永記虱目魚丸的最新評論
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永記虱目魚丸
同學傳來永記虱目魚丸要暫時休息一陣子的訊息，真是晴天霹靂，網路上也哀嚎震天。沒想太多，台南飯店一訂，立馬驅車南下，心中默念千萬不要緣慳一面。週一上午是歇業倒數2天的日子，前方報馬仔傳來好消息，「有開」，當下整裝出發。
永記虱目魚丸是小吃中的名店，80年來，手工製作的蝦丸、肉丸、脆丸、肉餃等，令人吮指回味，一碗肉燥飯，一碗虱目魚丸湯，就是台南人的日常，而且清潔與服務也適得其所。這次南下探訪，怎可視為日常，點了肉燥飯、魚丸湯、綜合湯、魯腸、油豆腐、魯蛋、油條，先把菜單上的菜餚點個ㄧ輪，再到處探頭看有否漏網之魚。
肉燥飯沒有台南一貫過甜的問題，但也有台南一貫「泡飯」的感受，白飯煮得晶瑩剔透，滷汁鹹香迷人，不自我克制一下，很容易在一大早澱粉過量。虱目魚丸湯是陣店之寶，蝦丸、脆丸、肉丸各有不同口感，配上清澈熱湯，雖仍是秋老虎，但也舒服宜人。綜合湯不夠燙，魚丸魚肚魚皮都是鮮味，粉蒸有爽脆口感，雖然不知是什麼食材，肉餃就像燕餃，提供了紮實的飽足感。魯腸QQ彈牙，很好的下飯配菜。
雖說台灣老店叱侘市場數十載，但真的好吃嗎？那可未必。老店屹立不搖的真相往往是數十年前發明了這項菜色，進而發揚光大，但隨時光荏苒，第二代第三代不是肆意變更，就是墨守成規，在房子自有狀況下，經營成本比旁人低，自然容易生存，再外加網路包裝，更令人吃過後覺得不過爾爾之憾，尤其老客戶更是邊吃邊罵。但是永記虱目魚丸即使經歷80載，包袱該拋即拋（如引進自動洗碗設備），傳統該守即守（如保持手工繁複製作），仍依然保有過往美好的古早味，期盼這次只是短暫歇息，日後仍能重出江湖。
虱目魚肚裹粉不喜歡，不過綜合湯+肉丸（？）還不錯，小貴
Top1肉躁飯！！
滷腸子也很讚，魚肚是有裹漿的，不過魚刺都幫你處理好了，也不會有魚肚的魚鰭，
整個很方便，內用又有冷氣，雖然價格跟別人比貴了些，但貴就是有他的價值所在，新鮮實在服務也好，
上菜也快，整體吃下來舒服，肉躁一再回味，
台南雖然也很多，但是這間是我第一名。
🔍 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦: 𝐒𝐚𝐮𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐖𝐢𝐭𝐡 𝐎𝐮
(2021.2.17）
睽違110天後，再度拉開鐵門!
原班人馬再度登場，新老闆-周氏蝦捲也幫永記由裡到外換上統一識別的新裝，
未來會不會在百貨美食街喝到永記呢?
讓我們拭目以待
The classic Tainan’s breakfast is back on the table today !
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在地的早晨時光
台南人一天的活力來源 ！
台南式早餐除了菜粽、牛肉湯、鹹粥，絕對不能錯過這個…
手工製作的各式蝦丸、肉丸、脆丸、肉餃等…配上虱目魚湯，再來碗肉燥飯，就是台南的日常
白飯粒粒分明，充滿油脂的香氣但不會太油膩
本來以為滷汁太少沒想到很剛好，整體也是偏甜口的
味道的確沒變 只是價錢本來就不便宜了還漲價 大肉燥飯外帶居然要50 湯應該有變相漲價我點魚肚感覺份量有比較少 魚應該也用比較小隻的 麵粉和肉的比例變成1比1了
魚丸魚皮和粉蒸是外面吃不到的好味道
一定要配一碗經典的肉燥飯，肥而不膩，味道恰到好處，吃完嘴唇會黏住的那種
丸仔湯真的超好喝！！丸子超合我味道很特別～很Q彈，第一次喝湯裡有油條沒想到搭配起來很不錯～肉燥飯甜甜的好吃！下次來台南玩會再來訪！
在地美味！我居然這麼晚才發現～～肉燥飯不會太甜，油條也非常美味～下次去台南我必吃！
口味還不錯，就湯類跟肉燥飯。
需拿號碼牌，巷子內有機車場可停，汽車可能要費心了。
三料湯100元+白飯15元
丸子.肉餃都好吃，魚肚有怪味(土味?)
有麻雀直接飛進店裡找東西吃，看著牠從頭頂低飛過去，桌邊低飛險些碰到人，感受不ok。
來到台南必吃早餐！可惜之後只有平日來台南才有機會吃到了
早上帶外地朋友過去用餐，並外帶回家給家人，
朋友第一次吃永記，說很好吃，但是在地人要真誠的給一些意見：
1.今天肉燥飯的白飯口感已經不同，沒有粒粒分明的Q彈。
2.肉餃除了味道些許偏差，紮實度也變低。
3.魚皮外面的魚丸漿也明顯變薄，口感受影響。
4.家人也分享蝦丸的脆口度也明顯不同。
永記是假日早餐的口袋名單之一，也是台南人共同珍惜的經典口味，真心希望企業化經營的同時能夠保存住台南引以為豪的美食文化！
肉燥飯非常好吃，綜合湯的丸子、魚皮新鮮美味，但是湯太鹹了，有點快要蓋過海鮮料本身的味道，希望湯的鹹度可以降低一些！
在地早餐就吃一波肉燥飯才是正確，老客人都直接入坐，不鳥店員一直喊「內用要先點餐再入坐喔」，於是有一個可能是老闆娘親屬的人在幫忙處理這些不聽話的老客人。
這是休息幾個月重新開張的店，謝謝Lucien LU Chung Chi告訴我，店變漂亮了、東西也多了，新股東粥氏蝦卷加入，這是時代的變遷，為了品質、創新、延續必需要經過的歷程，旁邊來的好幾位老客人一邊吃一邊抱怨少了人情味，店重開還不是跑來吃，愛吃就吃少在那邊bibi 😜
肉燥飯$25切丁大小一致膠質適度不黏口，調味是鹹底不甜滷汁也給的剛剛好，不用攪拌直接扒著吃整碗味道很剛好夠吃，有一種厲害就是有一天你才發現他那麼厲害。
綜合湯$110 （脆丸、蝦丸、肉丸、魚肚、魚胖子、肉餃）韭菜丁切的大小一致好療癒，這碗湯好喝在哪？不告訴你，熱到滿頭大汗的天氣你還是會點來喝。
鮮蝦捲$45 皮薄餡鮮甜不卡油加淡味薑片吃是一絕
古早味香腸$35 如果你是被高粱酒香腸或是飛魚卵養成的香腸歪嘴雞，回到去的樸實無華香腸就是這一條了。
跟著（鬧著玩）團隊來吃，他們口中介紹的名店！肉燥飯比較偏甜，不合我的口味！魚丸湯跟滷腸都好吃！店內有冷氣、環境衛生，整體來說，是不錯的店
大推啊！滿滿的料，魚皮大片，肉餃與粉蒸都好吃，湯頭鮮甜，滷肉飯非常美味，不枉費我騎腳踏車前來
更新評論2021/5/13
近期因為還是想吃永記的肉燥所以又光顧了一次
但這次來其實有一些感覺
現在的方式是所有人前臺點餐然後自己端到桌子，但對很多老人家來說其實很不方便，也失去了以前客人跟店家親近互動的感覺，而且點餐動線的問題，所有人都卡在點餐跟出湯的位置上，幾個服務員很清閒站在肉燥飯跟小菜區，如果能讓老人家點完餐到桌子等餐，然後請這些小妹妹幫忙送餐是不是更好更有人情味一點？
雖然周氏現在入股了永記，一些作法也有改變，但是仍然希望永記還是永記，不要變成周氏的永記，有的店我們不是只有吃味道，也吃人情味
這個是之前的評論
價錢中稍微偏上但是有他的價值
肉燥飯的米是好吃的米，湯類的湯頭非常好，丸子類久煮也不會無味真材實料食材，魚湯也很新鮮
新鮮好吃，還沒六點半就聚集人潮，但是店家動作算快！沒什麼等到
肉燥飯》肥豬肉吃起來不油很入味，滷汁較沒味道，但飯加肥肉吃很香
綜合湯》喝第一口覺得好好喝！魚皮魚肚偏油不敢吃，下次單點魚丸湯
滷大腸》隱藏菜單，覺得普普，阿嬤魯的大腸比較好吃
油條》沒什麼感想不會不好吃
魚肚魚皮裹漿後口感獨特，乾的魚肚搭滷汁好吃，反而綜合湯裡的魚有點腥不太敢吃。油條意外好吃，滷蛋也超優，魚丸三種都很棒，肉燥飯也好吃，只是上面料沒有浩子拍攝時那麼多。
老老闆雖然不在現場掌勺，但是口味差異不大。
第一次吃，覺得味道很普通。
店員口罩戴一半，傻眼的是都用手抓食物，感覺不太衛生。
如果是周氏蝦捲的集團，這份蝦捲味道很怪。
不同的魚丸都有過鹹的問題。
1.我不愛吃肥肉，但肉臊飯好吃，雖是滿滿的肥肉，但沒有肥油味，很推薦
2.綜合湯還可以，沒有肉臊飯驚艷
3.要先抽號碼牌現場等叫號
好吃 台南口味推薦 人有點多 要提早來！
說真的因為實在需要等候太久時間本想減一星的，可是真的相當美味還是給5星
本店只有營業平常日，想避開人潮特意早上10：30到，一到現場只能說人滿山滿谷大爆滿，我的號碼需等34組，後來因為內用所以可以比較早跳號入座（外帶內用都要抽號）
可是你以為入座就好了嗎？錯了！你只是比較早坐在位置上，出餐順序還是要照號碼一號一組客人出餐，我從抽到號碼到吃完出來，一共用了一個小時 想來的朋友可以推算一下所需等待時間
輪到我能點餐時是11點，餐點只剩下魚皮魚丸及肉燥飯能點，點了一碗魚皮魚丸湯及肉燥飯，兩種都相當好吃，肉燥飯是標準台南甜口味，飯上淋滿肥肉燥但完全不會油膩，一口一口很快就扒完飯
再來是最厲害的魚丸湯，湯頭是我在台南吃過所有魚湯類最有魚香味的湯，用鮮美都不足形容湯頭的鮮甜可口，魚丸脆彈可口，而魚皮是全部我覺得最好吃的，魚皮上像有裹一層極薄的外衣，讓魚皮口感更加層次豐富，鮮味就不用說了，只有魚的鮮甜味沒一絲腥味，真的超級好吃
要花一小時才吃的到的美食，你說值得嗎？我只能說店內外人川流不息客人絡繹不絕就說明一切了
小菜醬油口味偏死鹹、整體而言並無令人驚豔之處
久仰盛名，但以前總碰不上平日來品嚐，周氏接手再開後終於週末營業了！
油條搭配肉汁，一口接一口。
肉燥飯肥而不膩，有厚實度。
但最期待的湯，卻是失望。
魚丸過脆、蝦丸太鹹，不知是因為蝦丸的鹹度導致整個湯也很鹹，少了鮮味清甜。
來不及參與從前，但今天的經驗讓我有點失望，希望下次若有機會再訪，能有不一樣感受。
台南差點絕跡的老滋味。一碗綜合湯，喝盡台南海洋的味道，心滿意足。
滷肉飯好吃～
魚丸和湯頭偏甜，不習慣的人可能不太喜歡
但是我覺得蠻好吃的 建議點綜合魚丸湯
朋友覺得除了滷肉飯其他都偏鹹
店內蠻涼快的，速度也很快
魚丸好吃，沒有魚腥味！
實在、實在、實在、有夠好吃⋯⋯不給媒體採訪的好乾淨的店！魯肉飯便宜，完全手工切的魯肉，吃下去真的有感動到，也是要排隊等的店。
台南人的早餐就是向服務人員口述要的餐點、找位子坐後服務人員就親切的把餐點送上桌再面帶笑容跟你寒暄，用餐完畢後吆喝一下結帳，服務人就來跟你收帳找錢，當一切企業化經營後，這些感覺不見了，一切都是機械化的動作，是好？是壞呢？
肉燥飯和蝦捲很好吃，綜合湯也不錯。
魚皮跟魚肚都是裹粉的做法，這個真的不是每個人都能接受。
粉蒸非常新鮮好吃，肉餃是最愛，肉燥飯還不錯，建議第一次吃的人可以點綜合湯，一次吃到多種料，之後再依喜好去點。
慕名而來
肉燥飯夠黏嘴唇 配上香菜 完美！
點的綜合湯，發現魚肚魚皮都有裹粉
真的無法接受😅😅
蝦捲也算有史以來吃過最貴的了🙂
很高興永記重新開張了，加入了新股東，也合拍的賣了蝦卷，感覺是想要把事業體做大開連鎖出去，當然，失去了以前老店的用餐感，店員展現強力記憶的點菜聲，環境變整齊新穎了，但一切都不對了，漸漸的變成了觀光客店…
只能說是時代的眼淚，我拿掉了二顆星，在今天正式跟我心目中的永記說再見….
今天上午跟家人一起到店內吃，
因為之前重新開幕有來打包過一次較失望，
決定在一個多月後再次親臨店裡嘗試一下，
點了肉燥飯、冬粉、綜合湯、滷腸和蝦捲，
家人吃了蝦捲都表示好吃但真的不便宜啊，
而之前提到的味精口感被鮮甜味換回來了，
確定比上次進步，有90%的熟悉味道，
發現醬料等等都統一在一個地方，
比之前隨手可拿是感覺有點小不方便，
另外之前的湯是比較清澈，
今日湯色偏黃，我也不知道什麼原因，
總之喜歡老永記的我也開始喜歡新永記了！
ps.紅茶20元可以調整到15元嗎😂
👆以上為4/06吃後5星感想！
👇以下為2/24吃後3星感想！
前幾天聽到永記重新營業，真的瞬間心情爽，
今日因家人還在休息特地一早7點多去打包，
點了一如既往必點的綜合湯、滷腸、
鴨蛋、肉燥飯、冬粉、紅茶，
綜合湯是一人兩碗，就知道我們有多愛了，
另也點了新產品如香腸、蝦捲想說試試看，
先說肉燥飯好了，肉燥真的給的有點少，
旁邊一圈都是白色的只能配著其它食材吃，
滷腸吃起來也沒以前好吃有點咬不爛，
香腸確實不推薦，吃起來太乾柴柴的，
蝦捲倒是還不錯吃，就是價格不便宜，
重點是最愛的綜合湯，其實還是有點小失望，
虱目魚竟然還可以吃到魚刺，
這是吃了20年永記第一次發生，
脆腸和魚皮變小了，湯頭變得很鹹，
其湯頭鮮味不像以往吃起來就是鮮，
現在吃起來感覺好像加了不少味素，
果不其然和家人分別吃後都說好渴，
另外紅茶我搞不懂為何一杯10元
漲到20元，
我的古早味紅茶變貴了有點喝不下去，
以往我給5顆星是因為真的很愛吃永記，
如果新團隊真心傾聽20年老顧客的心聲，
如果願意請老老闆再做調整，
真心希望過不用多久，
永記能夠回到以前老店的水準，
寫那麼多就是希望吃回以前的老味道，
新團隊要加油啦！
👇以下為一月份的5星評論！
很好吃很讚，但前幾個月開始歇業，何時會在開不清楚，
請各位饕客不要只看google的時間，避免浪費自己的時間！
如果有重新開業，請有經過的人看到還麻煩跟大家說一聲，謝謝啦！
重新開張後，口味和以前差異不大。
但經營者變周氏蝦捲後…少了以前的親切感:(
感覺價錢好像也變了
重新裝潢後踩點
看到員工們跟老顧客一樣的熟悉互動著
這裡藏著許多顧客的人情味
覺得滷肉飯以及魯的東西有點太鹹
骨仔肉湯的肉有點澀
綜合湯ok
店面裝潢的很漂亮！！
第一次來吃，肉燥飯和鴨蛋都不錯👍
但這110的湯，有點失望的感覺，
尤其是虱目魚肚的「腥味」，太可怕了😱
碗裡3塊魚肚，都是不新鮮的味道，
我真的很愛吃虱目魚，卻無法忍受這種味道🥲
重點是，昨天下午拉肚子拉不停，也不知道是不是因為這樣造成的！
希望，店家可以再把關ㄧ下品質。加油💪
環境舒適，肉燥飯跟綜合湯很搭，綜合湯頭清甜，裡面有一種脆脆口感的丸子好吃
肉燥飯外帶$30，裡面有加香菜，蠻香的，偏油了點，綜合湯$110，不算大碗，有封膜蠻特別的，料很豐富，喝完吃完非常飽。
少的一顆星是因為價格稍貴的關係
身爲中生代台南人， 永記是爸爸帶著從小時候吃到大的一家。 今天踏進新裝潢新配置的永記， 點餐時老闆店員招呼的熱情聲沒了、 味道也調整了， 肉燥飯只有顏色沒有鹹度、 魚丸湯層次的鮮甜味不見了， 即使灑上必灑的白胡椒粉。 一家老店的味道不見了。 很可惜。 對外來客來說應該算是還不錯的店。 以後可能也吃不到以前的那種味道，就封在記憶裡吧。
好吃美食
等了三個月再度造訪依然美味
新整修的空間不錯
唯獨桌與桌之間空間太少
走路都困難
何況現在還是疫情期間
湯頭不錯，滿滿的鮮味，魚丸脆，蝦丸鮮，肉餃香，魚肚跟魚皮有裹魚漿，也是新鮮，加油條可以吸湯，美味，肉燥飯夠香，但是肥肉不是入口即化，而是保留稍微軟軟口感
永記真的太扯！
超！
爆！
好！
吃！
滷肉飯經典南部口味不甜膩。
油條普通，
最厲害的就是湯跟魚
清爽美味 沒腥味真的太讚了
當天跟一對夫妻併桌，
這邊吃飯很常併桌，所以不要太介意！
每一道菜都很推薦！
如果第一次來可以吃看看綜合湯！
魚丸湯似乎是一種巧合，
而粉蒸跟肉餃真的太美麗，
每次來台南都要來安逸一下！
但如果我們從一個更大的角度看待問題，
這似乎是一種不可避免的事
就是客人真的很多！
角聲滿天秋色裡，塞上胭脂凝夜紫。
這讓我的思緒清晰了。
看看別人，再想想自己，會發現問題的核心其實就在你身旁。
就是你自己
Ps 機車有停車位 不要亂停 在旁邊巷子裡面！
食物好吃😋
環境經過改裝，舒適許多。
排隊動線良好。 …
原本沒計畫吃這一家，因為早上去永康吃了蕃薯厝肉粿，回程市區還有時間，就順道轉過去嚐嚐。他家是台南少數跟上現代化轉變，裝璜成明亮乾凈的小吃店。我想，老板除了已累積在地老客人之外，應該很會做生意，一大早人潮就很多。只是，我總感覺湯頭有股魚腥味，也許台南人習慣了，也許喜歡這種味道。綜合湯裡的蝦丸、虱目魚丸及肉丸，我覺得就是一般啊！肉燥飯也是搭著賣的而已，吃了幾口，沒什麼特別感覺。這家或許受到當地人的認可，店才能開這麼大。不過，以一個外來食客的角度來看，無論是吃客、饕客、打卡客，應該不會對其鍾情。我只能給它3顆星73分評價。