醇涎坊古早味鍋燒意麵的最新評論
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鍋燒意麵好讚
喜歡這麵條這湯頭～
當早餐吃真的可以！
而且價格真的是感動的便宜
超羨慕台南人啦
鍋燒烏龍麵相較起來湯頭較甜
比較起來我激推意麵！
.
想要再吃更澎湃一點的還可以加炸料！
炸料這天吃到的是炸魚
有點偏鹹乾乾的
最推薦的還是鍋燒意麵啦
台南口味，湯頭甜甜的，麵體是細麵，帥哥老闆親切和藹，沒有多餘的難吃火鍋料，推薦
Tainan taste, soup sweet, noodles are thin, handsome boss kind, no extra hot pot, recommended
湯頭很好喝，早期配料是炸魚塊和火燒蝦，古早味的鍋燒意麵，令人回味再三，是熱門的鍋燒意麵專賣店。炸物的火燒蝦已經很久都沒看見了，店家似乎不再使用此食材，古早味的炸物從此少了一味。開放式店面，早餐就開始賣了，店內僅有電風扇可吹，停車最好是停到附近海安路上，再走路進來保安路。
【在台南早餐想吃鍋燒意麵的首選！】
偏日式口味的鍋燒意麵
麵條是比較軟彈的那種
內容有麵包油條 天婦羅魚料 蛋
（沒有其他海鮮）
沒有太多討厭的火鍋料
湯頭有層次 偏甜
大碗的真的很大碗
小碗加料對女生來說可以吃到很～飽
跟小荳荳比較的話
小荳荳料比較多
有蝦子與海鮮 麵條偏硬
*但小荳荳對台南人來說，吃的是「回憶」
所以小荳荳還是My Top 1. 鍋燒意麵
這間是我吃過史上最雷的麵店
原因有三
1.我們看到店家有提供小碗可以使用，於是我拿了兩個，發現上面黑黑一坨東西，於是我再拿一個乾淨的，這時候老闆娘跑過來用很輕視的眼神警告我們“不要拿”，衛生環境有待改善，麻煩店家把碗筷洗乾淨。
2.料很少，cp 值很低，不知道為什麼網路上會推薦這一家，吃過之後不會想再來。
3.剛把麵吃完，湯都還沒喝，老闆娘便走過來叫我們讓位給別人了，明明店裡面還有一半的位子是空的，我不懂為什麼老闆娘要趕走我們
，真的爆氣！
其實連一個星都不想給，這是我吃過後的感受，大家可以”參考“看看，為了證明我吃過，我有附上照片！
柴魚湯底的味道，搭蔥花的香氣，加上火燒蝦、魚肉炸料，以及蛋包與意麵潛藏其間，讓兒時的美好回憶瞬間浮現！打包回家吃，店家還會幫你把湯料分開裝，很貼心~~
台南的路邊小吃
出餐快，湯頭是柴魚熬的湯頭，喝起來比較有層次感，但口味還是偏甜的
一碗65，比在赤崁樓附近的鍋燒意麵便宜至少20元，裏頭用料更多更實在。若想吃鍋燒意麵可以嘗試看看這家
鍋燒意麵！湯頭香甜不膩！滿滿的食材，不同於北部的高湯粉！一口接一口停不了的家鄉味！
一碗才55元!55元誒!
台南人自己都超愛的鍋燒意麵！人很多但翻桌率也快，有時間的話就可以排一下隊😆😆😆
湯頭超愛，根據北部朋友是說好像有甜味，但超順口～加一顆蛋也超好吃 …
聽說這間很久了，我這個在地台南人卻是第一次來吃，禮拜日的夜晚錯過觀光客吃飯時間比較不用排隊，阿姨動作很迅速的擦桌子帶位，上菜速度也很快，除了意麵外還有販賣飲料之類，價錢很平價，大碗真的很大碗，有一上桌有點嚇到這個料跟湯頭才65，可能在南科被苦毒太久….我居然覺得這碗超便宜的~麵多然後湯頭也很棒，吃完真的很滿足…
我不太愛吃鍋燒，但這家讓我想再吃第二碗，湯頭不是清水，很有味道，份量多，價格實惠，11：30來就客滿了，飲料也好喝
2020/04/30 晚餐宵夜吃鍋燒意麵，小碗55，大碗65。古早味簡單好味道，配料有2塊類似炸魚塊的東西、一顆蛋、蔬菜、魚板。另外還有薑末可以加，加進去還不錯喝。湯帶有一點點鮮甜味，不知不覺快把整晚喝個精光。
很少吃台南的鍋燒意麵，因為不愛意麵點了鍋燒烏龍麵，湯頭跟麵我都蠻喜歡的，特別是加辣粉好香好好吃，但我不喜歡其他的配料，除了蛋好吃，其他都是炸物跟火鍋料魚板…希望可以有讓客人選擇不加的選擇。
台南著名鍋燒意麵！
好吃😋 特殊炸料出名
唯一缺點就是停車不方便～應該說整個國華街商圈停車都不方便🤣
身為台南人假日不太敢踏入這😰
店家態度不錯👍🏻
有些老店會限制禁帶外食，如飲料🥤或要求垃圾需自行帶走
但這裡不會！即使店家本身有賣飲料🥤
推推一個👍🏻
湯底濃濃柴魚味(不知道是天然柴魚煮的還是..?)，大碗的非常大碗，辣醬很香，可惜配料炸物(魚排)普通還不是很新鮮。
☞ 鍋燒意麵 大 $65
☞ 鍋燒意麵 小 $55
/
大跟小碗的區別感覺是只有麵的份量不同（有兩球麵）
其他料都差不多份量
在意麵上會放炸過的魚肉塊、蛋、魚板
青蔥可以選擇加或不加👀
最特別的是裡面有麵麩
泡在湯裡特別會吸湯汁，變得軟嫩
吃起來就像泡過湯的麵包這樣
我也是第一次吃到這樣的東西😅😅
湯頭喝起來偏甜，感覺是臺南人的最愛
什麼吃起來都要甜😎
/
醇涎坊也是保安路的名店，用餐時間人潮滿滿
除了鍋燒麵外
也有販售飲料（看起來很古早味）和滷味
菜單算是相當多樣化呢
–
–
Info
🗻醇涎坊古早味鍋燒意麵
🔎台南市中西區保安路53號
❣️無固定休假日，依店家公告為主
🕰 Monday to Sunday 6:00-22:00
炸魚粉漿很厚魚肉很薄，也不是現炸的所以吃起來完全不酥脆，浸泡湯汁之後吃也不是很美味。
湯頭偏甜除了少許青菜、豆泡，唯一的火鍋料是一片看似非常廉價的火鍋料，同樣的價格我在台南其他地方有吃到料更多更美味的。
唯一覺得還不錯的是烏龍麵煮的蠻有嚼勁的。
CP值高
沒冷氣好熱
湯頭過我來說還是過甜，麵條比較硬，泡在麵湯久了才稍微較軟。
湯頭算是迎合台南人口味偏甜，但不算難喝，也不會讓你覺得味素過重，鍋物內容炸料，麵粉裹超厚，魚肉片超小，完全吃麵糊來著！其它內容物普通，整體來說不會讓人覺得難吃，不排斥路過再造訪，只是不會讓人推薦且刻意再造訪！
#台南 · #中西區 · #醇涎坊鍋燒意麵
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台南保安路美食
非假日排隊人潮也太多了吧
與隔壁的浮水魚羹、還有阿明豬心
都一樣是保安路必吃美食！
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💰
鍋燒意麵（小碗）-55元
炸物-25元
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鍋燒靈魂在湯頭
沒有沙茶油膩感
只有鮮甜好滋味！
炸物是炸魚片天婦羅
先炸好放涼
加入鍋燒吸附湯汁
很讚！
配醬料有三種
花辣椒粉不辣
提色好看有香味！
建議可以先嘗試原味
再加自己想要的醬料
品嚐不同的滋味！
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地址：台南中西區保安路53號
營業時間：
AM 06:00 – PM 22:00
電話：06-221-5033
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#台南美食 #中西區美食 #台灣美食 #鍋燒麵
#保安路 #大隻佬養成計劃 #相機先食 #相機食先 #大隻佬養成計劃 #com784512 #instafood #taiwan #taiwanfood #tainan #tainanfood #eeeeeats #foodphotography #foodporn #foodgasm #foodie #forkyeah #delish #elle愛吃貨 #nom #foodstagram #food #foodspotting
湯頭讚讚(台南口味所以偏甜)
麵條偏硬（是我喜歡的口感）
配料不多（一顆蛋、兩三個炸料(好像是魚)一點點菜、兩片魚板、兩塊很像油條的東西)
以55的價格我覺得可以了~~~
–
滷菜的部分我覺得味道很好
但豆乾一片小貴(要$10)哈哈哈哈~但好吃!
–
老闆娘態度不錯，弄滷味的阿姨態度也不錯
可能是傍晚(約5點)內用所以人不會太多不用等太久
覺得很棒！
柴魚味湯頭喝起來格外清甜
意麵好吃不硬，女生一個人點小碗就很飽
配料有小白菜、麵麩、魚板和雞蛋
內用可直接找位置坐後畫單
環境屬半開放式夏天吃會汗流浹背
價格不貴，鍋燒麵湯頭不錯，內料也還算多，只是要我排隊超過30分鐘，我會考慮吃其他家
吃過的鍋燒意麵很多，但是還是第一次在台南吃鍋燒意麵。
基本上鍋燒意麵都是大同小異，這家不同的是配料以及湯頭，配料是炸魚片和天婦羅（應該是），而湯頭很像是小時候常吃的泡麵叫做浪味（紅色包裝），真的超像，而且偏甜（台南嘛），基本上我自己是覺得爽口不錯吃。
客人不少，需要稍微等候排隊，畢竟台南有點小名氣都要排隊，時間就是要浪費在不斷的排隊上面⋯·哈！
這一條真的是美食街，
每次來都有好幾攤排著長長的人龍，
這間也是每次來都很猛，上次還超早賣完😤
開放式的座位，蠻大機率要露天跟路人面對面近距離食用
#鍋燒意麵
大65/小55 +炸物25 圖中兩碗都有加
加大就我推論應該就是兩坨麵的意思，
內用先排隊等老闆安排座位，
安排完坐下再畫單，覺得動線有點小不順🤔
等待麵時，可去後方夾滷味
先說，不 推 加 炸 物 ！！！！
炸物真的超普通，油耗味很重軟到不行
想說直接吃裡面的魚，結果也很柴
原本銅板美食的CP值，
直接因為誤加這個炸物歸零🤫🤫🤫
基本的料就是炸魚片、一點菜、油條跟魚板
湯是很甜那種台南口味
建議敢吃辣可以去加一點，才會比較有層次感
整體來說，覺得有點過譽了😅
台南好吃實惠的鍋燒意麵太多了
幸好剛去到時候沒有排到隊…
不然應該超不快樂🤣
總之是沒有打動我的鍋燒…
推薦一定要加料才是完美的古早味鍋燒意麵！
這家真的太喜歡了～不管是台南在地人還是外地來的朋友
都很喜歡這家的口味～
湯頭很鮮甜的感覺，意麵吸到湯汁不會變爛爛的，還包含了湯頭的味道
古早味的鍋燒意麵是會搭配炸料的喔～推薦大家都要加一下
炸料裡面就是炸魚類型的東西～
假日人多但不算等太久，大家也都很有秩序的排隊
店家也沒有動作很慢XD
〈鍋燒意麵(大)$65 / 4.5★〉
(加點炸料$25 / 2★)
沒有沙茶的湯頭喝起來清甜，配料有小白菜、麵麩、魚板、雞蛋，魚板的味道與口感還不錯，一般的魚板常常無滋無味。原本是因為吃過李媽媽之後，想試試看其他家有天婦羅炸料的鍋燒麵而來，但是炸肉(魚？)片不好吃，薄薄一片幾乎都是麵粉又炸的太乾癟了，沒口感也沒肉味，其實單吃鍋燒就好，嗜辣的可以加點辣油。
時間：2021/4/3
湯底偏甜、麵條軟硬度適中
炸物的部份我覺得不需要再加點
可以留著肚子去吃別的小吃
雖然是偏油的麵，但其實是非常舒服的湯頭
台南人肯定吃的很開心，台北人就不一定畢竟湯底甜，意麵炸料較油。
但是搭在一起是真的非常好吃的
有點失望名店人多
鍋燒55小的便宜有一個蛋小魚板及麵麩二小個
加料加25元很便宜
心想應是天婦羅系列
魚漿包海鮮或肉塊
但是瘦肉片（或是魚肉片？）外用麵糊裏下去炸
有點意外
雖然三大片有誠意但肉片有點柴
湯頭倒是90分以上拍手
整個還不錯
沒用辣油
今天要來發我頗愛的庫存
📍醇涎坊鍋燒意麵
從午休前的時刻
外帶內用的人潮絲毫不減
不過內用點餐約莫10分鐘
熱騰騰的鍋燒即上桌
出餐速度真的超快
所以就算排隊也要一定要來等一下下
鍋燒意麵
滾燙的湯配上金黃色的意麵
有滿滿的炸料
每一種味道都很特別
如果喜歡可以加炸料
或是點大碗的絕對可以讓你們吃到滿意！
而且這個湯熱熱吃 真的超讚的～～～～
另外辣椒油必備
就豪爽的加下去（如果能吃辣的話啦
因為這個辣真的蠻香的～
相當推薦的一家店！
幾乎可以說是最好吃的鍋燒意麵
人多的時候真的要等一陣子
內用的話 需要自己找位子後
才在單子上填上桌號去結帳
坐在外面可能會被一群人圍著 吃飯會稍微有點壓力😂
（感覺一天可以翻超多次桌）
湯頭相當鮮甜
價格又很平價（小碗才$55, 大碗$65）
滷味我也相當推薦！
還有飲料可點（紅茶、檸檬汁、咖啡牛奶、鮮奶茶）
很容易可以吃飽
有來台南想吃鍋燒意麵的
這家我覺得是首選！
一直處在只聞其名，卻從來沒有吃過的我，當下吃到這碗麵，感動的想哭👍小時候記憶裡面的味道，湯頭好喝到捨不得留下一滴湯，麵條又Q又香不會因為泡著湯變成很爛的口感，店家也貼心提供外帶組合讓客人回家自己煮唷！ …
台南必吃意麵，看評價多隨意選了這間吃。
湯頭甜，有薑末可隨意加，兩塊炸魚肉，小碗55，可以7分飽，再來杯果汁完美❤️
台南小吃中以鍋燒意麵最為淵遠流長，其中歷史的脈絡說來有趣；稱之為意麵的說法有其二，第一是因為不參水份下去和麵改用雞蛋取代，所以麵糰甚硬在搓揉的的時候發出噫的呻吟、另一個說法則是麵條因為加入雞蛋而成鵝黃色的如意色故名意麵。
一般人都覺得第二種說法比較文雅，所以大多是這麼解釋；然而意麵這項美味並不是台南原生土長的美食，他其實脫胎於兩廣「伊府麵」，跟北京炸醬麵、武漢熱乾麵、四川擔擔麵、山西刀削麵，同稱五大名麵。
然而台南最正統的鍋燒意麵做法裡面並不加火鍋料，而是炸白身魚、炸竹輪、炸魚板等新鮮的天婦羅食材；既然是被我稱之為脫胎於中國名麵，他自然跟伊府麵有所不同。
在日治時代時經歷了日本文化的洗禮，脫胎後趨於泡麵的前身；淡雅的日式高湯取代濃郁的大骨湯，配料也偏向日式的口味。
醇延坊的湯頭清甜淡雅，配料新鮮但每日限量製作；所以我今天去的時候想加料也沒的加，只能吃到最原始的版本。
不過這樣也很好，簡簡單單素淡高雅；即使不能額外加料也無損他的美味，湯頭甘醇香甜讓人欲罷不能。
麵條吸附了淡雅的湯汁之後蛋香更顯撲鼻，略韌的口感應證了我說的不參水只加雞蛋的手工製作方法，而炸過之後的麵體更能吸附湯汁。
這樣多方增色下造就了一碗出了府城就不對味的鍋燒意麵，也難怪許多人覺得台南是不是有一條自己的高湯水道；水龍頭一轉開就是鍋燒意麵的高湯，不然為什麼在外縣市吃到的就是不一樣。
哈
魚片 非～常～薄～
(薄到我有點驚訝ㄉ那種)
吃完整碗的感覺就是吃了好多麵粉的感覺
因為意麵+炸魚片的麵粉+湯裡的像泡軟的麵包或油條
個人覺得不會難吃 但也沒有到特別好吃
每次來台南必造訪的鍋燒意麵，第一次是由一個很愛吃的朋友推薦，便一試成主顧。店面是開放式的空間(夏天會滿熱的)，一到達現場便先找到位置坐下再點餐即可，沒看到什麼排隊動向與指引。
點了「鍋燒意麵(小)」一碗55元非常便宜份量剛好，之前點過大碗的多十元份量超多，吃到有點撐…，點菜單上可選加炸料跟不加蔥，點完餐付完錢很快便送上桌，鮮甜的湯頭非常好喝，麵吃起來微Q偏硬，湯內的料主要是炸魚肉片跟蛋，但魚肉吃起來較普通，個人認為勝在湯頭、麵且便宜的部分！
ps.附近有很多食物可以一路一直吃，推薦「Chun純薏仁」、「白糖粿」，另外還有有名的「蜷尾家」、「小卷米粉」
定位：鍋燒意麵
口味：🌕🌕🌕🌕🌕
性價比：🌕🌕🌕🌕🌕
特色：🌕🌕🌕🌕🌑
環境：🌕🌕🌕🌑🌑
據說是非常有台南特色的一家店
人滿為患，在路邊的店有個位數的位子會被太陽直射非常曬
份量給滿多的，辣椒很讚
吃習慣台北食物不習慣這個口味，湯極甜，又都是火鍋料，意麵是炸的
湯頭是一大亮點，濃厚的柴魚味，加上辣粉，真是意外的絕搭，傳統的台南鍋燒，都會有炸魚跟魚板，可惜炸魚都有點小片又乾，不然整碗吃起來真是台南味十足。
聽說這間號稱百年老店的鍋燒麵店，
每次經過總是很多人啊~
身為不太愛等的我，
一直都擦身而過，
這次的造訪是美麗的巧合，
想吃的店沒開，剛好有位子，
立刻坐下來吃~~
點了小碗的鍋燒意麵，
額外加一份炸物，
所以我的這碗是有加料的喔~~
一般的份量並不會有這麼多料，
老實說料不多，
但是加點的炸物真不錯，
薄薄的魚片裹著薄薄的一層粉，
泡過高湯後，略軟炸物皮，
我個人是還蠻喜歡的，
飲料一般，
意麵沒有煮得太軟爛，
有點硬度，吃著才有口感，
半熟蛋很饞人。
.
口味深受觀光客喜愛、打卡照相者趨之若鶩，但這種化學調和湯是騙不了老台南人敏感的味蕾。
⚠️菜單上註明「內用外帶均不需要排隊，僅須排點餐單即可」，覺得挺有趣，因為不是註明在店面的牆面上，自然而然消費者還是很容易傻傻在旁邊排隊，然後再發現不用排隊是自己找座位。提醒！直接自己找位置坐後點餐，店家不負責帶位！！
🍜提供的麵類包含意麵、烏龍麵、細絲、冬粉及米粉，大份均為65元，小份均為55元，可選擇加料加25元，也可以勾選不加蔥。
🥤飲料的部分提供紅茶(15元)、檸檬汁(30元)、咖啡牛奶(20元)及鮮奶茶(30元，猜想可能是填單付款後自取吧？！
💡週六晚上七點半前往，算是幾乎滿座，但不至於要等位很久，翻桌率高；湯頭很甜，份量適中(照片是小份)，以價格來說不用等很久吃一下很可以，若要排很久應該可以吃點別的。
是我小時候阿嬤煮的味道 讓我回憶起小時候 柴魚湯底+炸魚片 台南粉古早味的鍋燒意麵 店家客人非常多 需要靠運氣或是避開吃飯時段
剛好遇到人較不多的時段，
麵依舊維持它的硬度不會過於軟爛，
湯頭偏甜，建議可以加辣調味。
最初最初的感覺真的沒有問題，
想說距離上次吃已經三年，
可以再給彼此一個機會，
就在吃完麵之後還來不及喝湯，
就被趕了！！
所以店家直接改成乾麵是不是快一點？
好不容易調整好湯的味道，
喝不到兩三口，
就以擦桌子整理的理由不斷收拾。
我們從坐下到離開不超過半小時，
這翻桌率也是很高了！
推薦加料變得很豐盛，魚片很好吃而且沒有魚辛味，當然還有半熟蛋，湯頭非常好喝！
這是台南吃過最好吃的鍋燒意麵！
週日中午就開始排隊，但也很快入座，位置很小但很乾淨。
當天內用因為不小心劃到被勾外帶的單子，所以才遲遲沒來，跟老闆反應後馬上幫我們重新端上來，處理超快的，謝謝老闆。
湯頭喝得到清甜的柴魚香，整碗麵很簡單，但吃起來就是很踏實很滿足。建議可以兩人分食一碗小的剛剛好，如果還要跑其他點的話。
大碗的份量很夠，小碗適合胃口小的女士。現場人蠻多的，先找好位置直接去點餐即可，上餐速度很快大概7分鐘左右就來了。湯滿好喝的，口味適中，小碗裡面有2-3塊魚肉，2塊油條、一塊魚板、一顆蛋和少許青菜，麵本身有點硬（感覺沒有煮很久..）。整體不喜歡。
很多人說湯頭偏甜 但我覺得還好
沒有到甜的很誇張
麵好吃 不會有油味
炸魚跟油條也好吃
外帶紙碗要加購 會想回訪
整晚麵看起來還蠻美味的
大碗吃起來可以給兩個人分
有古早味的味道
可以早一點去吃否則他大概八點就休息了
他換桌率很高所以不用擔心排很久
因為我是北部人所以會覺得他的麵好像沒有煮熟的感覺
可是後來我才知道這才是真正意麵的吃法
近期每次來台南第一站都來吃這一家鍋燒意麵，便宜料多，湯頭很鮮甜！