阿喬師水粄粥的最新評論

非凡新聞介紹水板粥

溫潤的古早味！

還不錯

口味普通，服務態度差。難怪相較於附近美食，幾乎沒什麼人。

暖胃，好吃

特別的小吃 擺設也很有味道

有創意的美食

寫在前言
最近因為常吃到碗粿，並且跟家人分享，而家母告訴了我一件事：
南部碗粿因為料豐富，口感好，很得北部人喜歡（可能追溯到30～40年前了ˊ_>ˋ）
因為客家人的碗粿很簡單，所以那時的人們覺得很驚訝！
它有個名字叫水粄兒，南部的話可以說是不加任何內餡的白碗粿；
水粄兒雖不加內餡，但上頭變化多，一般會放菜脯，或者豆干等簡單食材，而水粄兒本身有兩種：
一種是鹹的，如上述，；另一種是甜的，一樣是米製品，但會放入黑糖，最後顏色就是褐色偏紅的甜水粄兒！

這樣的食物對於現在人而言可能覺得太單調，甚至認為太清淡了，所以漸漸的被南部碗粿取代；
而這樣傳統的美食已經不知道該去哪找了！（而家裡自製又是一回事）

就這樣在尋找的過程中發現了水粄粥，並且就在台南，想當然，一定要去試試！

店家本身以賣碗棵起家的，水粄粥是為家人生病，老闆娘所創立的食物，，主要是方便病人食用，而後因為家人不敵病魔，所再創造的菜單，因店家跟麻豆助碗粿有很深的淵源，所以以食物中會一併介紹個人小心得

水粄粥
內容物有著水粄、米糜、香腸、三層豬肉、蛋酥、蝦米、日本油條

水粄是使用豚骨燉湯蒸粄，味道淡，有著米香，口感比較Q一點；米糜使用的是虱目魚骨燉湯偎粥，本身一樣屬於清淡的口味，並且都是非常費工夫的食品；主要的鹹味來源在於高油溫製成的蛋酥，香而酥並佐以蝦米增添風味，並配上幾片薄的三層豬肉，加上請人自製的手工香腸，先煮過在小火煎過使表皮多了點酥脆感；而日本油條倒是很新奇卻又很搭的食物，它類似麵麩，但口味更清淡，也像油條，但它不脆，日本油條又叫麩，口感上內軟外有嚼度(泡米糜後)

碗粿-加蒜泥
為麻豆助碗粿，有加蒜泥版及無添加蒜泥版兩種)

粿偏白，粿內分布著肉燥及紅蔥，口感比水粄更Q一點，味道則是屬於鹹味；
其內容物算是我見過最少的，一丁點的香菇，鹹蛋黃，還有總面積在4公分左右的薄肉塊，顏色偏暗，帶鹹味，應該是醃製過？
蒜泥口感的醬料比較嗆，從照片可看到，醬料中的蒜泥顆粒明顯，味道上相對突出，或許對於習慣重口味的客人而言會覺得剛好

冬瓜排骨湯
一小盅的湯倒是蠻喜歡的
冬瓜及排骨軟爛，且入味，湯頭帶鹹，好喝，口感上比較油一點

前言一開始說到跟麻豆助碗粿有淵源，所以特地去麻豆買兩碗回來，以後再找時間親自現場品嘗

麻豆-助碗粿
粿本身更白，口感軟，米香較明顯，散布於粿中的肉燥，肉本較白，並有紅蔥，口感比較有彈性，且多；
香菇及蛋黃為一丁點，但肉塊大概是台南這家的兩倍，且有相當的嚼勁，肉色偏淡，似乎是胛心肉或腰內肉的部位，無醃製；
蒜頭醬，顏色比較淺，有著蒜香但不會嗆，整體算是順口的！

店的位置離大億麗緻約五百公尺左右，店內環境簡單，有著復古的感覺，對於水粄粥也有印製簡介，算是很用心的店家
在餐點的部份有著碗粿、湯品、小菜、水粄粥、復古飲料，普遍都能迎合大家的味蕾！

地址：台南市中西區西門路一段704號號
電話：06 215 7079
營業時間：12:00pm~20:00pm
公休日週一
消費時間：2016.08
FB（吃吃喝喝隨手記）

口感特別！

小水粄粥60,碗粿35
水粄粥原味的湯很讚
魚的鮮甜味道很明顯
反而是把整碗連調味料一起攪拌之後
整碗就變成普通的粥了…
碗粿普通(其實我吃不習慣台南碗粿… )
而且35我覺得有點偏貴

古早味的碗棵 很好吃 終於在這裡找到小時侯吃的口味 太開心了

蝦米、香腸、豬肉、蛋酥和蒜泥味道結合，非常 Q 彈，吃起來的口感比碗粿更扎實。古早味創新小吃，很適合當點心吃。

豬油拌飯超好吃

都好吃

比較適合當點心吃

這太好吃了！您可以在一杯中享受各種口味和口感。溫柔地撫摸你的胃也很好！
我訂購了一個小的，但即使是大的似乎也能正常工作。

蛋酥一入口有明顯油耗味，沒有香腸店內圖片沒更新不太實在，整碗像是加了很多湯的粿，不認為可以稱的上美食，店內的碗粿還比較好吃

可口的餐點

還好

粄粥口味優，不膩。

碗粿還不錯吃其他都還好

味道不錯
可是為什麼我的水粄粥裡沒有香腸也沒有肉
本來想說是不是小碗的所以沒有
但後來查了其他人的食記好像應該有吧…？

更新：後來注意到店家小小的告示了說已更換orz
不得不說雖然米糜好吃，但沒有肉真的感覺頗虛

裝潢看起來像串烤店
碗粿很小碗，但這樣可以多吃幾樣；不過已份量來說不算便宜

水板粥 （粥就是用米靡）
虱目魚米靡
份量都不大，吃巧的

可以多吃幾攤

水板粥很特別，但份量太小

不大碗當成點心還行，水粄粥的香腸現在換成黃金蕎麥米了，裡面有放蛋酥、蕎麥米跟魯豬頭皮。