一碗讓人感動的拉麵 😍
喜歡吃拉麵的朋友可以追求肚子的溫暖
順便舌頭跟叉燒曖昧一下
15分鐘吃完不誇張 …
雞湯濃郁甘甜鹹度剛好，麵條略硬但是更有口感令人滿意，加入生洋蔥碎末堪稱絕配，從沒想過的組合，雞叉燒皮有略烤香氣十足，玉米烤就有點多餘啦。豚叉燒也非常厲害、大片柔軟卻不爛不破。海苔片軟了點有點可惜，能回烤一下恢復脆度會更好。在高雄算是獨立拉麵店的頂尖之一，值得特地來吃。
▎店家：一本拉麵 本店
▎區域／鄰近地點：新崛江商圈玉竹街
▎用餐時間：2019/7/1 17:45
▎排隊狀況：無
▎拉麵名稱／價格：辛東京拌麵／NT.190
▎配置：小辣
趁搭高鐵回台北前到了朋友推薦的一本拉麵本店，本店的營業時間很長，對隨時想吃拉麵的人來說非常方便。因為背著行李走了一段路，加上天氣真的很悶熱，就點了拌麵來吃。
辛東京拌麵配置:豬肉+雞肉叉燒丁、紫洋蔥、糖心蛋*1/2、玉米筍、青蔥絲、海苔絲。另外附上一杯冰檸檬紅茶。
叉燒有經過炙燒，一端上來就撲鼻的醬油香氣，麵條被蓋在配料下，翻開來可以看到麵條上還包覆著美乃滋，看到這畫面真的食慾大振。
充分拌開後食用，麵條硬度很棒，很像日式炒麵的麵條，醬汁完整包覆在麵條上，微辣的口感更刺激食慾，切丁叉燒也有足夠的咬勁，再配上附上的檸檬紅茶可以解膩，貞的佩服店家巧思。
滿分10分我會給9.5分。讓我非常喜歡的一碗拌麵，麵條的份量也非常足夠，吃完大概就9分飽了。這個價格和水準真的CP值超高！
另外一提的是，新崛江商圈跟前幾年比起來，又更落寞了許多，真的很可惜啊…
本來不想說什麼
但想想還是算了
本人一直是豚骨的愛好者
但雞白湯的拉麵
味道真的驚為天人
蔥.雞肉.叉燒
雞白湯頭
把美味帶上一個層次
P.S
一進來店裡 想說先喝一下冰水
拉麵的水通常都會很好喝
不得了 根本店裡的隱藏MVP
水竟然喝起來有硬度PH8.7
真的超好喝~~~
當下我有一個大膽的想法
想說跟老闆講要不要改行 賣水就好
但我的理智大於我的衝動
我強烈懷疑 老闆的水
一定有用來煮雞白湯
不然為什麼這間可以
這麼好吃呢~~~~~~
濃而不膩的雞白湯拉麵加上叉燒飯
滿足
濃厚的雞湯底， 210元配料豐富又好吃，麵是我最愛吃的中捲麵，物超所值讚
雞湯拉麵很濃郁
在高雄拉麵界裡面算蠻好吃的
尤其又是台灣為數不多的雞白湯
在雞白湯裡面應該也能排上不錯的名次
最大的優點就是
不知道是不是店面稍微隱密一點
居然不太需要排隊
以不用排隊的拉麵店來說，這間應該可以算是首選了
整體好評，裡面常態放著約2000年代的經典動漫歌曲，想回味過去的朋友可以去試試，雞白湯部分就….正常，濃郁感有做到，但口味不對我個人胃口。
湯頭濃郁好吃，炸餃子就乾了些，唐揚雞表酥內嫩。
肉很嫩 湯頭開胃 麵條偏軟
兩碗不同的拉麵吃起來，個人比較喜歡SP雞白原湯
有更濃郁的湯頭風格，也比較耐人尋味
整體起來是給個比較普通的評分~可能沒有燉雞飯的加分
價錢上面我覺得偏貴了一點
因為大盛好像只是配料增加，並沒有想像中大碗
環境的話還算舒適，只是最近有點悶熱
需要瘋狂喝冰水
最近還是會繼續找拉麵來吃~~~
–
雞白湯濃郁而不膩，肉應該是舒肥過的，很軟嫩，如果能炙燒久一些讓表面多點焦香會更好
雞白原湯，這拉麵湯頭濃郁且不會太鹹，雞肉軟嫩更是無話說，是個值得回味的拉麵。拉麵可選擇要不要加香菇，建議可點一般的就好。
在高雄也吃了不少拉麵店
這家輕鬆擠進前三
配料沒一樣能讓我嫌棄的
湯頭也沒話說
湯頭味道濃厚，洋蔥和香菇氣味特別突出，唐揚雞偏鹹但非常好吃
一本本店隱身在新堀江的小巷弄中，要發覺到它其實蠻不容易的，但找到後覺得是發現了新天地！
湯頭為濃郁的雞高湯，且湯頭的部份相較於其他日式拉麵，一本在湯頭的處理上更接近臺灣人一些，不會太鹹，拉麵麵條的部份有點偏硬，這點就見仁見智了。
此外的人覺得最豐富的大概是它的配菜吧，叉燒肉分別有豬肉與雞肉，而且吃起來也很多汁不會太柴，除了應有的叉燒肉外，再來就是紫色洋蔥、香菇、玉米筍這幾樣平常不太容易見到的配菜。
當然店內的環境也還不錯，裝潢也是走日式風格，且由於在小巷弄中，顧客不像大馬路上的店家一樣那麼多，用餐體驗是蠻舒服的。
很棒的白雞湯拉麵店，吃起來就是有用心過的美食！值得常來吃！
高雄少數雞濃湯好吃的店家
味道濃度爽口不膩不死鹹 叉燒肉很嫩配湯頭超好吃
可惜麵就很普普
超好吃的拉麵，湯底有微微甜味不知道是不是南部特色😂 …
雞白湯拉麵 有別於一般多數的豚高湯為底
非常清爽好喝，每當喝湯時咬到洋蔥本體汁液的辛辣混合白湯瞬間變的鮮甜👍🏻
高雄拉麵組裡的各家拉麵都有他的特色 ，但總有美中不足⋯湯頭過於濃郁、麵體煮的為恰到、叉燒不好吃（大多數敗於此）
一本拉麵本店來了兩次，想找出缺點⋯好難
麵Q彈有勁（沒有軟硬度的選項）
無論豚叉燒、雞叉燒都「非常軟嫩」好像舒肥過般的口感。
香菇雖然點綴也不普通，香氣十足、又多汁。
記得不要加麵，留點湯，加日本白飯超好吃！
炸餃子就～不是特別出色，但也不錯👌🏻
Ig:Waylon0930
Thursday, July 18
不起眼的小店,
簡單的裝潢,藏著美味的料理
/
獨自坐在角落,
享受一個人的悠閒,
#WaylonLiu日常#dailylife#一本拉麵#20190718
好吃的白雞湯面、湯頭超佳、雞肉鮮美、炙燒义燒飯不錯、但過咸、有點可惜.
其他拉麵店都可以隨隨便便拿到4星，那這間給個五星絕對不過分。
一塊雞叉燒裡面，可以吃到雞肉的軟嫩，雞皮油脂的香味，還帶點軟骨的口感，大滿足。一旁的叉燒肉根本相形失色。(但也不差)
麵條在雞湯的襯托下帶點甜味。建議點「最硬」，隨著時間過去，浸泡在湯頭裡面的麵條漸漸變化，可以體驗到各種不一樣的口感變化，非常有趣。
雞湯的味道非常豐富。別於其他店家的雞白湯大都是死鹹，這裡的湯頭鹹中帶甜，想必是洋蔥和青蔥惹的禍吧，太好喝了。建議湯頭可以點少鹽，更能顯得出雞肉原本的好味道。
素晴らしいわ、この店は。
其實為了下次來可以不用排隊，很想昧著良心反推這間店呢。
這個湯頭、麵條、肉片真的是少見的優質
高雄最好吃的的雞白湯不為過！！
湯頭比初ui更濃,雞湯的味道明顯
但麵條個人比較喜歡細麵
隱身在小巷中的日式拉麵店，
和朋友也是誤打誤撞才發現這間店，
店面不大且無法預約，都是現場排的，
去的時候還沒到中午12點外面就有人在排隊，
店內氣氛不錯也滿整潔。
食物方面肉很軟嫩，
拉麵湯頭很棒，濃而不膩，份量也很剛好；
另外大大推薦炙燒飯👍👍👍
非常美味的拉麵🍜
SP的多了香菇 拉麵味道更多層次感
CP值高 值得你試一試❤️❤️ …
叉燒很嫩
湯頭不膩口
喜歡這種麵條
推推
非常喜歡這雞骨湯頭的濃郁，配上大片豬叉燒和雞肉片，非常美味！
有稍微研究拉麵的人大概就知道，雞白湯是拉麵湯頭裡面算是非常高難度的，除了要將雞骨的味道熬出來之外，更要降低雞肉原本的腥味，因此在台灣還是相對冷門，但一本卻能將這兩點都發揮到淋漓盡致。
第一口湯喝下去，濃濃的雞油味在嘴裡化開，比以往喝過的任何雞湯都濃郁上好幾倍，湯裡帶著一點淡淡的蔥香，非常溫潤，是很適合冬天吃的一碗拉麵；再來是麵條，一本使用的是細捲麵，可以吸附更多湯汁，但很神奇的是，他們使用的麵條不會像一般細麵泡一下就爛，從頭到尾都保持像剛上桌一樣的Q彈；一本的叉燒有豬叉燒與雞叉燒，豬叉燒的瘦肉部分比較多，切得很薄卻帶有嚼勁，還有一點點的煙燻香味；雞叉燒則使用舒肥手法(以大約50~60℃的低溫長時間烹煮，讓整塊肉由外到內都保有一樣的熟度，這種手法煮出來的肉會相當軟嫩)，再將外層的雞皮炙燒逼出香氣，一入口幾乎不太需要咀嚼就可下肚；糖心蛋的部分就中規中矩，老實說吃拉麵吃到現在還是無法分辨糖心蛋的優劣，所以一直都不在我評斷一碗拉麵的條件裡面。
順道一提，這家的SP跟一般就差在香菇，如果不排斥香菇的可以直接點SP，雞湯配香菇真的會想起阿嬤的雞湯，雖然只有一朵，對整碗麵卻有畫龍點睛的效果！
雞白原湯SP $210
湯頭：🌕🌕🌕🌕🌕
麵條：🌕🌕🌕🌕🌖
叉燒：🌕🌕🌕🌕🌑
–
總評：🌕🌕🌕🌕🌖
ig：leeyuuuuuuuuuuuuu
–
位在高雄新崛江的一本拉麵～
好吃到我來二訪寫文章❤️
目前心中第一的拉麵店啦不誇張(●°u°●)
這間是使用雞白湯的湯頭🐔
想吃豚骨湯頭的要去文化中心的一本唷！
·
我覺得雞湯為底的拉麵超特別的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
好像很少吃到以雞湯為底的呢！
而且裡面的料不只有一般的🐷叉燒
重點是還有低溫舒肥的雞腿肉！！！
肉量超滿足的啊～～～🤤
SP就是多了香菇，整體的湯頭偏淡也多了香菇味🍄
喜歡很濃的雞湯味建議點一般的雞白湯喔！
·
🔺SP雞白原湯 $210
🔺雞白原湯（中盛）$230
【SP雞白湯拉麵】中盛 NT$250
放在碗上的燒肉很好吃，味道跟油脂都恰到好處；不過湯頭雖濃，卻味道很淡，不知道是不是鹹度不夠？很可惜……
好吃 叉燒相當不錯而且還有不同的肉
多一種感覺
喜歡吃日式拉麵的推薦一定要來
但是有預算考量的話 可能要多考慮了
店面不大、簡約整潔
有別於一般豚骨拉麵，這裡提供雞湯底&雞肉叉燒片，湯頭濃郁、肉片也有份量可以吃飽。價格230～280元／份
值得一訪的店家
湯頭感覺有收斂 但仍有充足的雞湯美味
配合洋蔥的脆度有種爽快的感覺
但值得一提的是叉燒
雞肉叉燒風味十足
豬肉叉燒厚實但又軟嫩
兩種交替搭配麵入口很過癮
叉燒飯炙燒後焦味較重
但搭配醬汁很好入口
套餐的飲料也很有誠意
不是300cc用兩倍價格賣
店家環境不大但座位間的空間拿捏很好
洗手間也維護的不錯
營業時間相當的久 下午隨時都能來享受拉麵
整體來說很適合想享受美味叉燒又不想受限於一堆規則或不規則開店時間的顧客
雞白湯、SP跟地獄都各點了一碗
湯頭很順口，味道溫潤，不會太油膩。
SP多了香菇，真的有一點香菇雞湯的味道😂
豬肉跟雞肉叉燒應該都有經過舒肥處理，口感軟嫩 …
濃郁的湯頭非常好喝，一切的配料都非常新鮮好吃，像是玉米筍很甜、金針花很脆有汁，尤其是雞叉燒，真的很厲害，吃起來像是在吃非常好吃的烤雞一樣，嫩到不行。
湯頭內有洋蔥，可惜我不太吃洋蔥，所以還好。但絕對是值得一試的拉麵！
二訪註：不愛洋蔥或蔥的人可以跟店家講不要，所以還是打五顆星。
湯頭很好喝，下次去要早點去吃限量版的飯，真的像日本一樣限量，老闆的堅持真的有日本精神。
“不提供外帶和打包”
以濃雞湯為主力的拉麵，整體相當美味，
只不過舒肥雞肉見仁見智，起碼對我而言以口感見長的雞腿肉是相當沒有必要，但也或許是舒肥烹飪法當道（老
炸雞就是，炸雞。
沒能令人能留下深刻印象的炸雞，
就是普通的炸雞，適合在你想加點一份炸雞的時候點（好
湯很香很有味道
雞肉叉燒很嫩很好吃
限量的嫩雞飯、叉燒飯好吃👍🏻
拉麵湯頭濃郁、麵條蠻Q的～好吃！
唯一我個人比較不能接受的是唐揚雞，我覺得太鹹了，比拉麵還鹹😅
但是詢問店家後，他說是因為店裡沒有下酒菜，所以唐揚雞改良成較鹹，讓喝酒的客人可以配。
但我不能喝酒，所以覺得有點鹹😆
餐點都是好吃的👍🏻👍🏻👍🏻空間也很舒適～裝飾很日式，蠻美的😊
原本不知道的店，原本要去吃別間但都剛好沒有營業，誤打誤撞的來到了這裡，發現主打的是自己愛的雞白湯，這是緣分吧？
這次點的是‘’SP雞白湯中盛‘’湯頭濃郁很有味道，鹹度適中，雞叉燒是使用雞腿肉所以不用怕雞肉煮柴的問題，但可能是因為雞腿肉比較油的關係，所以湯也會有一點油，但我可以接受，豬叉燒有點醬燒味，很好吃，拉麵是使用細麵（不是極細的那種，懂拉麵的應該知道），湯頭配上青蔥跟紫洋蔥喝別有一番風味～值得再次品嘗！
拉麵的口袋名單又多了一間！
下次光顧想品嘗他的叉燒飯，這次因為賣完了沒有吃到…