內門總舖師美香宴席

蜜汁雞，是讓人懷念的古早味。
魚翅羹也是料好實在，
封肉(腿庫)，香酥鴨，米糕，八寶丸 … 😍

聽說店家也有宅配 👍

香酥鴨，豬肚蓮子湯，大封，魚翅羹，推推推

好吃價錢實在

好吃～老闆娘人又好

老闆人很好喔，服務不錯

封肉：應該是有炸過，把油都炸出來了，且皮炸的脆脆的且不油膩，但是肉太柴沒肉香味了。
蜜汁雞：拿一支雞燙熟，咬一口配一大湯匙的砂糖，差不多就是這味道，還有雞皮爛爛的超噁心。
飯湯：弄得不錯吃的一鍋雜菜，價格實惠。
筍子：廚師挑筍子眼光蠻好的，筍子很甜。
三顆星是因為蜜汁雞的關係。
建議你們蜜汁雞改改

老闆服務好親切

推魚翅羹、米糕、春捲，封肉也很棒，每次經過都被左鄰右舍托買！

外帶回家吃的好味道
我喜歡海鮮羹

料理好吃又可口，而且老闆娘的服務態度又開朗，隨和，很有鄰家姐姐的感覺，謝謝你們的努力，可以讓我們吃到這麼好吃的食材，辛苦了！

讚

現場品項很多，飯湯1包100元非常超值，店家特意擺桌子讓我們內用，湯也有重新熱過才端上來，都是辦桌的菜色，不用吃流水席也可以享用到的美味。

比紫竹寺門口附近的便宜，服務態度也很好，打卡按讚還送5顆花枝丸，之前下午經過時看到一堆人排隊不是沒有原因的

老闆娘熱情問候東西又好吃

東西很好吃，cp值很高，老闆娘又很熱情，值得嚐嚐看。

香酥鴨很好吃，讚

本人評價無需任何誇大，吹捧，或貶抑，依個人（主觀的口感）實況而評之。
每一個人的喜好，口感均不相同，也是非常主觀及抽象的形容詞，就依本人此次光顧的經驗及個人的口感，針對（招牌魚翅羹，櫻花蝦米糕，八寶丸，芋頭丸，花枝丸，韭菜卷，蝦卷）這七項來做報告，供大家來做參考：
1.招牌魚翅羹湯的（勾芡的濃稠度）個人口感（不會過淡或過濃，恰到好處）。
2.羹湯的料不外乎：
魚翅、炸赤肉條、蝦仁、香菇、荀絲、魷魚、白菜、高麗菜、香菜、蛋花、胡椒（五香）粉…等等，調味的工夫決定這一碗羹湯的口味，至於每個人的喜好不同也可自行外加一點醋或其他調味料，個人口感，（湯料尚足矣，但一半的部份過於碎屑狀，實在不妥）。
另外：（調製羮湯的功夫），仍然有待再再再…….加強磨練，毫無（二路菜）應有的獨特口味。

3.櫻花蝦米糕（應該稱之為：油飯）：
油飯口味：不油膩也不乾硬，鹹度恰到好處，櫻花蝦（顯少矣），魷魚絲（實在堅靭，且鮮少矣)，肉絲（實在堅靭，且鮮少矣)，香菇（鮮少矣)，（配料）的功夫，仍然稍再加強一下。

4.八寶丸的處理：
呈長條狀（較早年代，呈高爾夫球大小），裹粉厚度（適中），味道（尚佳），口感(較顯油潤些)，內餡（尚欠飽滿，無鹹蛋黃）。

5.芋頭丸的處理：
呈小圓球狀（較早年代，呈高爾夫球大小），裹粉厚度（非糯米外皮）（適中），味道（尚可），口感(不乾澀，也不水潤，尚可)，內餡（今日發現芋頭泥，疑似加工食品，有迷你鹹蛋黃）。
（註）：純手工芋泥餡：
沒有（一大堆加工食品的甜味，澱粉味，粘稠味，顏色及芋頭香味），用放大鏡還可以看出來，有（芋泥纖維）。

6.花枝丸的處理：
呈高爾夫球大小：，裹粉厚度（稍厚），味道（尚可），口感(尚可)，內餡（花枝量尚可，軟硬適中），裹粉的功夫（材料）尚有提昇改善的空間。

7.韭菜卷的處理：
呈長條狀，裹粉厚度（適中），味道（尚佳），口感(較顯油潤些)，內餡（尚欠飽滿）。

8.蝦卷的處理：
呈長條狀，裹粉厚度（適中），味道（尚佳），口感(較顯油潤些)，內餡（尚欠飽滿）。

9.店家環境：室外開放空間。

10.招牌魚翅羹中的（蝦仁），（口感脆彈而有微微的異味）。
已當面向店家告知，選購蝦隻時（一定要告知商販），千萬不要使用：磷酸鹽(保水劑，增加重量)，二氧化硫(漂白劑)，硫酸銅，硼砂…等，對人體有害化學藥品），此一情況因非常多數的餐店商家都不知情，易受無良蝦隻商販蒙騙。

11.當物價齊漲的同時，（品質）若沒有任何提昇的跡象，本人就建議省點錢，先去嘗試別家的餐廳，拉長光顧的次數及時間，看看店家會不會悟出，開店做生意與顧客間，相互依存的道理。

12.要成為一個大廚等級的總舖師，是相當不容易的，每一道菜色都必須確實掌握：各項（扎實的材料，而不是一大堆加工食品），各項（技巧和功夫）。

13.（缺點在那裏），自己要清楚明白，一次又一次的（摸索和改進），千萬不要有（墨守成規，愛吃不吃隨便您的心態）。

14.當一個廚師同樣一道菜，煮了100次，品質都是一樣（可靠而無失誤的），那麼成為一個大廚等級的總舖師，日子就不遠了。

15.內門總舖師攤位大約有十數家，各有其特色，但料理的功夫，均仍有很大提昇的空間，多多努力加油吧。

省道182上的好滋味，店家非常親切招呼，吃完滿滿一桌還外帶回家慢慢享用☺️

跟店家電話諮詢的時候
就覺得非常的用心
預定了一個桌母親節大餐
老闆娘耐不住我的懇求 我想吃小時候流水席的冷盤 裡面有烏魚子 跟腰果～
沒想到現場 四個冷盤份量超多 才加1000元 又訂了一隻香酥雞 500 一上桌 大家馬上嗑光
每道菜都讓我們吃得心滿意足 沒有一個人嫌他的菜不好吃
臨走前 買了兩包魚翅羹 芋頭丸 八寶丸 送朋友吃
大家都說要叫朋友來這邊吃 便宜又大碗 第一次來吃辦桌
大成功 以後還要再來光臨

一個超棒的老闆娘既有愛心還有滿滿的熱情❤️重點東西還很好吃👍👍👍💕💕 …

老闆娘很可愛很有禮貌整間店的人都服務很好超讚🫶👍 …

老闆老闆娘人很親切
有機會會再來