鹽埕埔碗粿雄的最新評論
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老闆每天純米現磨的米漿，保留傳統古早味，口感紮實有彈性，是在地人才知道的好滋味
之前去高雄旅遊，偶然經過的時候，被香氣吸引進去。
吃過之後真的好想再吃喔!
口感Q彈，餡料豐富香味撲鼻
裡面料有肉，還有鴨蛋黃(哇!!)、肉燥等。
老闆說他們每天用在來米現磨現做
裡面的肉燥是每天老闆現煮，
油蔥也是自己炸的，材料都不含防腐劑
老闆說一天就做一兩百份，賣完為止~
害我回台北以後特別想念~好想再吃喔!
純米現磨當天製作。非常好吃!!!!
神好吃der! 老闆親切，口感紮實，味道香濃。
我都不沾醬吃，享受自然原味。
老闆每日純米現磨，是個很令人安心的老店。
高雄第一好吃的碗粿!
問我來高雄要吃啥? 當然是要來吃自強路一路206巷的碗粿阿!
今天吃到偏軟的
店家开在巷弄里面，8am 左右去到刚出炉，有一位老夫人刚好也是来买碗粿的很热情推荐说这家好吃。碗粿TWD35一个，有萝卜干（咸）和附自家调制的酱油膏，碗粿口感是偏软的，蛮适合老人家和小孩子吃。老板娘很亲切，说她们家的碗粿是用纯米制的。因为是刚出炉而且外带的关系，老板娘有故意把打包的盒子折起来，碗粿才不会被焖得过软。
在地好滋味~很好吃
雖然仍比不上已失傳的唐山碗稞, 材料單純實在, 濃濃的米香及豬肉餡味, 目前排名第二
老店古早味碗粿
高雄的碗粿
因為在附近處理公事特意繞過去吃 ，是目前我在高雄吃過最好吃的 ，喜歡剛出爐綿密柔軟的口感 ，不加醬油也很好吃 。
好吃，不會很油。
閒晃市場遇到的好味道，神奇只賣碗糕，淋醬加蒜泥，純米製作不是粉類製作，超級滑嫩，裡面的肉很多。坐在有歷史的椅子和親切的老闆老闆娘聊天，食物更好吃了。
Q軟的碗粿
可以吃的到什麼叫作安心食品..
古早味的好味道
料多豐富又軟綿的碗粿老店。
店面乍看只能外帶，但其實可以內用，早上來吃一碗剛剛好。碗粿體是偏軟綿型，剛做好沒多久還微溫的碗粿內用配上蘿蔔乾、醬油和蒜泥，非常好吃! 而且裡面的的豬肉很多，加上一點鹹蛋黃非常滿足!
人生中目前為止，最好吃的碗糕。
這間店最妙的就是，他的碗糕其實都不是零售的，至於批去哪，我是真不知道。
菜脯＋特製醬油＋蒜頭辣椒，阿娘喂好吃。
單價偏上。
從小吃到大的美味，一個$35
超好吃～就喜歡簡簡單單的!
I feel like crying, this tastes of grandma! Homemade goodness in every mouthful, made from ground rice flour, fresh garlic, fried chai por 😍 …
從小吃到大的老店，百吃不厭。
相當好吃哦
碗粿Q軟好吃
隨意地外帶幾顆碗粿回台北給阿公吃，沒想到阿公讚不絕口（害我一個都沒吃到😂）
下次到高雄必訪👍 …
很古早味 不油 肉超多 ^ ^
真的是現在很難再吃到的好口味，純米槳製成的，口感沒話說，而且料好多，CP值爆表
老字號！好吃
古早味碗粿專賣店
很方便，正餐或當零嘴。
肉超多，不錯吃。
古早味的好滋味，本身就是碗粿工廠。老闆娘很熱心，講解外帶包裝要開洞才會散熱，冷了會更Q 。重點是很好吃。
好好吃～
老味道！
好吃
在三民街市場裡
碗粿使用在來米製作，Q彈
巷子內的古早味碗粿
碗粿新鮮又好吃，老闆娘服務親切，又很有耐心，值得品嚐的台灣小吃
很久很久很久沒有吃到喜歡的碗糕了，這個超推，肉大塊，有一點小蛋黃，口感Q彈綿密，也不會叉子一戳爛爛的，而且這個熱情老闆介紹完他這個『再來米』製作的碗糕，不但真材實料，更是個專研30年的第二代。難怪口味如此厲害，連我這不喜歡碗粿的人都被收服了。
＃推薦加蒜泥跟菜埔更提高食物本身的香氣與口感。
＃唯一可惜的是辣椒是『豆瓣醬』偏鹹。
料好實在………古法製作果然還是有它的特色
不小心按錯，已更改，純米做的，不是粉，要加蒜頭，菜䔕更好吃
傳統碗粿，份量不小，料也不錯。
看起來很濕軟整體吃起來軟Q綿密很好吃，一吃就感覺得出來和用粉漿調製而成的碗粿有很大差別。肉塊量感覺一般但都很大塊，不是滷肉口味那種，也不會很鹹，不加醬油很好吃
米香濃醇，碗糕Q彈，銅板美食，好吃
超級好吃
老店老口味，很有地方味道
看評價來嚐鮮的，碗粿裡面沒什麼料，味道也沒有很好，蠻失望的…
聖保羅幼稚園旁巷子進去50公尺就看到 有米漿的微香 醬汁也一樣 適合口味偏淡的 沒附湯…嚐試過就好！
整體味道很溫和 菜脯和醬油不會太鹹 品嚐時米香和肉香搭配醬油菜脯整碗直接秒殺
超好吃的碗粿！吃過之後就不想再去其他間吃了。
這間我從小吃到大，長大後到外地都會心心念念著他們的碗粿，只要回到這附近一定會去買來吃。
碗粿超級Q彈，裡面的肉也很多。要記得加蒜泥，有加蒜泥才對味。
總之非常推薦！
使用舊米研磨米漿製成口感傳統的碗粿，老闆表示連油蔥酥都是自製唷！還附上菜脯、豬肉份量略多似乎為梅花肉，有小時候懷念的口感，優於台南國華街那幾家，不過如果在意用餐環境的，可能要三思
—-參考資料—-
好吃的碗粿要用什麼米？
碗粿、米苔目、粄條，用盛產的稻米磨粉製成小吃，是台灣人都熟悉且喜愛的好味道。傳統的作法中，做這些米食點心，不使用當季的新米，要使用貯存了1至2年的舊米來製作。
為什麼碗粿要用舊米？因為米經過陳放，水分降低，製作出的米食口感上比較不會黏滑，較乾爽具體。貯存的過程中，米中大部份與種子生理活性有關的酵素活性逐漸下降，pH值也會降低變酸，澱粉的結構逐漸產生轉變──直鏈澱粉與游離的脂肪酸形成複合物抑制澱粉顆粒膨脹，使得米飯質地變硬，甜度下降。要拿來加工的米，直鏈澱粉最好超過25%，而像這樣變硬、轉的不透明的舊米，據說拿來磨米粉製作米食的效果最好。
舊米跟新米該怎麼分呢？舊米新米與的分別
台中市大甲區雜糧產銷班第一班班長，同時是中興大學農學院博士候選人的馬聿安指出，台灣人一般在區分新米跟舊米時，就是以當季生產的為新米，之前生產的為舊米。台灣稻米一年兩穫，當年度十二月的米是當年度七月份時收割的，稱作新米，而前一穫生產的便是舊米。日本米因為一年一穫，當年度的米都叫做新米。
農委會指出，米一般保存，在碾製成白米後，經過一年一定會氧化，甚至發霉。如果貯存環境高溫多濕、稻米表面更會發生氧化而變黃的情形，一般來說是不建議食用的。但是民間拿來陳放做米食加工的舊米為了避免白米發霉質變，通常是以整粒稻米帶殼的方式保存的。
到了要製作米食的時候，才把稻榖碾製成白米、米粉，以確保基本的食品原料安全。跟一般白米陳放一年的狀態可說是不一樣的。
台灣日常食用的白米可分成傳統的秈稻在來米品系，口感疏鬆不黏、直鏈澱粉含量高、米型細長；以及日本人在台育種成功的梗稻蓬萊米品系，口感較黏、具有彈性、米型短小。
碗粿、米苔目、蘿蔔糕一般使用在來米磨粉製作，這類使用舊米製作的加工米食，但是因為營養成分隨著貯存流失，食味風味略差。若要使用新米來製作，建議水量要減少，才能製作出理想的碗粿。