麵屋高的最新評論

平日嗜辣，但麵屋高的天堂湯底讓我捨棄吃辣，非常喜歡，無數次回訪，為的就是這個湯頭，好吃😋 …

【麵屋高(タカ) 喬遷新址】
全文同步刊載於 台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会 / Taiwan Ramen Club)
▎店名：高雄 麵屋高(タカ)
▎日期時間：2022/06/11（土曜日）
▎區域/鄰近地標：高雄市新興區|墨凡商圈(美麗島商場 MoFan.R10O5)｜高雄捷運紅線R10/橘線O5
（高雄市新興區中山一路115號美麗島站地下一樓），紅線9~11出口方向
▎交通方式：高雄捷運紅線，自生態園區轉乘至美麗島站。
▎排隊：19：55抵達 前面約10~15張單；19：59點餐、入座；20：42送餐1(拉麵)、20:48送餐2(叉燒飯)、21:05完食
▎餐點/配置/價格： 天堂豚骨拉麵($220)/湯頭濃/細麵/麵硬，另加購叉燒飯一碗$70
▎店內注意事項：
（1）營業時間：
11：30~21：00/暫無公休日
（2）有支援Line Pay 與發票載具
（3）水杯自取、如在店外公共區域用餐會提供呼叫機候餐
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【前言】
這陣子有朋友入坑拉麵，當天原先約了要吃麵屋竈(6/5)，結果不巧抵達時已經售罄，後來又輾轉他先吃了一次麵屋高的天堂湯頭，抱著陪他二訪要吃地獄湯頭的心情打算來嘗試，探訪看看搬家後的麵屋高變得如何。

自2019年5月開幕的麵屋高，主打兩大湯頭：天堂與地獄，以豚骨湯頭為基底，調整成接近台灣人口味、好入口帶有綿密感的「泡系」而聞名，同時以店內氛圍極具日本居酒店風、店員和師傅多為日本人而廣為麵友所知。

日前於6月從六合的平面搬到捷運站體的墨凡商圈，整體店面空間採取半開放式入店，店內座位有包含老麵友熟悉的屋台吧檯，端麵時會從中間走道上菜。不少人應該都因為疫情選擇坐在更寬敞的公共用餐區，但同時而言也是對翻桌率、出餐速的一大考驗。(留待後記再談)

原先麵友們擔心搬家後的來客率和開放空間冷氣是否足夠，在入座一陣子的觀察下，其實沒有影響那麼大，在最近的商店街出口也多了道自動門，算是對冷氣的留存有關鍵影響。
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【食記】
由於是初次造訪新店址，必須要先嚐一嘴招牌的天堂豚骨拉麵，由於配料只有青蔥、洋蔥作為點綴、兩片薄片叉燒平鋪，整體看過去就是泡泡中載浮載沉的單調感，以細緻的湯頭和飽足感十足的麵量撐起整碗麵。

不過不知道是選了麵硬的關係與否，麵體部分似乎有些許結團尚未煮透，在吸附湯汁的效果大打折扣，吃到後來竟然會有湯和麵是分離的感受，一口麵、一口湯也好似分開的料理，算是令人意外的體驗。(這幾天才看到有麵友提及硬麵的合適度和對健康的影響，這部分也可以另外再做討論)

同行友人的溏心蛋則是在泡湯至中段時，蛋黃仍有些許的冰涼、結塊感(可能過熟?)，看了一下近期有兩個月內的評論竟然有同感，雖然有點不好意思，但對方以大賣場知名的「石安牧場」來形容還真有點貼切。

最後則是我追加的叉燒飯，或許是這次沒達到期望的關鍵，整體飯量以$70的價位來看偏少，碗亦採用寬度較寬、淺的版本，即便有美乃滋和海苔增加攪拌口感的幫助下，底下的飯仍屬乾硬，叉燒的香氣有出來算是彌補了一點小遺憾。
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【後記】
先把話題拉回到公共用餐區對店家出餐率的影響，雖然店面空間拓寬了不少，但在我們點餐結帳時便有觀察到，結帳桌上排滿了整排的出餐清單(約10~15張)，心裡便有預期會等待個20分鐘起跳，果不其然最後花了40分鐘才順利出餐送達。或許是跟其他店家不同，有的店家會告知客人適合的返店時機，有的店家會採號碼牌登記，麵屋高在觀光、轉乘區的選擇是持續接單，如果是沒有注意到的客人、或是趕時間的旅客，可能就不太適合在用餐時間前往……若是能夠提前告知粗估的候餐時間，應該能減緩候餐的煎熬感。

大家所熟悉的日本風格在新店除了日本人師傅外，可能是在商店街的轉角，整體的居酒屋氛圍和舊店比起來少了許多，另外也可能是單量排程太多，偶爾能聽到內場討論到「たまごが入ってないぞ！」 (沒有放到蛋R)，聽到時不禁會心一笑(?😅

總而言之，整個用餐過程裡雖然店員親和力十足、日文信口捻來，但漫長的候餐時間及不太穩定的上菜品質，還是給我和同行友人一次印象深刻的體驗，難得在我走出店面時沒有大聲地回應店家「ごちそうさまでした」(多謝款待)，心中算是有點小失望，如果有機會，希望能再找非用餐尖峰時段訪問、觀察一下……🥲

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初嘗試🌟
一進門的流利日文很驚喜！
服務人員和師傅都是日本人🇯🇵

我們點了兩種口味
【地獄溏心蛋】和【天堂叉燒】
湯頭很濃郁🥺❤️
叉燒令人驚艷，友人呼聲連連
點叉燒加大的份量，真的很多片！

已列入口袋名單，下次再來～

有機會一定要去吃看看的店
22/06/06 約下午兩點進店用餐
點了天堂叉燒拉麵（細麵/濃湯）
加點可樂餅跟高麗菜（時價/40）
叉燒給的很足而且很香
湯頭濃郁不死鹹 麵也很好吃
可樂餅堪稱一絕 推薦必點
一個人消費以上共390 價格不貴
份量也挺多 沒吃早餐的情況下吃完覺得約8-9分飽 離店時日本師傅還特地在廚房鞠躬道謝 店裡面播的音樂也好聽
雖然我喜歡的歌剛好被切掉
懶人包：好吃到靠北又能吃飽 快去吃啦
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

2022.06.28去吃的

點餐：天堂糖心蛋拉麵 $240

湯頭：濃湯 喜歡 但我覺得沒有到特別濃厚
不知道是不是因為有配合台灣而調整口味
如果要吃重口味一點可以選擇地獄拉麵 真的會辣
但我一直覺得有一種豆瓣醬的味道(?

肉片：來的時候是一厚一薄
但是肉很嫩不會很柴 我還算喜歡

麵條：細麵 中規中矩 沒什麼記憶點

糖心蛋：蛋黃感覺有點偏熟了 有結塊 然後涼涼的

不過喜歡吃蔥也有蔥爆的 肉也有增肉的
價格可以接受 我自己吃一般的我就有飽足感了
不會吃完有空虛的感覺(真的有吃完很空虛的店)
大概這樣 配菜有豆芽菜 蔥 紫洋蔥

結論 算是好吃的拉麵但沒有驚豔 每一部分對我來說都中規中矩 可以來嚐鮮 但我除非以後有要過來美麗島 不然應該不至於特別下美麗島來吃這一碗
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

拉麵還不錯，叉燒好吃！

一級棒好吃，就是五顆星能給，連碗裡湯都吸乾，口味濃郁。炸雞推薦必點，水嫩多汁，一下就客滿，晚餐建議5點就來，不然沒位子。

超好吃！
叉燒飯跟明太子飯一定要點
服務
內用
餐點類型
晚餐

拉麵可以客製化調整，麵條Q度剛好，完全是我最喜歡的口感，湯頭香濃好喝！
溏心蛋超級讚，可以多吃幾顆也沒關係！
最喜歡的拉麵店😎
服務
內用
餐點類型
午餐

好吃，有溫暖的感覺，湯喝到後來舌頭稍微累，日本口味還是稍微重一點，但整體好吃

好吃，真的好吃
在高雄真的很難看到泡系拉麵
下次去要去吃看看地獄特製拉麵

地獄辣 可以調辣度 微辣很不辣 下次挑戰小辣看看🤣
湯頭我覺得日台混合 很好接受
蔬菜拉麵很特別 有高麗菜
細麵好吃
炸雞皮酥肉嫩多汁
服務態度很好 全體員工都超級有禮貌
送餐的日本員工也是超禮貌用中文送餐
環境不錯
我覺得比高雄同名前兩字的超知名拉麵
會更想回訪喔

店員服務態度很好
好吃 推薦
打卡送溏心蛋

好吃的拉麵，老闆是道地的日本人，湯頭及面條都可以根據個人口味調整，服務也很好，唯一的缺點是都要排隊

湯頭很濃郁又不會太鹹，麵體很Q軟硬適中，是太久沒吃會想念的拉麵。
打卡可以送糖心蛋，非常划算👍
另外推薦唐揚雞，鮮嫩多汁炸的恰當好處 …

高雄美麗島站B1「莫凡商場」的高分人氣拉麵：以高雄罕見的京都式「泡系細麵拉麵」聞名（共有經典天堂 / 辣味地獄兩大吃法），個人推薦鮮嫩多汁的炸雞&用料實在的「明太子飯」，據說是旅居台灣十數年的道地日本人所創業，堪稱捷運內最強美食

缺點：叉燒記憶點不足，湯頭雖順口不膩（泡沫略少）但也不讓人驚艷
優點：叉燒拉麵的叉燒數量驚人、服務態度親切、可支援Line Pay並到隔壁開放區域用餐

最高！！

點了天堂特製拉麵🍜$290
明太子飯$60

麵條可跟店員調整硬一點
個人吃起來蠻剛好的 差不多是在日本吃到拉麵的麵條普通的硬度
我選的是細麵

拉麵的味道很有日本味 鹹度也是日本的鹹度
加上些蔬菜 不會過於油膩感 剛好解油膩
叉燒是屬於薄的 有炙燒味 吃起來軟嫩適中
稍微不夠的是溏心蛋 有點過於熟了
如果可以再稍微液態點 那就更加完美

再加上日本人的店員 日本人的拉麵師傅
還有日本的客人
彷彿置身在日本呀！！
會一直聽到日文
終於在高雄吃到像日本道地拉麵了
真希望早點知道這家拉麵店呀～～～

店裡有提供冰水 可以自行取用
很有日本的味道

地獄口味了話 屬於辣的
是可以調整辣度的喔
再點餐時跟店員說就可以

下次我還要再去吃！！！

天堂（地獄）豚骨拉麵$200
天堂（地獄）特製拉麵$290
天堂（地獄）蔥爆拉麵$220
天堂（地獄）叉燒拉麵$270
天堂（地獄）溏心蛋拉麵$220
天堂（地獄）蔬菜拉麵$240

從六合路搬到捷運美麗島站，座位寬敞許多，用餐環境舒適，湯頭濃郁，細麵口感佳，叉燒好吃，加點日式炸雞，酥脆鮮嫩; 疫情期間，沒辦法去日本，就來捷運美麗島站吃碗道地的日式拉麵吧~
いらっしゃいませ，irasshaimase

喜歡這裡的湯頭(我選擇濃郁的)
是順口的！
吃到最後也不會膩口或太鹹👍🏻
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

值得再來的一家店 價格本身不算便宜 可是麵爽口 湯又很濃厚好喝

今天中午來吃朋友推薦的純日本師傅開的拉麵店（店裡其實很簡單所以我沒有多拍），而且剛好可樂餅賣完了有點殘念😞我今天點了天堂溏心蛋拉麵（地獄拉麵可以調整辣味，怕太辣的人還是可以嘗試看看🌶️），細麵的口感非常好吃😋湯頭如果有吃重口味的人可以選擇濃郁😎朋友說不會死鹹到喝不下去，配料有豆芽菜和細碎洋蔥和整碗的精華叉燒和溏心蛋🤩
吃完有轉圈圈的感覺👍👍👍
蠻推薦3-4好友一起來嚐鮮唷！

口味🌟🌟🌟🌟🌟
環境🌟🌟🌟🌟
價錢🌟🌟🌟🌟
服務
內用

這家已經聽聞許久，雖然住附近一直找不到招牌，招牌小小的，要用心找一下唷☺️
老闆是日本人～很親切😬還有湯頭可以客製化，可選濃或淡，若真的想體會日本的拉麵可以選濃😆另外現在可以內用囉 …

拉麵湯頭真的很有日本道地的醬油香味，推薦細麵軟硬真的剛剛，店內裝潢簡潔好看，店員很親切的日本人整體非常棒。

是日本人經營，可惜整體而言表現欠佳，以這樣的價格而言不太ok
-麵：點麵硬還是不夠硬
-湯：不夠燙，點「濃」也不濃，不豚骨也不醬油..就有種什麼都少了點的感覺
-溏心蛋：這個還不錯，沒有過熟
-叉燒：太薄了，口感差，與其給5片薄的不如給2片厚的還比較實在…
-叉燒飯：一樣是溫度問題，不曉得為什麼上桌就不夠燙

希望能再改善吧。

拉麵超讚，日本師傅開的拉麵店，湯頭清澈濃厚，上面的澆頭又增加了整碗麵的層次感，叉燒厚實嫩而不柴。