阿明豬心冬粉的最新評論
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內臟處理的很好 新鮮好吃 口感清爽不油膩 真的值得來排隊吃！（不過我週一晚上來 所以沒排很久 大概15分鐘）
終於吃到了～豬肝真的好好好好好好吃！建議晚上10點後再來吃～因為不用等太久！然後旁邊[林家楊桃汁]再買一杯飲料～非常搭
蒜味豬腳、排骨（愛吃軟骨不能錯過）、腰子（超級嫩）必點！！！
鴨腸有點腥味，豬心豬肝比一般小吃店好吃。
缺點是真的要等好久。
味道還不差， 價錢也不貴， 只是排隊排很長
即使是開門就進去的第一輪客人都要等20分鐘以上
美味跟等待的程度不成比例
暑假還沒到營業時間（5點）就已經排滿了人，到我們時已經是第二輪了等了有30-40分鐘，每次來都必吃的豬腳還是一樣好吃，鴨腸也處理的很好～豬心冬粉的湯真的很鮮甜，雖然今天阿明心情感覺不太好，裡面位子也不是很大，但食物還是不錯的
阿明豬心冬粉
很多人推薦
大概排了20、30分鐘排到
原本以為坐裡面會很熱，結果有冷氣還ok
因為等了很久，所以就點了
綜合湯、綜合麻油(心、肝、腰)
和一份豬腳
腰子吃起來很清脆帶點甜，
但我原本就沒有特別喜歡腰子
所以也沒有特別喜歡
湯是蠻好喝的
我喜歡的順序是 心>肝>腰子，
阿明的孩子已經在金華路上開二店了
而且有整理過，環境乾淨舒適很多
喜歡吃的人，以後也可以改去二店
1.人很多，排隊動線沒有很好，內用空間擠，沒冷氣有點熱。
2.點了一碗綜合麵線（豬心、豬肝、豬腰），105元份量蠻小的，麵線很少，料還行，湯跟麵線沒什麼味道，最驚艷的是豬肝，非常粉嫩，完全不會有咬不動的問題，豬心還行，之前沒什麼吃過也無從比較，腰子的部分比較失望，看起來像杏鮑菇吃起來也有點像，沒什麼味道，可能還是要吃麻油腰子才比較香吧，三者的處理都不錯，沒有腥味。
排隊排超久，大概有一小時吧，內用位置少，但都來台南了怎能不吃！
豬心好吃，但真的好小碗啊，小小一撮冬粉加幾塊豬心要55，我個人覺得有點貴，但是好吃的啦！
小店內的工作人員也都算友善，時間夠的話還是可以來排隊試看看！
晚上十一點多來吃不用排隊，老闆也很親切，內臟類可以弄得完全沒有腥羶味很厲害，嫩嫩脆脆的好好吃，蒜頭豬腳我個人是覺得還好啦！
排隊排好久，終於吃到，真的是道地的台灣小吃
阿明唯一的缺點就是生意太好！都好吃，豬心極嫩，鴨腳翅湯不可錯過！排了一個小時才吃到。2021 ，2/28，3/1公休。
第一次看到要三段式排隊，因為假日人潮眾多，要很注意，一不小心就會被不知情的人插隊，排了一個小時終於吃到，雖然小小一碗，但是豬心卻是很鮮嫩，沒有一點腥味，後悔沒有直接點二碗，下次想平常日再來試試其他的品項
來台南玩三天剛好有一天看到沒人排隊就進來吃,可是肚子已經半飽所以點不多,豬腳外皮Q瘦肉軟不柴,麻油腰子完全沒腥味,口感脆到不可思議,像水梨,豬心的口感有別於其他店家,看到隔壁桌一對男女吃了10多樣都是羨慕,下次也要點滿滿一桌試看看
來台南必吃的店家，鴨脚翅滿滿膠質入口即化，吃了就上癮，豬心口感很好很脆，但唯一不好的地方就是人太多了，每次都要排一個小時才能享受到…雖然還有其它間，但就覺得阿明才是首選
週四晚上7點去排隊人潮還是超級多，好在翻桌率很高，店內位子不多，需要併桌，衛生條件不是很好；食材都很新鮮，湯頭清淡，沒有多餘的調味，麻油豬心好吃！
極簡派小吃，可以把豬心做到這麼紲喙（唰嘴）很厲害了，豬肝軟嫩、口感療育，食材應該屬於新鮮的。驚豔是湯頭，簡簡單單，米酒、薑絲襯托微甘味，沒有過度調味料、鹽巴，屬淡味系。阿明的台南式“辣椒“醬油膏，辣感只能用一絲絲來形容，但口味獨創、風味特別。
晚上如果在海安路喝酒，想喝消夜湯首選會想到阿明，難怪生意強強滾。
我一直的最愛鴨腳翅湯
多年不變的蒜味豬腳
豬心冬粉/麵線
很嫩的麻油豬肝
很嘶嘴的鴨腸
阿明豬心冬粉
台南以美食聞名全台，到處都是排隊人龍的名店，然名店分3種，一是網紅名店，燈光美氣氛佳，或是裝潢奇特，或是電影場景，只見手機照相此起彼落，至於好不好吃，沒人太過在意；二是古老味道，開店數十年至百年，是因房子是自己的，少了租金負擔，沒有太多營業壓力，客人則是來尋訪年幼時期的懷念，至於好不好吃，那就各自表述；三是以口味直球對決的店家，或古老或新穎，沒人在意，在意的是食材入口的幸福感。阿明豬心冬粉，是第3種。
前晚在阿明店口徘徊，看著長長人海，不知何年何月才會排到，放棄。今晚趕在開店前30分鐘排隊，6號，順利於第一批入座。雖然未到晚餐時刻，但是循例點好點滿，蒜頭豬腳、鴨腸、綜合切盤心肝腰、骨髓湯、豬心冬粉。
蒜頭豬腳煮的相當好，不柴不爛，黏黏稠稠的都是膠原蛋白，加上濃郁不鹹的蒜頭醬油膏，相當享受。鴨腸有喀滋喀滋的脆度，是單吃佳作。骨髓湯清香甘甜有口感。豬心冬粉量不大，很入口。心肝腰切盤是直球對決，都是對前置清理及後續烹調時間有嚴苛要求的食材，豬腰做的最好，不羶腥不過硬，依然保有軟嫩口感的鮮味；豬心則是中規中矩，爽滑鮮脆；豬肝則煮的過頭，令人想起豬肝榮的功力。
在百家爭鳴的台南，阿明豬心冬粉是有特色的店家，值得再訪。
店面小小的，很傳統的小店，雖然有五六個工作人員分工合作，但因為人潮絡繹不絕、動作稱不上迅速故還是必須排隊等個半小時左右（5pm開始營業）才被安排位置拿到號碼牌坐下先劃記菜單等叫號點菜。點菜後等不久就端上桌了，份量雖然看起來不算多，但送入口一口咬下，哇！果真是不枉了排隊！豬心湯鮮嫩甜美不愧是招牌，麻油（拌）腰只跟一般常見的大火快炒不同，是川燙過再加上薑絲拌上麻油而已，但是火候恰到好處吃起來爽脆多汁且一點腥味都沒有，令人拍案叫絕！一碗160還是值得，大推！
雖然每次來都要排隊、東西就是新鮮也沒什麼了不起、但就喜歡看著老板在昏黃燈下忙錄的煮食畫面，特有台南味！視老板為偶像，所以有多張照片😆 …
很幸運平日晚上沒有排到隊
淋上微甜醬油的心管，口感軟彈超涮嘴
綜合湯吃得到心、腰、肝
特愛心外脆內軟的感覺
湯頭是不會太甜的藥膳底
完全沒有想像中的腥味，就算排隊也願意再來一碗
豬心冬粉跟豬肝湯都非常新鮮美味，豬腳麵線較普通些。但店內座位少，雖然翻桌不慢但仍需要花些時間排隊，輪到時店員會發一個號碼牌並安排座位，入店旁有菜單可以自取，點完餐後就在座位稍等，等叫到號碼再將菜單送到爐旁給工作人員，因為店內狹小，加上經常有熱湯遞送，沒有叫到號碼就先別站起來等待喔
豬心好嫩好好吃⋯⋯⋯
一個人一碗完全剛剛好吖
排隊半個多小時完全值得🥺🥺
（大家排隊的時候注意一下排隊動向～避免擋到隔壁店家門前影響他們ㄡ）
生意很好，排了一個鐘頭吃到，雞腳翅滿特別的！其他不合胃口～
每次來，看到那排隊人龍就打退堂鼓了。這次趁連假過後的非假日來，還好，排個20分鐘左右，可以接受。一般豬心處理很麻煩，他家竟然是新鮮豬心，直接帶筋、油花隔水煮上桌，沾他家的薑絲醬汁及特製白辣膏，真是嫩，好吃。麻油腰只沒有騷味，好脆。鴨腳翅吮指回味，連我最怕的腦髓都不腥，處理得很好，不愧是台南人氣名店，名不虛傳。我給它5顆星95分高評價。
不管吃幾次豬心真的很脆很好吃，湯頭米酒味很濃但又很順口，內臟都很新鮮脆口，只是平日也需要略排十五分鐘左右
排隊人潮很多，份量屬於吃巧非吃飽，外帶回飯店吃也還蠻好吃的，值得排隊等候。
湯頭根本沒有大家口中說的藥膳味啊？
就只是川燙內臟的水加味精而已…
連個豬大骨熬湯都沒有叫什麼湯頭？
冬粉只有二口的量，這樣要105元
排隊是因為座位少又動線差吧
安排客人坐走道上的座位又要人貼近桌子不要擋住出入…不彎腰是要怎麼吃東西
平日深夜這間排隊名店難得沒太多組客人，大概排了十分左右就到我們。點餐方式是先排隊領號碼牌，接著找位置，等店員叫號才過去點餐。老闆為人挺風趣，看我們是觀光客還開了幾句玩笑，用餐氣氛挺愉快的。這次點了腦髓、豬心、骨髓以及豬肝，口感都很鮮嫩，只是用餐環境一言難盡，畢竟是客人眾多的路邊攤，很難保持乾淨，座位下滿地都是吐剩的骨頭殘渣，讓人有些坐立難安，喜歡用餐環境乾淨的朋友自己考慮一下。
🥣 阿明豬心冬粉
感覺可以吃到一整隻豬的店，討厭內臟乾粉臭的人一定要來試試！
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➿綜合湯、鴨腸
➿綜合湯：有豬肝、豬心、豬腰，驚艷的極嫩極鮮～
➿鴨腸：麻油和薑絲扮一起，清脆口感和麻油香氣👍
➿價格：湯$100、腸$60
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阿明我的最愛~
甘願排隊忍受環境就是想吃
各種內髒不同口感相同鮮美
祝您身體永保健康神采奕奕
對比前一天在飯店柴到爆炸的豬肝湯，阿明豬心的內臟怎麼可以這麼剛好軟嫩全熟又沒腥味，到底怎麼辦到的。
尤其每次來都剛好不用排隊，更加分了😆 …
客人很多的一家店，通常在用餐時間都會需要等一下才有內用桌。
喜歡他們的麻油豬雜，很難得的平衡好風味，不會在麻油或米酒上面有過重的強調。豬心也非常好吃，處理得很乾淨，料理的方式讓口感也剛剛好。
2020/6
排30-40分鐘、吃10分鐘不到，怎麼跟拉麵有點像😆生意那麼好，老實說，豬心新鮮不會意外、也是應該的，但湯頭蠻普通的，湯的顏色是鐵灰色，我覺得這不太OK。結論很簡單，吃過就好😅
真的很好吃又便宜，冬粉份量很少，基本上吃完不會飽，就是排隊需要花點時間。
再訪依舊美味
綜合湯（心、肝、腰）、鴨腳翅、腦髓大推
台南最具特色美食小吃
必吃鴨腳翅，入口即化，根本用吸的
腦髓也是一大特色
翻桌率快，雖然門口總是大排長龍，但半小時應該可以吃到，非常推薦
聽～在地人說假日必排隊的店家，路過沒有錯過就小排隊的等候，我比較好奇的是服務人員都是年紀較大的老人，身體、手腳似乎不是很靈活的賣力在生活著，就值得鼓勵👍
很有秩序的依照店家規定，領號碼牌，讓店家安排座位，等候叫號時把菜單送上，依序出餐，吃完之後再結帳👍
小吃店的乾淨程度若能再注意，值得走進來吃喔👍 …
豬心冬粉真的很好吃，平日造訪還是排了一下隊。雖然份量不多但也不會太貴，湯頭很棒，豬腳非常好吃，鴨腸也不錯，招牌的豬心冬粉更是推薦！店內座位不多，老闆很熱情。
價格偏高，且需要長時間排隊，豬心冬粉端上桌，看到冬粉的量，頗為傻眼，不推薦，也許沒吃過可以嚐鮮看看，不會再訪😤 …
久聞朋友推薦，加上網路評價不錯，來台南玩，就跟風來吃吃。開店前半小時就開始出現排隊人潮，等真正開店時，已大排長龍。我們總共點了三樣，豬心湯、麻油豬肝、鴨腳翅(乾)。豬心口感Q彈，湯頭鮮甜，好吃、可點；麻油豬肝的味道跟我想像的不一樣，我想像中的麻油豬肝是用炒的，老闆這道像是川燙過，再點上麻油而已，香氣濃郁而不膩，建議必點!! 鴨腳翅軟嫩，鹹甜鹹甜的，也是少見的料理，建議必點!! 整體來說，阿明豬心好吃，且不貴，但對伍要排很久，想嘗試的朋友請三思，建議有充裕的時間再考慮再排到行程中。
ps.這是我第二次來阿明豬心，第一次晚上七點多來(確切時間有點忘了，可能快八點)，因為賣光了，老闆提早收攤，建議要吃的朋友，要盡早來排隊
ps. 隊伍雖然長，但老闆很重視先來後到，不太會出現插隊的現象，每組人都是按排隊號碼點餐
排隊人數不多還是需要等一下，老闆動作慢，湯有點溫！
17點開始營業但是16:30就有人在門口候位
在等位子時記得不要排到左右兩邊的店面（旁邊店面有放指示圖寫怎麼排隊）
店面服務人員都是阿嬤級 所以在招呼上少了點禮貌及尊重
推薦豬腳&豬心 讚！
點了豬心冬粉、大家推薦的蒜蓉豬腳，份量不是很多，但真的好吃，用餐排隊人潮不少，但速度還算快。
所有東西都很新鮮好吃！豬心冬粉份量小小一碗不會飽，所以再多點其他小菜也不會太多～非常推薦麻油豬肝！豬肝口感很脆，搭配麻油簡單的調味就非常好吃，是個人最喜歡的一道😍 …
鮮嫩清甜的豬心肝腰湯冬粉，豬腳也很好吃；要來光顧的朋友要有點耐心排隊喔！
本來不敢吃器官被慫恿來吃看看，意外覺的不錯，豬心冬粉小小一碗蠻適合當宵夜的，豬心咬起來口感還不錯，也沒有腥味；麻油豬心的調味我也喜歡；但我最愛排骨冬粉的湯頭，跟豬心湯頭不同的是多了濃郁的藥膳味，很讚
豬心冬粉很清淡，腰子湯還ok，最好喝的是腦髓湯！！！排隊超久就是了
晚上6點左右到 很幸運不到10分鐘就入座
後來外面就大排長龍了😆😆
要先在門口拿號碼牌等入座
然後門口拿菜單入座
填完菜單不能先交喔 要等他們叫號
叫到你才能交菜單😌
我們第一次不知道這個規則（其實牆上有貼
然後點完馬上交去 造成他們的混亂 真的很抱歉😅
桌上那個長的像醬油膏的是辣椒醬喔 蠻酷的～
豬心冬粉一碗份量還蠻少的⋯ 冬粉大概2-3口吧
其他麻油內臟類都蠻好吃的！！！
喜歡內臟的人 可以點幾樣來試
我最喜歡的是豬腳跟鴨腳翅 ❤️
真的燉到很嫩 味道也很夠 ！ 有被驚艷到耶～
我們4個人點了一大桌 還吃不完外帶
吃的很滿足 但不便宜😅😅😅
是可以久久回來吃一次的店～
人真的很多 要抓準時機 就不用排很久
開車的話 如果路邊都找不到車位的話
可以聽海安路的地下停車場喔 位置很多
距離也蠻近的！👍👍👍
和朋友於清明連假前從台北下來台南遊玩，台南是個眾多美食聚集的城市，來到這座城市總要去幾間名店品嚐美食才不枉費這麼遙遠的旅程，而我們有幸前往位在一級美食戰區保安路上的阿明豬心冬粉用餐，雖然是平日晚餐時段，人潮卻還是不少，等了大概十五分鐘才入座點餐，入座時店家會給予一個號碼牌，待店家叫到號時才能將手上的菜單繳交出去，這時店家才會開始製作您的餐點，所以大家不用過於著急，我們點了豬心冬粉和豬腸，脆脆的豬腸配上大量的薑絲以及店家自製的醬汁，吃起來非常順口且好吃，豬心部分也很不錯，不會有濃重的豬騷味，吃起來也屬於脆口型，整體來說還蠻不錯，只是大家要有耐心排隊等待餐點，不要操之過急，若有經過不妨來店內品嘗看看。
排了很遠的豬心冬粉，咱們其實沒有吃到！
走了好久，腳好累！看到那麼多人心都碎了……😭😭😭
#阿明
#豬心冬粉