日本餐廳 味熟 MIJUKU(公休日請看IG公告) 的評論 (590則 )
4.3 based on 590 reviews
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味熟,代表美味成熟的廚藝,也重疊了老闆29年前出生時因母親早產而只有700公克「未熟」的出身。
台南的大街小巷隨處可見重新整修拉皮的老屋搖身一變成為SNS上眾人趨之若鶩的小餐廳。「味熟」也隱身在小巷裡,菜名取得生動有趣,生魚新鮮美味,用料也大器。再平常不過的味噌湯用的是台南在地的味噌,湯頭直接是魚身的骨邊肉,完美呈現味噌湯的極致品味。習慣吃完生魚再喝熱湯的人,建議先跟店家說,否則湯會先上。
印象深刻是老闆的態度,誠懇地說明漁獲的狀況,為我們更換生魚時也說明得相當清楚。廚藝成熟,經驗態度也是成熟的。
「味熟」念舊回饋並支持成大「未熟(早產)兒」的活動,照片就在牆上,拍網美圖同時,看看照片,口中充滿美好味覺同時,也會覺得人間美好。
「未熟」到「味熟」之間的故事,如果老闆有空,就讓他慢慢說給你聽。
老闆很熱情,食材餐點跟器皿都很講究👍👍👍
飲料的杯子是日本製江戶切子
店內用餐環境氣氛也很棒
素食者可以提前2至3天預約素食餐點 …
用餐感受不佳,不會再訪。
坐在吧台位置但用餐過程中老闆(主要廚師)一直在顧客面前罵員工,能理解是為了維護餐點品質而有所要求,但在吧台有顧客時也應顧及他們的用餐體驗,希望日後不會有其他顧客再有同樣感受。
總而言之,我坐下來五分鐘就想離開,聽老闆生氣就飽了( ͡° ͜ʖ ͡°)
食材挑選用心
初訪
這次選了女神2.0丼飯/ 半生半炙燒(一般是全炙燒 但想調整可以在點餐詢問 老闆店員都很親切的)
鮭魚片切的厚度適中且新鮮
配上飽滿通透的魚卵混醋飯很幸福!
沾醬使用山葵 不是一般壽司店吃到墨綠的芥末醬 沒有添加額外色劑(較偏黃色) 口感也亦不那麼嗆辣刺激 反而帶有纖維感
前餐有沙拉與鮭魚味增湯
沙拉很特別的是會灑上磨碎洛神花 超特別的!
一小碗鮭魚塊就放3.4塊小鮭魚
總體完食就是很滿足♥️
能感覺到老闆對每一個餐點都有其小用心之處
還會再訪!😍
註:來之前最好先訂位/中午14:30休息/聽到好多晚到的客人白跑一趟🤣
超有飽足感!
胖胖丼和味熟丼整體來說還不錯,很新鮮。但是炙燒比目魚鮭魚卵丼的魚蠻少的~下次不會再點
完全不會想到隱身於巷弄內的日式生魚鮮食
非 常 好 吃 !
好吃,而且吃的好飽,超推!
吃起來感覺沒有很新鮮,食材都淡淡水水的
😋😋😋😋😋
處處可以感受到老闆的用心。 …
滿生氣的食記,真的很生氣,好吃但還是很生氣。
這次來台南想說要找幾間之前沒吃過的店,在Ins上面查到這間,主打的應該是生魚片丼飯。老實說我覺得食物很有水準,鮭魚選的部位油脂足夠但不會太油膩,鮭魚卵也夠飽滿(最怕乾癟ㄉ鮭魚卵),吃得出來有用心處理跟挑選,是手法不複雜的好吃日式料理。(唐揚雞外皮脆,裡面肉也嫩,粉漿包裹的厚度很剛好,不會含油因此變膩)
可是外場服務真的讓人不敢再訪。
六點半抵達,登記候位,當時說要等到七點五十或八點,想一想其實不太餓就決定先去買飲料再去河樂看看到底有多少小朋友在玩水(沒啦是想去看夕陽),結果都超過八點了依然音訊全無,但店家營業時間只到八點半。於是我打電話去問,接電話的外場人員似乎是完全沒看到這組候位,說稍後撥給我確認;五分鐘後店家回電,說明如下「因為今天客人偏多又剛好用餐比較慢,所以候位會等比較久」。我當下其實略問號,不知道這是什麼意思(是我會等不到嗎還是怎樣),向店家詢問後確認了目前有一組用餐完會換我們,所以決定過去等。
這時候店家還說,要不要等那組吃完再打電話給我,這樣就不用等那麼久,並表示很不好意思讓我們等得比當初說的還要久,願意招待我們小菜色。當下舒坦很多,然而接下來完全是還有更問號的事情。
一,到店之後看到有另一組在外面拿著菜單點餐,聽見客人抱怨他們等了一個半小時。(當時八點十五)
二,跟出來店外的外場說明我是稍早候位剛剛有打電話過來的那位,外場什麼都不知道跑回去問,再回來請我先點餐。
三,外場又聲明了一次那組客人真的吃很慢。(講了兩次)
四,九點有事、可是回家只要兩分鐘所以想說最多再等到八點半(畢竟也先點餐了會預期有先開始準備之類ㄉ),結果八點二十五剛好可以進去,才覺得幸運而已,就發現隔壁桌比較晚入座的客人已經在吃主食了但我們才剛吃完沙拉。(稍早第一點那組先點餐的客人)
五,承四,明明在點餐時說的是湯會最晚上,可是似乎因為隔壁桌上完主食可以上湯了,所以我們還沒拿到主食就收到了湯。
生氣的幾個部分是:
我並沒有打電話取消,到了跟客人約定的預估時間是否應該知會一下客人還要等多久?
如果說正在吃的一組客人出來下一組就換我們,意思應該是代表我們是下一組,那為什麼是剛好先點餐的那組客人的餐點先上?這樣是不是代表,如果真的等店家打過來再從河樂出發,我們會變成最後一組點餐的客人,所以會最晚拿到餐點?
很感謝店家多做了補償的招待,但老實說對我而言在一開始撥電話過去沒有得到立即回覆的那一刻,瞬間就會覺得是否是候位登記失誤了根本沒有我們,但店家不敢如此承認所以做了一連串後續措施(然而也頗為不成功)?
結論,好吃但是我寧願多付一成服務費以得到多一點妥當的服務,外場的資訊流通程度跟應變方式真的很糟,很難過,食物是值得這個價錢的可是被外場的經營搞砸了,就這樣。
老闆人親切
餐點新鮮好吃
今天坐的是第一次來訪時的吧台,只是旁邊少了位夥伴,還記得那次和熱情親切的老闆,分享著啤酒杯的故事,意外得到一個啤酒杯 …
許久未再造訪台南了….
今天是第三次造訪味熟,點的依舊是“相信老闆丼”
謝謝老闆的招待和鼓勵,食物依然是美味爆棚
很喜歡這裡的食物和溫度,推薦來海安路一定要來會會這 超值又感動的美味:)
巷仔內的美食,巷仔內的口味
烘鰻是我佇台灣到今食著上接近日本的口味
糋予反過內底的雞肉、蚵仔、kho-lo̍h-pe̍h,攏誠好食。前菜、bī-so͘-si-lù,料嘛攏蓋有誠意,而且,閣有甲毛豆(ki-tāu)。讚!!
(烤鰻魚是我在台灣到目前為止吃過最接近日本的口味。炸翻天裡面的雞肉,蚵仔、可樂餅,都很好吃。前菜、味增湯料都很有誠意。而且還有附毛豆。讚!!
份量其實比想像中多一些。
海鮮種類眾多而且新鮮。
另外炸雞非常好吃!
最推薦的好味道,值得無限再訪
客製化的餐點非常貼心,每個餐點都像藝術品般的美好
點了相信老闆,真的新鮮好吃,還想再訪!
海安路近民生路的小巷子裡, 今天點丼飯及鮭魚頭及烤牡蠣, 老夫妻的晚餐, 滿足.
藏身在海安路上的小巷子內
光光是店門口很吸引人了
像是模仿公車站牌的招牌
就可以讓許多人拍照擺pose
還有在門口旁邊立體字型
都顯示店家的氣質與不凡
菜單上選項很多 分生食和熟食
有選擇困難會很辛苦 很難選
其中”炸翻天”是綜合炸物總匯
不會太油膩 吃的是食材原味
炙燒伊比利豬丼飯一端上
滿滿的豬肉和蔥花霸氣外露
其燒肉醬汁比想像中更開胃
一吃就完全停不下來 超乎想像
比目魚海苔和干貝海苔 讚!!
這兩個都有加上明太子鮭魚卵
味道並不衝突 也不會搶味
擺在最後吃 是一個完美ending
我是外帶Celine豪華生魚丼
這間隱藏在非常小條巷弄裡
生食吃起來非常鮮甜
醋飯也非常的好吃
沙拉跟湯也相當得不錯
只可惜飯量有比較少一點
不過這不影響我對他的好評
不知道那位是不是老闆
因為剛好海膽沒有了
問我要換甜蝦還是鮭魚(剛好我喜歡鮭魚)
知道我喜歡蟹膏也用了一些蟹膏給我
服務真的非常的棒
因為這次的消費
我決定下次要點個"相信老闆丼"
來表達我對老闆的敬意
還行
今日初訪此店,整體而言是非常有水準的,點了炸牡蠣和膽固醇丼,炸牡蠣的部分外皮相當酥脆且富有香氣,內部的牡蠣十分肥美飽滿,吃得出它的鮮味且完全不腥,搭配塔塔醬也能適時解膩,在丼飯方面也是令人驚艷,鮭魚彈牙且油脂肥厚,海膽沒有任何怪味且甘醇,甜蝦和干貝的用料都屬上乘,甜度極高,鮭魚卵更是飽滿且晶透鮮美,各式前菜和味噌湯的味道也完全不馬虎,總之每樣食材不僅好吃且給得大方,店面較小卻十分乾淨舒適,服務也很不錯,看得出老闆對於這家店的用心。
p.s.建議老闆能把基本飯量增一些些,海鮮料的份量太大方都把飯淹沒了!!!
可能是星期一吧,準備的很匆促,材料不足,點完餐才說備料不足要換其他食材,份量很少,cp值很低,感覺就是賣給觀光客的,而且主餐用畢附湯還沒上,已經打算走人才補上,不會再訪。
點膽固醇丼/量多但整體cp值不高
優點:山葵有基本等級,相較不刺鼻;溫醋飯酸味溫和不搶味;海鮮量豐富,還有附湯跟沙拉,以量而言cp值頗高
缺點:魚料單一,鮭魚海老鮮味中等,口感一般;海膽腥味大於鮮味,鮭魚卵偏死鹹鮮味稍不足。
建議:
1. 海膽鮭魚卵不宜跟海老放一起,一沾到海老的味道就會被干擾。
2. 鮭魚或許可以切小片一點比較好入口。
3. 小菜可以換醃漬類讓品嚐不同海鮮的客人可以洗味道。
4. 以中價位日本料理,我個人更喜歡沒有套餐但海鮮料的等級提升的料理。
5. 上桌的沙拉中有小部分的蛋跟菜是切失敗的,芒果跟沙拉整體口味不搭。
非常好 老闆年輕又有實力
老屋日式小清新
食材很新鮮 待人態度也很好 是一件值得去品嚐的美食店
實在是好吃到不行
海鱺口感紮實 有香氣
鮪魚肚油花豐富會回甘
海膽鮮甜
甜蝦 干貝不用說直接過
山葵更是新鮮山葵
過過過過過
耶我來幫你留言了
整體講蠻棒的欸!有到達期待值
只不過媽媽說她的魚太多刺了 最後的牡蠣有點小可惜 還有醋飯真的不ok
此外一切尤其海膽真的很棒!
光為了海膽我就願意回訪!
重點老闆真的態度有夠可 什麼都詳細介紹說明🤣🤣
可以客製化這點我也覺得很讚!
生魚很新鮮,但是那個椅子太高了,應該比較適合喝酒,冷氣不夠涼,有點可惜!! 下次考慮晚上來看看,海膽很好吃
建議要先訂位,現場候位不好等。
價格稍高,份量普通不算多,但用餐體驗和味道還不錯。
丼飯的溫醋飯很加分,鮭魚味噌湯很鮮甜美味,烤鮭魚肚非常鮮嫩好吃。
第一次是吃超豪華海景丼,因為海膽賣完了😭
所以老闆幫我們換成食用金箔,拍起來很漂亮❤️❤️❤️
第二次是吃熟食定食的鮭魚卵和牛丼飯,
肉質軟嫩,搭配醬汁一起更好吃!!
再訪第三次,我在限時動態上看到有海膽丼
馬上詢問這是什麼時候的活動,
說是只要有海膽就可以提前做預定訂餐
於是老闆做了一個價值1200的海膽丼🤤
裡面除了有甜蝦、干貝、超多鮭魚卵跟將近半碗的海膽,還有✨食用金箔✨做裝飾,因為本人愛吃蟹膏所以也有加在裡面~海鮮都很新鮮搭配溫醋飯超好吃~
店員服務態度都很好,人也很漂亮~~~😍
店裡的擺設都是小清新,淡色的木質桌椅很適合搭配店裡牆面的顏色。
超推~如果想去吃要記得提前訂位喔~😚
店員親切 看第一次來的 都會告知細節
店小小的 座位不多 只有5桌+吧檯2人
看網路上說要預約 平日周一沒預約等了10min
炙烤星鰻比目魚 屬熟食定食
定食附沙拉(內有沙拉 洋蔥 黃瓜 火龍果)
小菜(毛豆)+湯(鮭魚 豆腐)
若要調整飯量可以跟店員說
飯是溫醋飯 我覺得調味剛剛好
溫度適中跟熟食很搭
星鰻跟比目魚跟很新鮮 好吃 油脂豐富
搭上一點山葵清爽
旁邊還有玉子燒 龍蝦沙拉
女生一碗 飽足👍
飯後味增鮭魚豆腐湯 料很實在
但要小心魚骨 刺偏多
整體 海鮮新鮮 好吃
位子不多 所以建議預約
不收服務費
每個人都有低消(定食一份)
食材新鮮又豐富,調味也剛剛好,生意很好但從店員到師傅都笑咪咪的,也會細心介紹餐點及詢問顧客意見,坐靠近門口的位置比較熱還特地解釋冷氣因素,小小的店但吃的心滿意足,記得要訂位!
相信老闆才對味👏👏👏👏非常好吃👍🏼👍🏼👍🏼 …
點的蝦蝦丼料超多,很好吃,服務人員很親切,態度也很好,小孩點的炸雞飯吃的很開心
丼飯的海鮮部分食材都非常新鮮,美中不足,份量真的有點小,整體店面有特色,最驚豔的是前菜沙拉的醬,聽店員介紹說是特製胡麻醬搭配應該是水蜜桃之類,口感非常的清香解膩!
簡單而好吃,壽司飯配上日式醬油,生魚片加真芥末,真的好吃。
炸物不乾,有肉汁。
刺身很新鮮好吃
老闆跟服務人員的態度都超好❤️
特別從台中來吃下次來台南一定會再來吃
生蠔一口杯很棒喔👍👍👍 …
相信老闆丼滿超值的
而且生魚片丼飯搭配溫醋飯意外的感到順口,原本還在想說醋味這麼濃會不會影響口感,後來是自己想太多。
最後上的生蠔飽滿新鮮。
服務超級好
食材新鮮
客製化
可惜老闆說那幾天海膽品質沒有很好所以沒進貨,有機會二訪再品嚐~
餐廳隱藏在巷子內,保留了舊宅外貌。豪華海鮮丼超級美味,丼飯是酸醋飯!餐附的麵豉魚湯很好喝,續湯只要$20!
值得到此吃一碗丼飯,雖然主食(熟食)的料都略偏鹹,但為了搭配溫的醋飯似乎有重口味必要,價位亦適中。不過因為我較嗜甜(台南人),這樣的鹹度較不適應。
花590吃這麼一小碗海鮮丼,我肯定是已經財富自由了
看菜單寫得有一堆料,結果每樣都只有一點點
吃完只有空虛的感覺,另一碗比目魚星鰻丼更是連女生都吃不飽
餐廳通風不佳,用餐過程一直聞到油煙味
照片看起來那麼漂亮有八成要謝謝哀鳳12
這家拍拍網美照可以,吃就不必了
還不如去吃壽司郎,同樣價錢可以吃到更多東西,品質也差不多
一顆星也不想給
這是我收藏很久⋯一直沒去成的一家店
可能我期待太高⋯所以吃到之後太失望了
生魚片不知道🤷♀️刀工問題還是本身問題⋯整個很不ok⋯玉子燒吃到蛋殼⋯炙燒比目魚吃起來也怪怪的⋯可能只能看
重點是簡單的焦糖布丁(沒照片)竟然充滿苦味⋯
誇張的是⋯老闆詢問我們用餐有什麼問題,講了卻一堆藉口,連焦糖布丁有苦味也是因為客人口味不同所以難以做口味(傻眼)光是生魚片就跟老闆解釋許久⋯一直說他切鮭魚肚,所以比較油。(第二張照片)但是我們吃到的感覺是在吃豬油咬不爛(我專吃鮭魚的⋯吃肚吃身我是分的出來的)
老闆的危機處理很不好⋯一直說下次來怎樣怎樣的
請問我們一餐兩個丼飯一個焦糖布丁花1210元,結果是這樣!我還會再去嗎?
可能只有門口燈光讓我閨蜜拍照好看⋯這應該是最開心的部分吧
2020/9/20
晚上剛剛好壓秒的最後一組客人
視生魚片為生命的我獲得宇宙大滿足
味熟的生魚片
雖然不是目前吃過最新鮮
也不是最驚艷的擺飾
但不得不說
這碗丼飯是目前吃過
最滿足的飯
–
海膽存放的很好很鮮很甘甜
不會太腥保留了最美的樣子
蟹膏雖然是加點的
但份量給的大碗滿意一點也不會有死鹹的口感
紅蝦更是讓人歡喜到翻過去
處理的很好 雖然沒有保留最好的彈性
但你能深刻感受到蝦子說老闆有多小心在處理他
比目魚邊炙燒的手法保留魚肉的肉汁
兩塊切邊的大小剛好不會到在嘴裡一口太油膩
重點鮭魚 綜合上述四樣很搶戲的食材
不是鮭魚肚 還好不是鮭魚肚 不然就太膩了
一碗好的綜合丼飯食材多樣化是特色
但不是每個師傅都能做到
食材選擇 挑對部位 就像猛爆湖人隊員互相助攻
會直接把丼飯捧上天
但
食材多樣 每樣都是最頂尖的部位
這碗飯只會像討好皇上的後宮爭鬥賽
誰都好吃可是誰都不起眼
吃的到老闆對食物的堅持還有誠意
那作為一個食客
老闆~我把飯吃光了 碗吃不下去不然桌子上會很乾淨
謝謝老闆
讓不愛吃飯的女孩把飯扒乾淨
感受的到食材的新鮮
來吃就對了 讚
老闆人很好欸~
去看友人介紹一間店面,很意外的發現這間小巷弄內的日式家庭丼飯店,心想這店正好來做市調參考,看看平常日來店客如何.入門一看是舊透天改造的營業廳裝潢素雅乾淨 未到中午已有2個客人,驚探號….服務生上來介紹菜單 (阿纍..水呢溼紙巾呢?後來大概知道是自助取用?)低消400..以及多種餐點酒水介紹,因為對甲殼類過敏於是秒點服務生推薦的暴龍明太伊特牛,等餐期間看了看這店,應該是師傅2個加一位服務生而已,站堂主廚忙的連抬頭打招呼的時間也沒有埋頭苦幹精雕細琢我的和風沙拉中…沙拉及毛豆送來..有著新鮮冰涼的萵苣小黃瓜片配上色彩鮮艷的甜椒視覺滿點..配著和風醬冰涼爽脆開胃.滿點!接著鮭魚味噌湯上場是台式甜味噌,如果能利用湯的溫度加點蔥花那就滿點了,然後就是讓我想笑的暴龍井了..這是蜥蜴吧這麼點那有暴龍…阿好遇到我這飯桶算你祖上燒高香了,一入口嗆了一下..疑..是醋飯捏..挾把蔥花在烤的油亮軟嫩的牛肉片配上醋飯,油脂的焦香被蔥花帶著直沖鼻樑,醋飯刺激著口水四溢..原來如此..不錯喔!爽口不膩,接著海苔包著肉片醋飯…嗯這也不錯,再來把明太子醬塗上肉片加上蔥..齁齁齁..!不到10分鐘就被我幹光了…但我還只有半飽不到..但還不到12點半..數據還不足哩…好吧趁服務生來收拾,加點一盤鮪魚生魚片一瓶生啤酒,看看魚生如何,師傅應該是以前在日本河豚料理學師過,鮪魚當河豚切 薄薄一片所以得一次莢2片才吃的出鮪魚的鮮度Q度,用的是現磨的山葵..嗯..道地….一大口生啤酒灌下..爽 12:40餐廳已經滿桌,我想這間不是傳統日式經營方式的餐廳應該已經站穩腳步建立橋頭堡了,當然..還有進步的空間,就讓年輕 人機會去摸索吧…結帳!疑…服務生也是老闆嗎???
在巷子裡面的美味日式料理,是朋友帶我去才知道的私房餐廳,都很好吃唷!