阿明豬心冬粉的最新評論
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之前有來過兩次，都是需要排隊才吃得到，不過這次吃完覺得湯頭好像變淡，豬心口感不如預期。
排隊名店，5點開始滿滿人潮，從排隊到你坐下吃到餐約40-50分鐘，價格不算貴，豬腳必吃，鴨腸跟豬心冬粉也推薦
已經N訪了，還是一樣的好吃，可以吃好吃Q的豬心冬粉，跟很有味道的麻油豬肝，腰只，還有好香的蒜味豬腳。不過要有排隊30min以上的心理準備。
週日下午五點開店就開始排隊
排了超過半小時才點到餐
點餐完再繼續等待 …
台灣內臟料理之王，20210925五點多來吃，排了一個小時多才吃到，豬心很脆口、麻油腰子是真香，非常值得，人龍都盯著我們看😆 …
高朋滿座每一次都要排隊半小時起跳
一碗約是點心的份量，吃巧用的
這次外帶回飯店吃，覺得稍微冷掉微可惜
湯頭非常棒下次還會再次回訪
人很多，要排一陣子
腦髓湯，喝多會膩
豬肝冬粉，份量偏少，兩口就沒了
很像一般巷口買得到的東西
口味是不錯，但不致於排隊
每一樣都不錯，但如果以豬肝湯來說，並沒有讓人排隊的理由，台北有些豬肝湯不輸且不太需要排隊，豬腳意外的好吃，值得一試
保安街排隊名店，排隊中看到老闆很盡心燙好每一份餐點，很辛苦真的好吃！
冬粉、麵線、腦隨湯頭都不一樣(個人最推豬腳麵線湯)，豬心冬粉則是嫩中帶Q堪稱不輸牛肉湯的經典，搭上辣椒與薑絲乾吃很像松阪豬搭胡椒辣醬的口感，辣辣鹹鹹又甜甜，非常推薦。
冷冷的天，也澆不息想一嚐阿明豬心冬粉的心，甘醇的湯頭彷彿是寒冷冬夜的絕佳安慰，你問我值不值排隊一個小時，我告訴你，不值！我覺得去旁邊吃虱目魚丸冬粉cp值還比較高！
果然名不虛傳的好店。
用最廉價的原料做出令人讚歎的料理，實在高明。
總結：皮骨內臟極鮮，底湯一味一格，溫潤極致，優於想像。
評論：
台南美食之所以強大
絕大的因素 是來自食材的新鮮
一鮮抵三味
標榜產地直送的 怎敵得過產地本身
牛肉 鱔魚 虱目魚 火燒蝦等畜漁產
芒果 鳳梨 文旦等馳名農產
隨舉數樣 即能撐起這小吃一片天
曾聽云 阿明豬心是小吃界的內臟霸主
這話說的霸氣狂妄 引戰的絕佳題材
乍聽主觀缺乏根據
但若真客觀的看待
端視這小吃界的首都 台南
其內臟類小吃的聲量之最
這封號似乎也不無道理
●豬心湯 4.8星
極鮮的豬心切片 軟嫩卻又彈脆
齒接咬合
稍抵抗彈開後切斷的舒適 極致
但自己以為 湯的優越更勝
褐色湯底
微佐嫩薑除腥 淡雅當歸增香
溫潤湯頭 其適口程度宛如身體一部份
毫無突兀不適 相當棒的體驗
●乾鴨腳翅 4.8星
溫熱鴨腳段 其熟成的柔軟口感
已達抿嘴即化 骨皮自然兩分的程度
這菜 靈魂在調味的油湯醬中
醬油 蒜味 當歸 三線均分主味
鹹鮮 馨香 藥氣充分融合轉化 絕品
此剩餘湯醬 極建議用以佐配白飯
人間凶器
●豬腳冬粉 4.7星
白灼豬腳 非軟爛型 帶彈帶勁
直鮮 無腥 調味不重
吃的是皮脂豐潤的韻香
沾佐店內特調醬油及蒜醬 口感極佳
●豬肝麵線 4.2型
難得的一湯一味 並不相同
這豬肝本身鮮度無虞
但底湯味淡 幾乎無味
加上麵線本身非自帶鹹味型
這一味相較其他 略顯平庸
整體而言
各內臟皮骨極鮮 處理手法老練
半舒肥型熟成 適口性優越
底湯的溫潤相當能被身體接受
毫無違和的舒適口感 很棒的體驗
吃兩三口就沒了 塞牙縫用但味道還可以
先說食物，豬心沒腥味但也完全沒味道。湯只有淡淡的薑味跟麻油味。其實排隊人潮沒有到很多但店家的烹調速度實在太慢，十組客人我大概等了一小時。同樣的時間值得投資在更美味的店家，例如隔壁的阿鳳浮水虱目魚羹
人情味十足，服務親切，豬心鮮嫩好吃，米粉份量較少，稍嫌可惜，骨髓湯和豬腳麵線都非常令人驚艷，讓人願意花時間排隊的好地方。
很怕腥味的我～
這間意外的好吃也～
假日去要有心理準備要排有點久～
不過說真的不好停車喔！～
疫情無內用，
填好單子給老闆後會報號碼給你，
叫號碼再結帳取餐
餐具取用區有碗筷，需自行取用。
對於豬心這項食物抱著好奇的態度，隨著人潮排了40分鐘才入座。蒜頭豬腳先上桌，一口大小的豬腳淋上醬油膏，伴著幾瓣蒜頭，一口豬腳、一口蒜瓣，十分合拍！趁著豬心湯滾燙上桌，趕緊喝了一口，湯頭鮮美！豬心切的很薄，口感爽脆，一掃對於內臟食物的陰霾。小小一碗，很快就見底了。排了40分鐘，覺得很值得！
開門就去排隊，還是排了4-50分鐘，不過真的蠻美味的。
翅腳肉（忘了名字）很好吃。
過去常聽排隊名店阿明豬心冬粉，這次到台南來，趕緊趁疫情關係，外面排隊人少，來買一碗豬心冬粉跟乾的麻油豬肝。
因為疫情關係，只能買了在車上吃，吃了一口豬心豬肝、喝了一口湯，終於知道為什麼要排隊了，沒有吃過這麼嫩的豬肝跟心，湯頭非常清甜，下次再來嚐嚐其他菜色。
我不敢吃內臟的人都敢吃！你說推不推～～～而且老闆人很好！！
口味不錯，宵夜好選擇，冬粉份量不多，腦髓也可以點
真的太好吃了
每次來台南一定要來
懷念的滋味
東西吃起來很嫩
排隊等待很值得
固定點 心肝腰乾的
腰只麵線
超級好吃的😎😎😎
一天吃三回
還有外帶回民宿吃
因為真的太好吃了😋😋😋😋😋，
排骨湯和豬肝湯的湯頭不一樣，排骨非常軟嫩，湯也好喝，豬肝同樣也很嫩，湯帶有一點甜味
腰子湯的腰子味道較清淡，口感脆彈
不會有騷味
腦髓湯的腦髓口感綿密，湯頭也都非常鮮甜
人潮眾多，需要排隊
生意超級好 豬腳湯比較喜歡 豬腳很嫩 但豬心新鮮要現燙比較好吃
來台南很多次第一次來排阿明，點的是綜合冬粉（心、肝、腰）$105，料給的很多很新鮮，但冬粉份量較少，整體而言很喜歡。
冬粉好吃到下巴掉下來，Q彈又不纏人，湯頭甘甜濃郁，可以喝十碗
點了豬心湯和蒜味豬腳。
豬心湯脆脆嫩嫩的，調味不錯，湯頭好喝。
蒜味豬腳選的部位不會太肥，算精實嚼勁Q彈，配蒜味很好一口接一口。
店內位子偏狹窄。
平日晚上，人很多，要稍微等一下。
豬心湯($50)味道很好，豬心超嫩超好吃
麻油腦髓($100)蠻普通的
兩個份量都不大，但值得回訪！
每個人都有偏好的豬部位，喜歡什麼就點什麼，我點了綜合湯，湯是真的好喝，喝光光
內臟處理的很乾淨，加上四神口味的湯底，很清爽順口！店內空間不大，大概最多可以容納20人。晚上十一點多來，還是排隊等了大概十幾分鐘才輪到。
麻油腰子，是燙腰子再加麻油，不是用麻油去炒，那個腰子有一絲的苦味跟腥味，沒本事的還是別點了。
排骨冬粉，普普通通，沒什麼感覺。
吃完不知道厲害在哪、哪裡值得排隊。
座位少，環境說不上乾淨，就市場裡的攤販；老老闆對員工脾氣很火爆，而且不戴口罩。
點了豬心，豬腳、鴨腸、麻油腰子，每樣都好吃，只是麻油口味不推。
即使平日還是很多人，要來吃要有排隊的心裡準備
終於今天有機會一嚐紅透半邊天的豬心冬粉，雖是在工作日的午後，仍然許多人在排隊。今天點了豬心冬粉，竟好食到忘了拍照，只留下最後一絲身影。湯頭及豬心口感均恰到好處，另外，外帶的豬腳蒜味及Q度亦十分出色。本次到訪美中不足的是在等待時間上菜順序出了一點問題
豬心湯、骨髓湯都很入味。排隊的人潮太多，要等很久，餐廳可容納的桌數不多，停車要找到停車位，要花時間。
冬粉好吃
第一次吃豬心沒有太大的感覺
不過是排隊店
IG:lovefood.maiduo
一直排隊的阿明豬心，運氣很好的過去沒什麼排隊。
點了一個✨️骨髓湯＋腦髓湯混搭
再點✨️蒜頭豬腳
✨️心肝腰綜合冬粉
蒜頭豬腳除了蒜頭味，淋上去的醬沒什麼味道，個人不是很推。
骨髓腦髓的湯頭很濃郁，一整個回甘，熬煮出來的白色湯頭可以感覺得出來多濃郁，可惜是料都被弄得有點鬆散。
綜合冬粉雖然可以一次吃到很多種內臟，但是價格上很高、份量卻不怎麼對得起價格，不過又是另一種清燉湯頭風味。
🏠店名：阿明豬心冬粉
📍地址：700台南市中西區保安路72號
🕛營業時間：17:00~00:00
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蒜頭豬腳好吃～
雖然排隊排很久但很值得
豬心湯讚讚讚，蒜頭豬腳讚讚讚，價位算高，但是好吃，生意超好，就知道價位高不是店家的問題，是你的問題。
點了腰子麵線和豬心冬粉
建議點冬粉就好，腰子和豬心都很好吃 不腥！
這次平日晚上來的 可能因為疫情少了好多人 不需要等候就入座了
2022.04.29
離峰時間也大排長龍、不適合觀光客的店
店內環境擁擠且髒
點的是綜合麵線(NT 105)，湯的部分喝起來像味素調味、麵線就放在洗碗槽旁，乾類（綜合，NT200，太普通不想拍了）也是調味很重
料少價錢又不便宜
也許是很多人的小時候回憶，所以不是在地人千萬不需要跟風排隊，因為吃不懂
有點貴，但是真的好吃，豬心非常嫩，湯也好喝
保安路的排隊名店，味道當然沒話說，缺點是人真的很多要排一陣子…
主角豬心湯當然好吃，蒜蓉醬油豬腳Q嫩
還沒營業就大排長龍！
吃到後覺得非常值得一排👍
腰子非常軟嫩多汁，雖然份量都不多，但都很美味！ …
還沒到現場，就看到彎了兩彎的排隊人龍。
豬心鮮嫩好吃，搭配湯頭一起入口，實在絕配。
唯份量較少，
加上排隊所花費的時間比用餐時間還長…
建議要內用的，
可先在附近買個小東西填填肚子，邊吃邊排等進場
第一次來吃
超好吃的小吃
開到晚間12點
這次從台中騎車來玩
來到這已經快12點了，以為會吃不到
但老闆還是很熱情招待
超讚的
今天點綜合湯
一次滿足
豬肝非常粉嫩，豬心腰子也非常Q
口感超棒的
湯頭很濃郁好喝
我吃光了
讚
週日晚上11:30人潮少很多
宵夜好選擇
蒜頭豬腳已完售 麻油系列好吃
豬心湯現場喝味道最好