醇涎坊古早味鍋燒意麵的最新評論
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鍋燒意麵（大）$75+炸料$30
🌕🌕🌕🌕🌕
週六晚上7:20左右排隊，大約排10分鐘，不過約7:40就賣完了，想吃可能不能太晚來
湯頭非常清甜，最後把湯全部喝完🤣
炸料裡面是包魚片，和湯一起吃，超讚
鍋燒意麵的部分很Q
非常推薦
平均每人消費金額
$1-200
總結：簡單樸素，沒有贅飾，宛如鍋燒意麵的原點，家庭味的親切，但未感精豔
評論：
傳統米麵食
舉凡米粉米苔目 或白麵油麵
多屬受味食材
其味 通常經熬煮 或添醬掛附而來
但鍋燒意麵或雞絲麵等 迥異
自發味 且強烈
尤其入湯 一股獨特異香
蒙眼盲食可認
以肉鮮海味同煮 風味極是特殊
鍋燒意口感 更是絕無僅有
喜者 形容為細條蒟蒻
惡者 戲稱如橡皮筋
喜惡兩極 是故除南高兩地以外
似乎並不普及
做為台南鍋燒意麵評論人氣之首
醇涎坊 便是此一美食類別首選
●鍋燒意麵 4.4星
目視外型簡捷 並不花裡胡哨
少許竹輪 麵麩 炸魚 青蔬鋪陳
但多為不發味食材
關鍵在其湯底 帶三成台南甜
柴魚味鮮濃 醇厚
油炸意麵 發味濃
佔比 幾乎與肉湯味五五開
好食 但未有精豔感
尤其在一票台南美食之中
●鍋燒冬粉 4.3星
僅為比較意麵而點叫
少了意麵發味 湯清 味也清
柴魚直鮮 少記憶點
整體而言 借用日本綜藝名句
似乎 這便是鍋燒意麵的原點
簡單 樸素 沒有贅飾
直鮮 帶點台南甜
但觀光客如我 正遍嚐台南各式美饌
此麵 並未感特殊 未有精豔
服務
內用
餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200
每次來台南必吃
鍋燒意麵 $75（大）
湯頭偏甜 裡頭有炸魚
但麵體軟硬適中
很好吃只是可能味精也放比較多
從早上就開始人潮很多！
非常美味👍
湯頭偏甜，很好喝
雖然去的時候人很多，座位上可能會是四面八方都是不認識的人一起併桌，但不影響。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
這家店生意超好，排隊人潮絡繹不绝，就是簡單的意麵，不會過爛有脆度，灑些辣椒粉，外加顆半熟蛋，熱騰騰就是好吃
餐點：4
服務：4
氣氛：4
平日下午4點左右過來用餐，人潮絡繹不絕
內用都還有位置，吃得很舒適，不會有壓力
很值得來吃
湯頭很棒，炸料也很好吃，意麵也好吃是偏硬一點點的麵，大碗就是加一坨麵
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
每次經過人潮都很多人👨👩👧👦
📍鍋燒烏龍麵（加炸料）
湯頭好甜，甜到第一口有點嚇到
好像在喝甜湯XD
配料和份量不多，對於食量不大的女生吃，份量剛剛好
加炸魚片蠻特別的，魚片薄、粉皮厚又吸飽湯汁，口感吃起來有點神奇😂
整體吃起來還可以（可嚐鮮）
出餐速度快，換桌率算快
會需要併桌哦！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
買了大碗鍋燒意麵+炸料（$105），很大一碗，但我有吃完（笑）！湯就是真的如其他評論說的，蠻好喝的（只不過喝完會有點口渴），是個還不錯的鍋燒意麵！但是炸料（魚肉）我覺得還好，因為肉薄也吃不太出是甚麼，泡軟吃也沒有加分，這個就看各位想不想加了（我是覺得就還好，下次不建議加，除非你要拍照）。整體來說還不錯，對於一個人或是多人內用用餐，也蠻友善的（老闆娘會帶位，告訴你的桌號），要吃滷味的話要自己去夾（我就沒點了），總之是個有經過可以吃的一個東西，但不到會特別要過去必吃的程度。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：4
氣氛：4
嫉妒有名的鍋燒意麵
麵條我喜歡
是油炸麵條 口感硬度很讚
湯頭真的很甜
第一口馬上被甘味嚇到
應該是有加糖吧哈哈
裡面沒有火鍋料
只有炸魚片
加購炸料就是炸魚片加量
但我覺得吃起來還好
📍位在國華街與保安路上的一間鍋燒意麵店
整條街上滿滿的人潮
可以說這邊根本是美食天堂聚集地啊🥹
這次用餐時間是晚上19:30，入座約15分鐘就賣完了⁉️真的再晚一步就吃不到了…
這間古早味鍋燒麵，遠方就看見大排長龍的人潮，一間不起眼的攤位，招牌字都已快看不見，大家還是井然有序的排隊，就知道台南美食的厲害了吧！
菜單上選擇不多，只賣鍋燒意麵、烏龍、細絲、冬粉、米粉以及滷味還有簡單的飲料
內用的朋友記得先排隊，結完帳才帶位入座
以下就來介紹今天的餐點吧
🟠鍋燒意麵-小 60/大75
原本不愛吃鍋燒意麵的我，嘗試此次終於對鍋燒意麵改觀，首先麵條是帶有韌性而不軟爛，裹粉炸魚片取代加工食品的火鍋料，6-7分熟全蛋，湯頭清甜，份量足夠，食量較小的女生可以吃完的份量，貼心的菜單上，如果不吃蔥的朋友菜單上有不加蔥的選項！或是加料30元，雖然整體鍋燒意麵的料不多，不過可以說是非常值得來試試的台南古早味鍋燒意麵，價格真的很佛心，不過湯頭喝到最後會有點甜，口味偏重，北部朋友可能需要適應一下😅
這次就推薦給來台南逛逛不知道要吃什麼的朋友吧
營業時間：06:00-20:30 賣完為止‼️
⚠️座位不多，座位區為開放式空間
需要跟陌生人共桌食用，怕尷尬的你，也可以外帶呦！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
湯頭清甜，喜歡重口味可以加店家特製辣粉
也有許多小菜可以加點
排隊人潮眾多內用可能要等
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
好吃的道地台南美味。推薦給所有來台南必須吃的好口感。湯頭甜美，意麵脆脆 超愛這裡
這絕對是我吃過最好吃沒有之一的鍋燒意麵！
湯頭鮮甜美味，喝下去就能理解網路上為什麼流傳著台南人都愛糖的原因（笑🤣）
色香味具全，價格經濟又實惠，翻桌率也很快，雖然排長長的隊伍，但不用太久就能入座。
跟朋友來點了兩種不同的麵共食，分別是雞絲和鍋燒意麵，我們一致喜歡意麵的口感！
沒吃過的真的推薦來吃看看！我回到家就開始想念這碗鍋燒意麵的滋味了！！（自己煮牛肉湯都還要加點砂糖，完蛋已經中了嗜甜的毒了！！！！！）
美味：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
回訪：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
湯頭是柴魚高湯為基底，非常鮮甜
後來喝完還忍不住向老闆要求加湯！
按照店家指示乖乖點餐入座，點兩碗小的鍋燒意麵，先上了一碗後，陸續看到4、5碗別桌的大碗意麵陸續出餐，不知道是否忘記我們剩下的一碗小碗意麵，過去找一位看起來沒有正在忙的店員詢問：還有一碗小碗的意麵沒上。店員用頭轉眼神示意煮台全滿，並表示：「煮不出來啊！阿就煮不出來啊！等一下可以嗎？等一下可以嗎？」
我表示因為先上了一碗小的，看到後來陸續上大碗，不確定原因。店員才表示是大小碗容量不同，煮的時間不同，因此大碗的上桌時間比較晚會一起上桌（雖然如果兩碗小碗同時煮，那應該同時都比大碗早出餐？）
說實在話這種原因普通路人怎麼會知道？如果有在店內標示點餐順序不等於出餐順序，也不會有怪異久等情況，我想普通客人應該能等待。
且用完餐後還沒吃完，店員就已指示等待內用客人入座座位，看來是觀光名店為提升翻桌率避免後面客人久等的必要措施。
因為朋友熱愛醇涎坊才來吃，但兩次來訪都覺得甜味不自然，理解前兩年無法出國有許多國內旅遊熱潮擠爆台南，對臺南人來說造成許多困擾，但看到店家趾高氣昂不怕沒人來吃、阿姨們假日無法回家與家人頤享天年含飴弄孫而把氣出在客人身上，還是覺得此店服務態度敬謝不敏。客人不會因為服務態度好而造訪，但會因為服務態度不佳而不再光顧。之後會把機會留給台南其他更棒的鍋燒意麵店！提供給大家參考。
從來沒吃過那麼好吃的鍋燒意麵，這家真的讚。湯頭非常順口好喝，且出餐速度也快，要吃的話建議點大碗再加點滷味，整體花費也才100出頭，是個很棒的選擇。圖中是小碗的，正常男生是吃不飽的，建議直接點大碗。註：麵裡都會附一顆蛋超好吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
對我而言這湯頭真的太甜了，分不清是食材釋出的甜味還是加入了砂糖熬煮的，份量十足炸料好吃，非假日排隊入座不用等太久，座位很少外帶也很方便，眾人皆慕名而來
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
▪️台南美食▪️中西區
111/11/16（週二）/2人/下午4點左右
雖不是用餐巔峰時間，但已經有很多人在吃鍋燒，幸好還不用排隊，隨便自己找個空位即可。
餐車前點了餐結帳，很快的，服務人員就把熱騰騰的鍋燒送上來，雖然是有年紀的長輩送餐，但態度相當親切。
本次餐點：
鍋燒意麵（小）$60
鍋燒烏龍（小）$60
➡️剛上桌的鍋燒超燙，意麵不會軟爛，口感剛好，烏龍麵QQ，湯頭甜甜的，裡面兩塊魚漿製成魚板，幸好沒有一般常見的火鍋料，配上一個半熟蛋和小白菜，是一簡單爽口價格實在的鍋燒，難怪客人絡繹不絕。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
湯頭好喝,很順口，就是南部人習慣的口味
簡單,不知不覺就吃完一碗了，通常很多美食就是如此
阿姨們很親切，沒有因為生意太好忽略了態度，這點很讚！
服務
內用
餐點類型
午餐
台南道地古早味鍋燒意麵
CP值破表，便宜又大碗的銅板美食
小碗$60，大碗$75
清晨六點開賣一直賣到晚上8:30收攤
意麵/烏龍麵/細絲/冬粉/米粉，任君選擇
重點是湯頭清香順口，不油膩我超愛的
裡面配料有炸魚片.半熟蛋.蔬菜.魚板等等
只是這間每天門庭若市，想吃就是要排隊等
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：4
氣氛：3
建議的餐點
鍋燒意麵 大碗 加炸物
本身台南人也覺得湯頭過甜，對我來說是嚐鮮過就可以
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$1-200
好在地的台南鍋燒麵！
愛死了！湯頭讚 麵條硬
炸魚片 青菜 搭配
真是令人回味無窮
來台南別錯過了！
鍋燒意麵真的好好吃。
湯頭很鮮甜，意麵本體偏硬一點。
但是建議點小碗的就好。因為主食跟肉片（魚片？）都是油炸的，吃太多會膩。
來台南必吃的意麵！
湯頭真的沒在一個地方喝過那麼好喝的
有看到位子就坐 再向店員點餐
建議可以兩人一碗才可以繼續吃台南其他美食～
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$1-200
湯頭非常豐富好喝，推薦一定要加辣椒粉及辣油。
消費人潮很多，即便是週一上午一樣需要排隊約15分鐘，假日可能需更長的等候時間。
以北部人的口味來說很推薦👍
服務
內用
餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 炸料
生意一直都很好的一家意麵店
這次點了鍋燒細絲，細絲的口感有點類似麵線，吸收湯頭清甜的味道，讓人忍不住一口接一口，蠻令人驚讚的。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
🔥屬於老台南人的鍋燒意麵
常常被人潮擠爆到「醇涎坊」終於來踩這個傳聞中的鍋燒意麵。
但是吃完的心得是: 好甜！
超甜啊這湯頭不是一般的甜，而且用料上也沒有很豐富，加了炸魚也沒有覺得很特別，只是炸魚增添一股香味，但很快就膩了。
我可能還是吃我家附近的鍋燒意麵，或者是之前推薦的百年，也許太傳統了我不愛🥲？
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🏠店名：醇涎坊古早味鍋燒意麵
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餐點：3
服務：3
氣氛：3
台南保安街上必吃的鍋燒意麵，美味的湯頭，不起眼的店家，走過必不能錯過。
餐點：5
服務：3
氣氛：3
完全不推，沒吃過這麼雷的鍋燒意麵，吃完不知道排隊到底排什麼意思的？？湯超甜（不是天然熬湯的甜）然後整碗超油，吃完回家拉了兩次肚子😑
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
果然是台南夠甜夠好吃👍🏻
點的是小碗鍋燒意麵，沒有加點其他小菜
有兩塊超薄的炸魚片，意麵泡的有點軟個人愛更硬一點的口感～但還是滿喜歡的
平日也需要排隊，但翻桌率很快一下就輪到了，內用先排隊，可以先拿菜單選好要吃什麼，輪到再點餐付錢（內用記得填桌號）
分食有提供小碗很貼心
平日大概13:00抵達店家
排隊大概等了10分鐘就有座位了
座位之間稍微緊湊一點 不過還能接受
用餐心得：
油炸過的意麵香氣四溢
麵泡久也沒爛掉 湯頭十分鮮甜
雖然炸物泡湯稍微爛掉可惜
但整體還是覺得真的很好吃哎！
之前都覺得鍋燒意麵吃起來差不多
但是吃過這家鍋燒意麵真的讓我驚艷！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 大碗 加炸物
湯頭是柴魚高湯
味道甜甜的很台南
加辣粉也不錯吃唷😋 …
2023/01/07
天氣：晴，雲
真古早味，炸魚片（第一次吃到）
意麵很台南，QQ的有嚼勁，推推～
但炸的肉吃起來肉味很重，不太喜歡…..
雖然要排隊 但是湯頭不馬虎、值得你一排、吃了你就知道、沒有台南可怕的甜味👍非常對味、辣粉加了味道不同 …
湯頭真的非常好！
麵體很香不會太爛
會想要一直來吃😍
服務
內用
餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 小碗
｜台南必吃鍋燒意麵🍲｜
這家真的是我的心頭好，人超級多，基本上都要和別人併桌，飲料🥤要自取，雖然菜單上種類不多，但是一樣鍋燒意麵就夠厲害了。
·鍋燒意麵（小碗）：湯頭偏甜，味道很濃郁，看到有些人會加辣椒粉，但是我自己覺得原本的味道就夠好喝了！裡面有一顆半熟蛋、一些菜、魚酥，強烈建議大家+30加魚酥，朋友超級喜歡！
·咖啡牛奶：要自取，咖啡味道還是偏重點，蠻甜的（但因為我是螞蟻人所以很開心），如果喝習慣不甜的咖啡可能會不喜歡。
服務
內用
餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 小碗 鍋燒意麵 炸料
台南最愛的美食之一，鍋燒意麵就是要吃硬的才好吃👍🏻 …
是好吃的，但沒有神到這麼誇張
一直想找接替小荳荳的鍋燒意麵，看到網路上數千人的優良評價，分數超過四分，因此找一天來試試看。
1. 先講好的，服務態度不錯。（所以給兩顆星）
2. 食物牽涉到個人口味的問題，因此以下是我個人感覺：麵條、湯頭、料（炸物）這三個都不合我胃口，我真的覺得不行。（七月去吃的，當天還下雨）
湯頭有台南甜😋
真的是古早味的鍋燒意麵
翻桌率算高15-20分鐘就能吃到了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 小碗
超級古早味，意麵好吃不會到太軟爛，湯頭好喝，雖然排隊人潮多，但是翻桌率也算是快，值得等待。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
湯頭有點甜 不習慣
真的ㄧ般般
吃過ㄧ次就好
建議湯頭加辣
湯頭偏鮮甜口味，不是沙茶味的那一種。料不多，炸料是魚肉，不難吃也沒有到好吃。整體來說算好吃但也沒有好吃到需要大排長龍的地步。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
雖然需要排一段時間，不過鍋燒意麵好吃！阿姨們態度也不會不好👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
好吃的鍋燒麵
料不多，湯頭偏甜，麵體是偏硬的👍好吃，整體普通，可以嚐鮮。 …
外帶回家發現很多蟲，太可怕了，菜要洗啊!!!!!
服務
外帶
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
超好吃，不解釋。排隊也值得。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 大 小
意麵湯頭清甜，炸料特別好吃，必比登推薦，值得大家嚐嚐。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鍋燒意麵 炸料
排隊人潮可觀，外帶記得不要傻傻排隊，可以直接去點餐！
這次外帶回去旅館吃，湯頭一樣很甜很好喝，其他用料表現也不錯，只有蛋不是半熟的有點可惜
而且沒有附免洗碗和餐具，老實說不太方便