矮仔成蝦仁飯的最新評論

飯粒粒分明
但是就是白飯搭配過多的醬汁
如果今天是矮仔成蝦仁燴飯我會說挺不錯的
但今天我吃的是矮仔成蝦仁炒飯
這樣的炒工 真的是退步太多太多
在炒工進步以前 個人非常之不推薦各路消費者來此消費

蝦仁新鮮內

要拍成滿滿的蝦仁感覺.

需要再多1份小份的100元炒蝦仁.

才能如此滿滿的喔！

鴨蛋湯很特別

來朝聖傳說中的台南蝦仁飯
飯的口感屬於偏濕軟
有獨特的風味 香氣
不知道大家能不能接受（我看當天的客人都吃光光了
但就我而言比較不符合我的口味
吃起來焦焦的 焦香味？或許這就是他的特色
沒吃過的可以嚐鮮看看，畢竟每個人的口味都不一樣
我覺得不行的或許你可以😌
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200

蝦仁飯一定要加半熟蛋才能襯托它的鹹香好滋味，小碗的飯份量足，蝦仁稍少一些

從以前就很喜歡吃蝦仁飯，今天平日來，服務人員態度超好
服務
內用
餐點類型
晚餐

小碗60 蝦沒幾隻
大碗100蝦量跟小碗的差不了多少
叫半熟蛋 蛋黃幾乎8分熟了
給五顆星 因為不能只有我吃到😂 …

愛吃蝦仁的一定要試試，可惜的是價錢一直漲。要點大份份量比較夠
服務
外帶
餐點類型
午餐

小碗的蝦仁飯覺得對女生的胃應該就剛剛好了
加上半熟的煎鴨蛋 真的很搭
的確飯有點偏濕,但整體覺得是不錯的
喜歡蝦仁的朋友,來台南真的可以來吃看看
目前可內用,負責帶位的服務人員人很好,很親切！

來到#台南 跟朋友一起去吃他推薦的#蝦仁飯 ，剛好不用排隊🥰
–
🍤蝦仁飯 （小）$60（+#香煎鴨蛋 $20）
–
第一次吃蝦仁飯，蝦仁比較乾不是濕潤的感覺，飯很香但感覺比較乾燥，適合配著飲料一起吃
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喜愛程度🌕🌕🌗🌑🌑
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🐖蒜泥白肉 $40（小）
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因為想吃其他東西飯選小碗的，白肉很嫩肥瘦剛剛好，配上醬汁一口口的，感覺清爽不油膩且負擔不重
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喜愛程度🌕🌕🌗🌑🌑
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🐷古早味香腸 $25
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香腸比較乾一些，比較沒有濕潤的感覺，個人覺得汁可以多一些，不然比較乾
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喜愛程度🌕🌗🌑🌑🌑

2022/5
蝦仁飯$60
煎鴨蛋$20
皮蛋豆腐$40
蝦仁飯外觀看起來跟集品差不多
飯的話比較乾，蝦仁也差不多10隻
口味上沒有那麼有味道
鴨蛋可以選熟度，外面沒有煎得比較洽
皮蛋豆腐很鹹，上面的醬油膏真的鹹到吃不下去

整體而言用餐環境(有冷氣、衛生環境較好)還有開立發票都不錯，
但自己覺得餐點上就真的輸集品

另外外場的大哥雖然態度很好，但不要一直喃喃自語會更好
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

美味見仁見智
口感喜好也因人而異
火燒蝦是我喜歡的口感
搭配半熟的鴨蛋也是我喜歡的味道
但是飯的口感似乎就不太符合我的喜好
感覺似乎有點可惜了這麼有名的店
服務
外帶
餐點類型
早餐

創立於日劇時代的1922年，迄今剛好近百年，原本在海安路中正路口，後來搬來現址。
店名矮仔成是第一代老板葉成的台語諧音，因為朋友都這樣叫，所以久了就變成矮仔成。
因為是日據時代開的百年老店，所以也會有日本雜誌來採訪，甚至會上日本的旅遊書，算是疫情前日本人來台南必朝聖的景點。
目前傳到第四代了，而斜對面的集品是第三代時後的師傅出去開的，所以也算是師出同門。
店家換新址後都是新莊黃，但是沒有側招，原本的招牌也被樹擋住，經過沒特別注意是看不到的。
人到了店員會先安排帶位入座，填好單後再去排隊買單，買完單會陸續送餐，但上菜很沒效率，當天點了五道菜卻分四次上。
菜單結構就是飯、湯、小菜和飲料，當天選了綜合飯、鴨蛋湯，小菜選香煎鴨蛋、豬肝和蒜泥白肉，鴨蛋可以選全熟，半熟或散蛋，蛋是配飯吃的。
因為第一代在日本料理店上班，所以蝦仁飯作法類似現在的丼飯，特別的是飯是用木柴炊煮，但吃起來很濕，吃不出飯本身的焦香氣，蝦子使用台南特有的火燒蝦，天天現撥但很小隻，飯底有淋高湯，整碗像牛丼有洋蔥，加了鴨蛋黃打破變成滑順的月見牛丼飯。
綜合飯是火燒蝦和豬肉絲，豬肉雖然是國產溫體豬，但肉絲偏硬，使用肉絲雖然行之有年，但真的不是很好的選擇，牙口不好的長輩也不會好咬，這個跟預想的落差太大。
鴨蛋湯是柴魚湯底，打顆鴨蛋花，湯裡有肉絲和蔥段，也是比較日式的味道。
小菜的豬肝有配薑蒜和香菜，醬香夠味很好吃；蒜泥白肉使用的是梅花肉，肉有點粗，單配蒜香醬油有點單調，可以沾豬肝醬配著吃。
店裡聽著古老的台語歌，而且都有挑過，很有古早氛圍。
整體餐點的味道差強人意，甚至跟期待的味道不一樣，雖然店家一直以來就是這樣做，但百年老店客人吃不出來好在哪裡真的很可惜。

🍤蝦仁飯 $𝟞𝟘
蝦仁熱炒過很入味
香氣濃厚蝦味十足
它的飯有另外淋醬油
每一粒都充滿醬油香
因此米粒偏溼軟相黏
跟北部的那種蝦仁炒飯的粒粒分明有點差別
剛開始口感會比較不適應

燙青菜 $ 𝟛𝟘
荷包蛋 $ 𝟙𝟘
味增湯 $ 𝟙𝟝
🌝🌝🌝🌝
價格基本上就滿平價小吃的
只是跟北部這邊不太一樣哈哈
應該很少會這樣蝦仁配飯吃
基本都是蝦仁炒飯居多
口味比較豐富

整體而言是好吃的，不過沒有令我驚艷，比較像是日常的小吃，環境非常非常乾淨非常加分！服務人員也很親切，大熱天還有冷氣吹真的很幸福。
餐點的價位比較市中心一些，以北部人的眼光來看不算是南部俗擱大碗的CP值，好吃程度三顆星、可以慕名嚐鮮，但不會讓我想二訪。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

今天想買蝦仁飯經過集品看到排隊人潮 不想等繞過去矮仔成 看到店門口只有2_3位 停下來 買 因為口味差不多 結果看到菜單 真的讓我驚呆了原來沒有最誇張只有更誇張 蝦仁飯大的一個100 😱，哇塞 真的是名副其實的坑殺觀光客店，蝦仁是北極蝦嗎？ 然怪沒人 集品還不敢漲到100 真的倒不如去集品吃，口味也差不多。 …

內用空間乾淨明亮 上菜快速 人員親切
蝦仁偏小 份量還行 蝦的鮮味十足
調味討喜 爆香的蔥不錯
不過米飯很濕，不是乾爽的類型
很軟爛沒什麼嚼勁
燙青菜清脆
肉燥跟蒜泥恰到好處
服務
內用
餐點類型
晚餐

更多美食紀錄IG:haha__eat

📍台南中西區｜#矮成蝦仁飯
– 蝦仁飯 $60

位於海安路上的台南美食小吃，
這條路上有兩間知名蝦仁飯，
一個是集品，一個是矮成，
兩者看似相同、賣的相似，
實際兩間走訪過會發現有何不同，
哪一間才適合你的胃？

這次來內用客人比外帶多，
可能會需要排隊入場，請耐心等候❤️

內用環境乾淨舒適，座位有點近，人多會有點小擠。
#蝦仁飯
大大的碗裝小小的量，
濕潤米飯口感先是粒粒分明，
咬下米心熟透的軟爛，輕輕咀嚼即可！
上頭的蔥是蔥段，特別的香，
醬汁清淡卻夠味，能很順的吃完不鹹膩，
火燒蝦小小隻，比集品紮實有彈性一些。

整體米飯濕潤度很剛好，不會像集品蝦仁飯吃到底下水水鹹鹹的，偏愛矮成蝦仁飯一點。

✏️純屬個人口味分享，不代表全部的人唷

每次到台南最愛最愛的必吃料理，每每讚嘆怎麼可以把看似簡單的蝦仁飯和煎鴨蛋做得這麼美味！
根本不愛吃飯的我，都會被這一碗帶著豬油香、碳香，拌著半熟蛋汁吃起來濕濕潤潤的飯給征服（雖然不是每個人都愛這種口感因此評價兩極）。簡單的半熟煎鴨蛋也可以煎得邊邊爽脆、中間滑嫩、蛋黃不易被戳破的狀態。
只是除了食物美味外，這波物價飛漲也是很令人驚嘆！小碗蝦仁飯已漲至$60、大碗甚至$100，蝦仁不多卻直逼台北一個便當！燙青菜大份雖然$60不過衡量份量後還算可接受。
整體環境明亮舒適、服務好、品牌走向精品小吃路線，成本大概也反映在價格上。

用餐環境乾淨，餐點普通，但味噌湯內有塑膠製品，食用感覺很差，跟外場人員反應沒有用，稱要老闆才能處理，需改進
服務
內用
餐點類型
其他

2022/4/27
久沒交關，今日外帶時，竟發現矮子成蝦仁飯推出可以加價購買的托特包，還蠻有質感的~

蝦仁飯剛炒好的話，飯粒尚未吸飽高湯，要稍等一會兒軟硬適中再吃；可能隨著近海漁源枯竭，小時候吃的鋪滿滿火燒蝦的蝦仁飯已不復見，吃的時候記得夾上兩片醃漬蘿蔔。店面最近剛裝修好，服務人員現在還會協助帶位。

蝦仁飯一定要拌個半熟蛋才好吃，單吃飯太沒滋味了，味增湯有點鹹

蝦仁很少又小口感上覺得煮過久，滷汁沒什麼特別之處，大碗100元也沒多多少蝦子，還好是點一碗大的一起吃，青菜大盤的量大概是外面一般正常的量，只會吃一次而已！

用餐環境不錯
綜合飯飯吃起來有微小的煙燻味 吃起來不會太濕黏 旁邊的洋蔥豬肉味道偏向日式丼飯那種

不明白 怎麼會出名
飯沒有品質 軟糊
蝦仁入口即化 ？！
是壞了的蝦仁還是蝦糊泥
太誇張了 ！
真的驚嚇了 怎麼還有人會去吃
公道評論 香腸OK 蒜泥白肉也還行
外帶二盒大的 大家試吃
吃了一口二整盒 丟掉
服務
外帶

整體來說，蝦仁算好吃，但量太少，而且上菜的時候其實有點冷，飯個人覺得有特色但沒有到好吃，最推薦的反而是鴨蛋湯.涼拌豬肝跟蒜泥白肉吧…