阿明豬心冬粉的最新評論
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店裡面有冷氣吹，老闆的服務態度也很好沒有因為爆滿的客人臭臉。我們點了招牌的豬心冬粉跟豬肝湯還有乾的骨髓，但是份量就是硬給他少了點冬粉我三四口就吃完了。
點了豬心湯、腰子湯跟骨髓湯，三樣都令人驚艷！
份量都偏小，但剛好很適合我們這種每樣都想嚐的旅客。
鴨腳翅厲害。must order. 其他也不錯吃、但沒有到念念不忘。腦髓也很好吃、加了薑絲還有麻油。基本上這家有沒有到很厲害就要看你是點什麼了。如果不用排隊我會再回來。
每次南下經過台南必吃的愛店❤️豬內臟都處理的很乾淨沒有異味，老闆記性超好以前都是入座後直接點餐就可以，老闆決不會送錯，不過近幾次用餐發現開始使用點菜單可能生意真的太好了可能為了店員間溝通順利吧～不過東西好吃最重要，豬腳、各種內臟乾拌店家自製甘甜蒜蓉醬真的好好吃！骨髓湯、鴨仔翅也是一絕，其中「乾拌心管」是限量菜色想吃可要早點到，口感Q脆彈牙，絕對沒有一點恐怖的感覺只是名字比較驚悚😂大推薦！希望店家口味可以常常久久的維持水準，老闆老闆娘也要健健康康，保安路最愛店家🏆 …
平日也是大排長龍，老闆從開始營業後，一雙忙碌的手從沒停下來過，最主要是豬心非常新鮮，現點現做，鮮嫩爽脆，湯頭獨特，再搭配上冬粉，好好吃！直點豬心冬粉就對啦！還有一個人兩份才夠噢！
每次回台南掃墓都來吃的美食，豬腳比豬心冬粉更吸引我，麻油腰只也新鮮好吃
有點過譽，好吃是好吃，但我排了1.5小時很不值得，如果要點就點豬心湯跟綜合內臟（無湯）即可。骨髓湯不錯但不到很驚艷，蒜蓉豬腳軟爛質地不錯但是不到很入味～就算排隊只要10分鐘，頂多也是4顆星
排隊時間就不評論了，單論食物
內臟很新鮮，排骨軟嫩
鴨腳翅必吃，淡淡的藥膳味搭上蒜頭醬油的甘味，入口即化，美味
回訪率: 高
二訪阿明
這次沒搶頭香了
湯頭清淡，透過老闆的調味吃起來很嫩
不像家裡自己煮的豬心
豬腳軟嫩適中，配上大蒜調味剛好
阿明走的是清淡口味，口味太重的人可能會不習慣
這次留下一道”綜合”沒有點，好讓下次可以來嚐鮮
很多人，不誇張，排了一個多小時終於吃到了。豬心冬粉蠻淡的，但不錯吃。鴨腸脆脆的很好吃，乾炒綜合內臟也好吃，不過完勝的是鴨腳翅，所以又多追加了一份。腳翅一入口就骨肉分離，超棒！
蒜味豬腳跟豬心都好吃～腰子兩人分著吃有點多、太膩。不過值得推薦的是內臟類都處理的不錯，沒什麼腥味～～
但要如果要排超過一小時….太久了！
內臟類好吃，可以點綜合的，招牌豬心湯軟嫩無腥味，看評論最多人推薦的蒜香豬腳反到最失望，肉雖軟嫩但味道卻不足，沒想像的濃郁醬汁，就是好吃點的小吃店，若要排隊一小時以上的話請斟酌，因為並不是那種吃下去你會wow的料理
豬心冬粉超好吃，豬心鮮脆的口感，令人回味再三。豬腳也是推薦美食，沾蒜頭醬油膏很美味。其他各類小吃也是不遑多讓的美味。
現在不管平日或假日，排隊人潮都很多，要有心理準備。先排隊等拿號碼牌，拿完號碼牌有位子坐時，可開始在菜單上劃記餐點，等到叫號時將菜單交出去，然後等上菜，粗估等待時間約一個號碼4～5分鐘。
阿明老闆愛跟客人哈啦聊天，甚至是跟熟客鬥嘴鼓，偶爾也會問問客人好不好吃，不知哪樣好吃的，直接問老闆推薦比較快。
不值得推薦。超級小碗。味道普通。排隊排超久
老闆幽默風趣，熟練的處理食物，有種帥氣！
內臟好吃，大推豬心冬粉、豬腳、鴨腳翅！
可惜好東西總是要排隊排很久。
台南前幾名值得吃的美味小吃，用鋁碗隔水加熱的豬心剛好保有脆度以及新鮮，難怪店內永遠人滿為患，豬腳也非常好吃，一定要一開店就來啊不然會排到死
人潮眾多但內用翻桌速度挺快的
鴨腳翅必點，非常暖嫩配上獨特醬汁很美味😋
豬心冬粉、腰子熟度剛剛好，
配上骨髓湯一碗相當滿足。
份量不多大胃王建議要多點一些喔！
冬粉蠻好吃的，湯頭也不錯，沾醬甜甜的很特別，不過小小一碗，一下就吃完了XD
缺點是店內空間擁擠，約可容納20人，環境髒亂。用餐時間都要排隊，流程為：排隊領號碼牌→填單→等待叫號入座→等待叫號點餐(交菜單)，但店門口並未說明點餐流程，對於外來遊客會無所適從。
很好吃。我們也很幸運等1-2分鐘就有位子，最喜歡豬腳
開店前半小時到就已大排長龍，果然是人氣名店，真的很好吃～
點了乾類綜合跟骨髓湯，麻油味道清香吃起來無負擔，心肝腰子處理的很好，尤其是腰子很脆口，骨髓湯也不錯喝完不口渴，下次會在來吃其它麵類，整體來說食物相當好吃+5，但價格有點貴-1
這是一間值得排隊的小店，先排隊，取籌碼，等位置，點單，離開前付款。推介綜知豬心、肝、腰。超級好吃！！！！！！！
儘量在開店前排隊
綜合湯跟豬腳都不錯吃
不想排隊等太久建議還沒開店就先搶第一批客人入座
超好吃，看一堆美食外景節目狂介紹，終於在平日星期一的晚上11點順利吃到，吃了豬腳冬粉,豬心冬粉,排骨冬粉 都很好吃，豬腳膠質很多很嫩
每來必吃，最愛鴨腳翅
綜合豬心豬肝豬腰很好吃沒有腥味
可以來試試。
先拿號碼牌，等叫號才點餐。
心管口味真的很好👍🏻大推一定要嘗試
脆脆的很有味道～
只是就是不管幾點都要做好排隊的心理準備。 …
要排隊的名店，三個人點了6樣東西，大概吃5分飽，不算太便宜，但每樣味道真的都很棒，各式下水類的東西，調味也都有一點不同，個人最推豬心冬粉，湯頭很香。
湯頭清淡爽口不油膩，搭配冬粉呼嚕嚕一口接一口一下就吃完了，份量不多，感覺可以各種口味都來一碗🤣🤣🤣 …
冬粉很小碗，一定要一人一碗！兩人分食吃不過癮阿～綜合心肝腰也必點，雖然排隊很久但蠻值得的唷！
麻油腰子很脆很鮮
豬心也軟嫩
排隊30分鐘不算太久
鴨腳翅是真的燉的很嫩
骨肉分離 不過自己本身不太敢吃爪類
所以覺得有點膩
台南老字號小吃👍
推豬心冬粉、豬腳、麻油腰子、豬肝、鴨腳翅、脆管（應該就是菜單上寫的：心管）。
熟度恰到好處，不會有怪味，也不會煮的過熟口感太乾硬。
令人讚不絕口的除了口味之外，還有老闆驚人的記性！記得七八年前第一次來的時候還沒有菜單，都是直接跟老闆點餐，老闆都會記得是哪一桌，而且不會漏單！但感覺老闆也漸漸有年紀了，有請人來幫忙，所以現在改成叫號點餐的方式。
但這家生意一直都很好，趕時間真的不建議來，
週五晚上十一點多可能都還要小排一下；
假日來真的會等到天荒地老，之前等過最久的一次是兩個小時⋯⋯
推薦給喜歡吃內臟類的人喔～
慕名而來，點了豬心冬粉（湯頭好好喝 豬心有脆） 豬腳（軟嫩不油膩） 鴨腳翅（軟嫩）
真的都很好吃 食物都沒有腥味 但要排隊 但速度蠻快的，推推！！🎇🎇🎇而且老闆很有趣😂 …
平日人潮較少但也等了40分左右
豬腳煮的軟Q軟Q搭配醬汁真想再叫一碗
心管脆口沒腥味，不敢吃豬內臟的一定要嚐嚐
比起豬心冬粉的湯我更喜歡排骨湯，有中藥材的味道
口味蠻清爽的，在體態控制的人也可以放心吃阿明的味道
第一次來直接綜合湯點下去該有都有，
豬心管太晚來會沒得吃～
豬腳真的讚，肉質軟嫩QQ的HEN棒。
每次來 阿明豬心 都很厭世 😢
週末 是連想都不想來 !!!!
平日 還可以排一下 …. 排了快40 分鐘 ….
好吃😋
綜合湯 ( 心 肝 腰 )
鴨腳翅
我個人觀察台南的小吃或餐廳有一類，這類店家的共通特色如下: 需要抽號碼牌，開店沒多久就會客滿到開始排隊；而這些店家有的主要是在地人造訪，有的是主要觀光客，有的則是兼具。我個人造訪過的店家屬於這一類的大約不到五家。
位於保安路上的阿明豬心冬粉明顯就是屬於這一類的店家。猶記得第一次想要造訪，那時特意選在平常日下午不到五點半(店家開門時間是下午五點)抵達，結果一到發現竟然店門外已經有人排隊排了一排，驚嚇之餘只好作罷。有了上次的經驗，這次造訪在一樣平常日的五點一開門就抵達，還好還有位子， 入座後觀察不到10分鐘 (約5.10 PM) 就已經客滿、外頭開始排隊。在當今肺炎疫情持續，許多台南旅館都在哀號訂房慘況的2020年四月底，阿明的生意依舊是如此火熱到爆，實在很誇張。而另一方面相對來說，對想要造訪的食客來說，這意味著還是必須付出更多的成本(時間成本等等)才能享用到阿明的料理。
那麼付出了這些比較高的成本，值不值得? 我只能說，阿明的料理美味是無庸置疑，不愧於它火紅的受歡迎程度。這次造訪點了店家的招牌的豬心冬粉、很多人推薦的蒜蓉豬腳，並另點了一份麻油腰只，樣樣都是美味；豬心冬粉的豬心極為軟嫩，給料份量夠大方，冬粉本身的軟度也剛好，湯頭則是清純中帶著一種難以形容的甜香，這些加總起來會讓人在嚐了一口阿明的豬心冬粉時心裡會自然而然地的說: 好吃! 很多人推薦的蒜蓉豬腳的確好吃，那豬腳煮到極為軟爛，蒜味夠，底下鋪陳的醬汁則是進一步讓這道總體調味更豐富一些；最後是麻油腰只，每一片腰只的軟硬生熟幾乎一模一樣，足見店家的功力，麻油本身則不會過膩卻還是保有十足麻油的香氣，進一步仔細觀察還會發現在這碗麻油腰只的碗緣有抹了些許薄層的鹽，供吃較鹹的食客可以斟酌取用增加鹹度，這份小處的用心程度真是沒話說。最後，阿明的東西雖然美味，但明顯不會過鹹，這感受在用完餐後些許時間最為明顯，用完阿明的料理後口中主要只存有香氣而沒什麼鹹澀感，這又是一大加分。
當享用完阿明的料理，步出店家時，齒頰間還縈繞著麻油的香氣，外頭的台南依然是一片藍天豔陽，而店門攤旁的阿明則是一如往常地忙得火熱，店裡店外也依然是種種滿足與期待的神情，這，又是一個台南名店的日常。
非常推薦
觀光客必吃的阿明豬心，店家營業到晚上12點，所以把他當宵夜吃，排的比較快！！！
重點推….老闆超親切～生意好也都不會不耐煩，整個很推！！！！
豬心跟豬肝都很嫩～值得排….
湯好喝，真材實料，建議平日週一～四來吃，大概排十來分鐘就能吃到
不管平日假日都要排隊等
豬心腰子好吃
湯頭味道偏濃
排隊排了四十分鐘，但我只能說一切都值得。
骨髓湯滑嫩無腥味，湯頭濃郁好喝。
鴨腳翅是我的最愛，滿滿膠質，用嘴一抿最清楚，湯頭甘醇，非常滋補、而且皮肉一咬就和骨頭分離，軟爛好吃。
豬腳麵線份量不錯，給的是我喜歡的豬腳中段，豬腳吃起來挺Q的，不是軟爛型的。
總之，阿明有他值得排隊的地方，下次我還是一樣會乖乖排隊等待美味的。
點了一碗綜合湯100元。其中豬肝最好吃；豬心薄片口感不錯，但量不多；腰子味道太重，有個很刺鼻的味道，我喜歡吃內臟但不能接受。
新鮮，但不覺得有必要排隊排成這樣。 …
一定要再來，東西好吃，老闆親切，排隊前進速度其實還蠻快的!
超推腦髓!美好的滋味!
快晚上11點了還是人聲鼎沸的店，很多外帶點完在等的人，跟排隊還沒點的人，排隊前要問一下，免得排錯浪費時間，內用入座時會給號碼牌，入座先寫點菜單，等叫到號碼才拿菜單給老闆點菜。
東西基本上就是招牌的幾種，豬心，肝，腰，豬腳等，然後有乾的，湯的，冬粉，麵線四種做法，基本上湯頭喝起來很像四神湯，微微的中藥味跟酒味，很清爽，招牌的幾種內臟吃來爽脆鮮甜，就是鮮嫩富彈性，新鮮吃的道地。
份量都不算多，推薦不餓也能試試口味，值得一試。
不愧是人氣美食！只是要外帶一份冬粉和豬腳就排了一個小時..小小一間店內有8個員工分工合作，可以看阿明老闆非常有氣勢的指揮全場，且等待的結果沒令人失望，豬心鮮嫩，湯頭不錯，但豬腳份量有點少，食物的部分很不錯，但下次會挑人比較少時再來吃
豬心脆、甜、湯好喝、豬腳美味、鴨腳翅簡直入口即化
剛好遇到不用排隊的時候！
食物美味、服務很在地化～
大部分都是年紀比較大的叔叔阿姨們
可以多點耐心與包容
這一攤外國人來可能會崩潰感爆發
內臟類小吃 聽說平常會排到爆
麻油腰子恰到好處 脆口香嫩
豬心湯用成薄片處理 不好有腥感
排骨湯濃到有雞湯的感覺
整體令人讚嘆 好吃
豬心湯超嫩湯好喝…一碗不夠😆
必點鴨腳翅煮到筷子一夾骨肉分離
豬腳完全沒臭味鮮甜好吃 …
店家的內臟類真的處理的很好，熬出來的湯也是清爽！現在內用改成拿號碼牌，不用在外面擠著排隊，也是方便很多！
每次來台南必吃。
內用空間較小因為老店了
假日或連假要排隊排很久
要有排30分以上的決心
平日人沒那麼多可以來吃但還是要排隊
建議前往之前可上FB粉絲團看是否營業
以免撲空。
*豬心豬肝豬腳都很軟嫩口感好吃很推
*點冬粉的朋友們，量較少大概兩口，看當下狀況自己斟酌點餐嘍