阿和肉燥飯的最新評論
評分：4.2 
地址 : 臺南市中西區府前路一段12號
電話 : +886 6 220 2619
附近：台南熟食店
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擁有戶外座位區的簡約餐館，提供舒適自在的氛圍和豐盛的餐點。
2018年春假腳踏車環島時在這裡吃的早餐，今天回來看照片還是很懷念，決定寫一波評論
騎腳踏車，早餐就是要吃肉燥飯配魚湯才會有力氣啊！
這間不論是肉燥飯還是魚皮湯都超好吃。肉燥飯甘香而不肥膩，搭上香菜的一絲清爽，完全是北部吃不到的味道；魚皮湯則是非常的鮮甜又清爽，一點都不會腥
我猜夏天來吃會太熱，但在那時4月初的樣子，直接在騎樓底下迎著早晨涼涼的風吃完，超爽
生意非常好，環境衛生可再加強，肉燥飯的肉燥的確不油，但也少了香氣和軟爛，飯烹煮的太乾硬。魚肚湯魚片算大，但滋味平淡，不值得特別過來吃，
餐點大致上都還可以，肉燥飯的白飯過軟整坨粘在一起，口感不佳……不過虱目魚蠻新鮮的~
東西都小小碗的，不是我認識的台南價格
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肉燥飯上面幾乎都是肥肉，但吃起來不油，在嘴中會化開來，吃這種不健康的食物就是快樂
飯粒偏硬，不得我心，稍微軟一點就會很合適
正確吃法應該要加顆蛋，第一次光顧的我們沒注意到實在可惜
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點生魚皮湯55元，湯頭清甜，喝的出來是用蘿蔔下去熬煮出來，是令人舒服的甜味，搭配薑絲跟韭菜的點綴，味道真的會令人念念不忘
魚皮還是稍微會有些刺要小心，應該是虱目魚，味道還不錯，對於不太愛吃海鮮的我都可以吃完。缺點的話…真的就是太小碗了喇
肉燥飯上的肉還不錯，但沒有到驚艷，滷大腸沒有入味，看大家都點，建議不要點，三層肉一般般，魚皮湯我老公愛喝，但我不愛魚湯所以無法客觀評論。
鮮魚湯清甜好喝！
肉燥飯香氣十足，但偏肥肉
沒在菜單上看到太陽蛋好扼腕，不該點魯蛋的QQ
就是好吃啦～親切的阿姨仔細與你介紹
很常來吃，口味依舊很好，但是最近小菜盤全換成美耐皿，可以理解經營者為求方便而改用，但傳統小吃店不能堅守安全的食器實在很可惜。
肉燥偏肥帶有油蔥酥的味道，可惜米飯碎軟，缺乏Q彈口感及米飯應有之香氣，非常可惜。高麗菜清甜偏軟，很適合搭配肉燥飯。魚肚湯新鮮，湯的調味偏甜。
還不錯吃，還有魚類湯，跟一些小菜，但是有目擊到直接用手去擺弄海鮮食材，沒有戴手套QQ，所以扣一分
肉燥飯25元，肉燥香，米粒偏硬。
我台北人啦 來台南三天有二天早餐都來這報到
肉燥飯不膩
魚湯帶點甘甜
真的好吃
營業時間是早上06:30-15:30
是到地台南人的早午餐。
我們到的時候是中午用餐巔峰。但迴轉率很快。跑外場的服務人員可能年紀都比你我還大跟過大。平均看起來年紀都超過六十歲但收拾餐桌的動作非常快速。還看到二位阿貝很調皮的像小男生一樣嬉鬧用身體互相碰撞然後玩起✂️✊布
可惜快門不夠快到能捕捉。
採取口頭點餐方式，自行找桌位坐。等到餐都送上桌後現金結帳。這樣挺好的，免去顧客用完餐後還要排隊結帳。
生意很好，而且發現，餐點價格不貴，食材也新鮮。
滷肉飯好吃，肉跟醬汁都很有味，有台南地區特有的甜 甘味。湯是薑絲鮢𩼣魚湯，新鮮肉現點現煮；無刺的虱目魚魚肚，用豆瓣與蒲瓜去煲煮，非常的有味道與好吃😋，滷蛋滷的有入味。開車的人要找停車位置。沒有提供廁所服務選項。
環境普普。二代共同經營。
下次有機會還要再來嚐鮮其他的菜單。環境普普。
這是我喝過最鮮甜的魚湯了
魚皮湯和魚肉湯都美味
肉質鮮嫩 令人感動哈哈
但這裡的主推好像是肉燥飯哈哈
下次有去台南再試試你們的肉燥飯
再從搭配讓我流連忘返的魚湯～～
肉燥飯普
生魚皮湯好喝👍👍 …
Scottie到台南必登🤣
食物越簡單越是鮮甜美味😋 …
這次只有吃肉燥飯跟魯魚肚，魯魚肚沒有中間那層魚油對於喜歡魚肚的朋友可能會有點失望，而且可能魯製時間過長，邊邊的魚肉都已經很柴了，略失望。肉燥飯部分只能算是及格，沒什麼很大的特色，環境方面可以再更乾淨一點會更好
本來是蠻喜歡這間的肉燥飯，雖然環境有點髒；但今天去用餐時，剛吃飽員工就來收桌子，之後竟然把氈板跟菜放到桌上，也沒有先告知，店內明明就還有許多空桌，要趕人你也好好說，傻眼
魚肉大片，吃出台南特色虱目魚。肉臊飯是三層肉魯的，算親民的老店
阿和肉燥是我心目中最經典的台南庶民飯桌文化的代表之一。 阿和肉燥的庶民美食特性充分反映在它的用餐環境和大多數用餐者的組成，而阿和的「飯桌」的餐點特色是？稍想一下會覺得如果把每一道阿和的品項單獨拿出來和其他專攻店如虱目魚的名店等相比，似乎並不特出，阿和的肉燥飯在我心目中可能不是第一，虱目魚皮可能也比不過王氏，其他小菜如香腸等或許也是及不上一些專賣店，甚至以飯桌的品項豐富性而言也遠不及福泰，但，阿和就勝在所有它有的東西的加總集合，不是第一的肉燥飯和不是第一的魚皮湯，加起來可能就是第一！配上幾道簡單家常美味如炒高麗菜荷包蛋，如果另外再來份「邪惡」的滷汁油條，然後坐在騎樓吹著風享用這簡單卻也豐腴的飯桌，足矣！以單獨品項論，個人最驚艷的是(生)魚皮湯，魚皮口感佳，加了些許薑絲的魚湯怎是遠超出我期望的鮮美，必點，推薦。
台南有幾家店是我早餐一時不知要吃什麼時的少數必有選項，阿和的美味飯桌就是其中之一。
魯魚肚好吃不膩
好喜歡台南的肉燥飯！肉燥黏黏的膠質入口即化～
魚皮湯也是鮮美。
肉燥飯魚皮湯，簡單小食。
魚皮湯有生熟兩種。這次點用熟的，是用魚漿裹著魚皮肉，爽脆好吃。
近年來網路報報名店。我在地人是不用排隊，才願意停下來。
飯不軟爛，肉燥Q彈入味！生魚片熟魚片湯都好吃，魚片處理的很好，也沒有腥味！
肥嫩的肉燥
在嘴裡輕輕抿一下就化開了
醬汁鹹香帶點甜味
再加上香菜的特有香氣，很合我的胃🤤
這家主要是賣肉燥飯
魚皮湯．魚肚湯．魚丸湯
還有一些炒青菜
魚皮有分生跟熟的
熟的是加入了魚漿
生的是不加任何東西就原本的皮哦💪🏻
肉燥飯雖然上方有肥肉，但整體吃起來不油膩，肉入口極化，熟魚皮湯因裡面有高麗菜關係，湯頭鮮甜
很台南的味道，傳統中式早點，地道的台南夙目魚美食
如果你可以吃內臟的話，魚腸絕對是必點美食，只有靠近產地的台南才能吃到如此新鮮的美味
🐟魚皮湯
有分熟的魚皮➕魚漿💲45
和單純魚皮湯💲55
湯頭很鮮甜 魚皮口感Q彈軟嫩好吃
魚漿很扎實
🐷肉燥飯
個人覺得偏普通
飯比較硬了一點
滷肉肥的比例比較高
香氣可以再更入味
阿和肉燥飯🥣是我在台南的早餐首選，肉燥飯的 #台灣壹 給了阿和。
阿和的細節很多，像是：店裡一早一把把的蔥就在電風扇前吹乾，濃縮後的蔥味與口感，更顯魚湯的鮮甜。
煮得Q軟的飯，鋪上久燉軟爛不碎幾近全肥的肉燥、點上香菜、蓋上太陽蛋，配上綜合丸加魚皮湯，面南的店面在日出後會閃入斜射光，照在緩慢流淌的蛋液上，是場色香味俱全的饗宴。
吃飽後拉上T-Bike，從府前路、開山路、滑到民生綠園（#湯德章紀念公園），在這個圓環可以欣賞文學館、消防局、候測所…等古蹟。
肉燥飯本身並不差，是以肥肉為主所構成
但服務人員上菜時手指嵌入碗內
並且明顯看到直接碰觸到肥肉上
就衛生上令人堪憂
若純以食物來說能夠給到五星
希望能夠改進
1.非常好吃的在地肉燥飯，每次回台南必嚐的美食，店內環境不大，整潔老實說不到乾淨，但是肉燥飯和其他的餐點非常好吃
2.肉燥飯吃起來完全不死鹹，肥肉居多，但不膩口，魚丸湯非常的鮮甜
清淡系的台南口味，非常欣賞。魚湯的鮮美無與倫比
肉燥飯，漿魚皮湯，三層肉，荷包鴨蛋，魯腸，青菜。
魚肚湯的味道更勝魚皮湯，肉燥飯實在好吃，肥而不油，色重但味道卻不見死鹹，唯青菜較涼，若熱呼呼的更好，但男女主角都俊美到一切都沒關係了!
肉燥飯好吃且不膩，生魚皮湯新鮮，湯頭甜。價格也親民，是臺南在地人常光顧的小吃店。
早上在傳統的台南「飯擔」吃飯，我喜歡在這種快消失型態的店舖裡吃飯，飯擔型態比較像現在的自助餐，有飯，有些家常菜，但其實本質不一樣。
自助餐是客人自選，所以重點在樣式多元多樣，口味要重，有主菜與配菜，有炒、有炸、有煎、有滷、有燉……各手法料理，希望吸引各種人來消費。而飯擔理念在便餐，古早時候商務旅客來來往往，聚集處有用餐需要，經營飯擔商家是把自己吃的家常菜陳列販售給商旅或沒開火的街坊鄰居方便，所以台南飯擔多集中在以前城門口與港口，現在東門圓環、下大道、石精臼、水仙宮與保安宮……等等傳統商圈附近還有，但是隨著餐飲業的普及，飯擔都漸漸沒落了。飯擔由於是自己吃的家常菜，所以品樣不多，口味清淡，但是絕對新鮮，我認為「鮮」是飯擔最重要的原素，而原來給人方便的理念也是讓人覺得親切有人情味的地方，由於價格親民，所以我知道有不少親友是在飯擔吃三餐的，就是搭飯的概念。現在僅存的飯擔生意都很好，但是住在巷內的人才知道。
我也好喜歡飯擔，雖然品樣不多，屹立幾十年，隨便點都好吃，隨時來都人滿為氾，但是沒關係，回轉很快。
仔細觀察他受消費者喜愛原因有幾個
1.東西新鮮好吃，我點的是川燙虱目魚腸，吃的就是一個鮮字，真的沒令我失望。更令我佩服的是三十幾年如一日。
2.老闆自己吃。每次我怕人多，所以喜歡在離峰時段去吃，你就會看到老闆員工輪流用餐，吃的跟顧客一樣，每次我看到都很感動，我偶而來吃一次，可老闆員工天天吃三餐，看著就令人安心。
3.家常清淡更長久。很多人天天外食，吃壞身體，因為外面餐飲為求好吃、奇特、差異性與物超所值，所以食品添加物亂加一起，害人不淺。飯擔的飯菜原來就是自己要吃，原料與料理方式都極自然，三餐吃也沒問題。
4.品質的堅持。很多餐廳能做好吃的料理沒什麼了不起，但是，能堅持幾十年，經歷幾代人考驗就不容易。
5.服務的親和力。飯擔的菜一般除了湯與滷肉飯外沒有菜單，第一次來吃的人不知道如何點，你可以看到服務人員超有耐心，服務人員都是年齡很大的長者，說話慢斯調理卻清楚，好親切。
6店舖的乾淨。店舖老舊但是乾淨，年長服務人員對清潔的要求超越現在年輕人太多，這也讓我想到我媽。
老店凋零除了市場競爭以外，沒有繼承人也是重大問題，還好我吃的這家二代已經出來學習與主控，能一直吃到這麼好吃的飯就感覺幸福。
#我是台南人我驕傲
#飯擔是台灣精神
坦白說 肉燥飯並無多麼出色 反倒是魚湯意外好吃😋 …
南部的肉燥飯還是比較對味。
魚新鮮，只是怕肥肉的可能會有點肥，但入口及化
可惜料理沒帶口罩，沒小菜菜單，不容易讓外地人點餐。
有香菜的，怕的要注意唷
分享一家在地人都很愛來的早午餐😋
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看著檯上滿滿的漁貨🐟,我看的忘我忘了拍魚肚山,也可以點檯面上的青菜🥬加個蛋🥚或香腸
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肥滋滋的肉燥飯鹹香好滋味,再加上醃漬黃瓜,
不得不推👍🏻一下他們家的魚肚,我超喜歡,整個很大塊,而且很貼心的把中間魚油刮掉,有人很愛,但我就不愛,我喜歡店家的貼心❤️
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喜歡台南的早餐多變化,來台南一定要來試試特別的文化早餐😍
台南路邊小吃
滷肉是比較肥的 假如怕肥肉不建議😭
魚皮湯推薦鮮的👍🏼🐟 …
📍 阿和肉燥飯
🔹 肉燥飯 $25
🔹 魚皮湯 $55
🔹 魚肚湯 $90
美味：🌕🌕🌕🌕🌕
服務：🌕🌕🌕🌕🌕
環境：🌕🌕🌕🌕
UScore: 8.0 (感恩讚嘆超鮮美虱目魚湯)
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臺南朋友一再大推阿和肉燥飯，
早上八點就全部客滿，看起來都是在地人，這邊最基本的組合就是飯+湯
肉燥飯，帶皮肥肉丁滷得油油亮亮焦糖色澤，鹹香帶甜的滷汁配著芫荽(香菜)以及Q軟的飯粒，超級好吃😋 一定要點半熟蛋，
蛋黃汁拌入肉燥飯，超級銷魂，阿斯～
阿和根本不是賣肉燥飯的！！！
他的虱目魚湯是我吃過中最鮮美的❤️
魚湯有分魚皮(生/熟)、魚肚湯，
生魚皮湯，是生鮮魚皮(帶肉無刺😍)，
熟魚皮湯，是魚皮加工裹魚漿，
虱目魚肚湯，香嫩鮮美(肉最多刺也不少)，
台北很多魚肚湯，薑蔥放一堆還是很腥😫
尤其是魚肚那塊「黑腹膜」，用煎或滷還好，煮湯不新鮮的話，草腥味很口怕🤦🏽♂️
阿和的湯，沒有放蔥卻加入鮮甜韭菜😍
湯頭鮮甜沒有味精感，更襯托魚肉的新鮮
這次米飯類沒吃到米糕、蝦仁飯，想到N年前在國華街(永樂市場)，吃了米糕有點嚇到，肉燥超甜、魚鬆超甜、小黃瓜更甜，還以為在吃甜點😂
小🐷識：
南部肉燥飯就是北部滷肉飯，
南部滷肉飯則是北部焢肉飯。
大多南部肉燥飯都是帶皮肥肉丁，
三重今大滷肉飯就是南部肉燥飯！
(三重地區較多南部人，口味偏甜😂)
小🐷識：
虱目魚(milkfish)，魚肉細緻鮮美，富含蛋白質，魚體有222根刺😱
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🌍 台南市中西區府前路一段12號
⌚️ 06:30-15:30
延伸閱讀：
國榮肉燥飯
福生小食店
後甲圓環無名虱目魚肉燥飯
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肉燥飯的肉燥蠻香的 但米飯就普普有點偏濕且硬的米粒 可能是當天煮的品質吧
生魚片湯好喝！魚皮就是魚皮 新鮮的就是很好吃
魚皮有分生皮和熟皮，魚肚豐厚，餐點上菜快速又好吃，唯一可惜就是附近停車位不好找~但是營業時間長很方便
慕名網傳號稱台南第一肉燥飯而來，口味淡而香，這應該屬個人喜好的味道。倒是生魚皮湯清甜好喝，是在地人經濟實惠的好食堂，遠道專程來就不必了。
A braised pork rice store in Tainan. Falvor of pork rice is good, though not much pork was given in the bowl. 台南老字號肉燥飯，肉燥飯好吃，肉燥給的很少，多半是肥肉所以吃起來剛好吃完。魚皮湯新鮮不錯吃。
不錯吃，生意好，下次請早
有生魚皮湯給五星，肉燥飯還是要加香菜
台南中西區府前路一段12號
“阿和肉燥飯”
肉燥以肥肉切丁為主，肉燥單吃驚艷入味，滷汁顏色深鹹度卻剛好，紅蔥頭香氣很夠，飯煮的是飽滿分明，整體吃完肉燥綿密軟嫩，清淡焦香滷汁帶著膠質，吃多也不油膩，搭配不搶味香菜很剛好，想增加口感可以點香腸和荷包蛋拌飯更濃郁豐富！
魚皮湯有分生、熟兩種，生魚皮是沒有裹魚漿的，兩種都有人愛～湯頭以薑絲韭菜提味鮮甜順口，新鮮魚皮沒切塊狀看起來超狂（還是要注意魚刺），搭配肉燥飯就是古早味幸福的組合！
好吃
魚皮湯有二種（純魚皮加肉&裹魚漿)
個人比較喜歡純魚皮