鬍鬚忠牛肉湯的最新評論
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牛肉湯偏油，剛開店一入座不用排隊很幸運，牛燥飯是肉塊(肥瘦肉都有)
如果單以晚上營業的牛肉湯挑選 鬍鬚忠對於不在意價格和排隊的顧客來說是可考慮的選擇(至於在意的顧客可以考慮府城牛肉湯)
但如果忽略營業時段的話 正老店、阿棠、友愛牛肉湯我認為都是更好的選擇 特別是正老店牛肉湯 在餐點美味度上是直接勝出
這次點了花紋、頂級兩種中高價位的選項
頂級其實就類似火鍋吃到的雪花牛 即便是深色瘦肉的部分 吃起來還是富有油脂
不過以我吃起來就比較像在吃整塊牛肥肉
肉香與口味層次有限 油脂味明顯
頭兩片沒那麼明顯感覺 但多吃幾片 同時與其他等級的肉片比就會凸顯這個缺點
花紋的話肉香就稍微出來些 油脂干擾較少 推測這是三個等級中的最佳選
不過跟嫩度就真的稍遜色一些 同時還是有分佈不均的肥油在咬到時會影響體驗 相形下正老店牛肉湯的就能夠兼顧嫩度與咀嚼時的香氣
至於湯頭的部分
因為頂級牛的肉油脂較多 湯頭顯得更油 湯的肉香氣也比一般的牛肉湯明顯 前面幾口真的覺得不錯
不過在喝牛肉湯時我還是稍稍偏好油量沒那麼多 並感覺得到蔬菜基底清香的湯頭(花紋牛湯就明顯清淡一些)
而且更根本的是各家的牛肉湯在湯頭水準的天花板較明顯
美味程度差異很難像肉片這麼容易被感受到
所以評斷上我會更重視肉片的部分一些 因此鬍鬚忠在多數時候不會是我的首選
台南最愛的牛肉湯🫕
平日去幾乎不用等太久
假日去的話排隊人潮多兩倍.ᐟ.ᐟ.ᐟ
▫️花紋牛肉湯$150
小碗150肉量算多 而且非常大片
一上桌速速拍幾張就開吃
肉質非常軟嫩有牛肉香 帶有油花卻不會膩
看看照片牛肉旁邊那個油花 那個湯 全部喝光光
真的好好吃 來台南玩一定要來吃一下
▫️牛肉燥飯$20
上次來吃沒點到牛肉燥飯
這次點了決定列為必吃名單
飯上面牛肉超級多又大塊 淋上滷汁
兩三下全部吃光ദ്ദി ˉ͈̀꒳ˉ͈́
▫️蒜頭牛肉$200
蒜片很多！還有加蒜頭酥！
這個牛肉的肉質也是很嫩🤤
吃起來稍微偏鹹 配飯一百分💯
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▫️花紋牛肉湯$150
▫️蒜頭牛肉$200
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🏠台南市中西區民族路三段91號
⏰17:00-10:00（每週一二公休）
來台南很多次因為到處都是牛肉湯店，這次是第一次吃，星期日晚上9點多來不用等，我選了頂級的，吃了一口馬上後悔沒點大碗！！！真的很嫩很好吃，湯頭也讚，個人認為加一點酒更香更好喝！
看評論有些人說肉很柴不怎麼樣，如果有滑到我評論的人，我用真心告訴你，來這邊就直上頂級就對了，你不可能會失望的啦！絕對跟我一樣回家了還不睡覺幫店家留5🌟評論😆
對了，下次我打算要帶燜燒罐或保溫罐來外帶回台北了，這邊根本吃不到這種味道😩
點綜合湯
也太好吃了吧，牛肉超嫩，內臟脆脆的，好吃😋
小缺點是戶外沒有冷氣，吃完直接噴汗🤣 …
綜合牛肉湯(心肝肉)好喝，湯頭不錯內臟鮮嫩。上等牛肉湯的湯頭較油，但肉蠻厚偏大塊一點有點不好咬。蒜頭牛肉不錯，但有幾片肉吃起來比較老。肉燥飯的肉燥很不香，很可惜。內用要排隊，外帶不用排隊。不過服務都還不錯。
生意不錯 宵夜時間10:15來發現還是要排隊
🚗：
附近基本上沒什麼地方停車 都是違停居多
如果不介意違停或是風險的話 是很好停車
找合法的停車格不容易
機車比較方便
🕋環境：
看起來髒髒舊舊的 呈現了在地風味
目前都是用免洗餐具
不知何時有提供一般餐具
🥣食物：
牛肉肉燥飯：一碗20元 當然要嘗試看看！不會失望 但就那樣 跟一般的重口味肉燥飯不太一樣。
圖五有兩碗湯 右邊花紋 左邊上等 湯頭都相同 一般好喝的牛肉湯
上等牛肉湯：吃起來普通
花紋牛肉湯： 吃起來比較香 比較嫩 可能油花比較多
高麗菜牛肉：高麗菜有大火炒出的香氣 肉偏老有點可惜 滿油的 基本上還不錯吃（原本畫芥蘭牛肉 老闆說現在是高麗菜）
綜合麻油（心肝肉）：好吃！滿滿的麻油味！喜歡吃內臟的人一定要試看看 不會有腥味
第二次來光顧，點了上等牛肉湯$100
蒜頭炒牛肉 $200，很多人都說花紋牛肉湯好喝，第一次來的時候有點，好像還好，今次就點上等看看，其實上等就蠻好喝耶
蒜頭炒牛肉看食尚玩家介紹，味道不錯，吃到最後有點油油，下次還是點芥蘭炒牛肉
在一級戰區的臺南，這樣的牛肉湯算不上好吃。肉質不夠軟嫩，還有許多筋要嚼，燙頭肉渣很多….
味道偏重
有點油但是好吃
缺點是需要排隊
肉偏厚 喜歡吃軟的肉的人不適合
牛肉臊飯還不錯 炒青菜也不錯
綜合湯和上等牛肉湯也ok
蒜頭牛肉的蒜頭非常好吃～炒的肉是稍微硬了一些但不會很難嚼
花紋牛肉湯的牛肉非常嫩，好吃😋，湯頭稍微淡了一些
肉燥飯是很清爽不油膩的那種，不過味道很足，牛肉很大塊20塊超佛！推薦 …
來台南就是要喝牛肉湯，網友推薦名單一堆，我就近選擇離我飯店最近的鬍鬚張牛肉湯，來台南就是要吃很多很多的美食，所以我只點大碗上等牛肉湯150元，餐點到桌你會看見一碗紅通通的牛肉湯，跟印象中牛肉麵店的牛肉湯完全不同，這裡是用生牛肉沖燙的，所以吃得到新鮮牛肉的鮮嫩，至於湯就真的是原汁原味的牛肉湯，加個薑絲就非常鮮甜好喝，牛肉不用沾醬就非常好吃，這裡還有賣快炒的牛肉跟麻油牛肉，下次有機會再來台南，我一定要來吃吃麻油口味，第一次知道牛肉也可以麻油料理，好期待下次旅程。
味道ok，蒜頭牛肉重口味，但份量蠻少的，隔壁鱔魚人潮比較多
大蒜牛肉味道普通，筋有點多。
花紋牛肉湯的肉質比上等好多了，肉的口感非常好。湯也非常好喝。
牛肉燥的肉是肉塊不是絞肉。花紋牛肉湯頭很有層次必點，肉質算是有口感不是軟爛型的。
外帶會詢問肉是否需要煮過，第一次吃不知道 就選擇煮過肉放湯裡 結果偏老！第二次知道了要分開放 超嫩的～！
觀光客沒什麼概念
只因凌晨開的店家不多選擇此店
點了頂級及花紋
剛好是凌晨四點半沒什麼人也不用等
頂級牛肉湯
吃起來肉相當扎實，又不失嚼勁。
湯喝起來也有差別，比較清淡也富有牛肉的清香甜。
花紋牛肉湯
看起來明顯肉片邊上有油脂，吃起來也像是那麼一回事，當作五花吃不會相差甚遠。油也不會太油，但針對在減肥的猛男少女可能會比較不推薦。雖然本人是為了吃才運動，也覺得吃一些油脂是必須的，給大家參考。
湯頭和頂級就差蠻多，多了一層油的口感，讓你的嘴不小心上了薄薄一層護唇膏。吃完別急著擦嘴，記得抿嘴還能再次享受一次美味。
少一顆星的原因
還是價格相當不便宜
唯一覺得超值的是牛肉燥飯
少許肉塊，少許肉湯，讓你一回神，只剩空碗。
小牛肉飯 $20
小上等牛肉湯 $100
晚上大約12:00去，人稍多
等待大約15～20分鐘
整體來說中規中矩，牛肉飯沒有很大的驚艷之處。
牛肉湯部分吃起來算是瘦肉、油都有，油花偏多，如果喜歡吃瘦肉的人可能點別的看看比較好。
牛肉湯提供不同牛肉選擇，湯頭清甜，外帶牛肉燙半熟分開裝，風味與肉質依舊很棒！
推推頂級牛肉湯
肉很嫩 湯很甜
好吃~~慶幸因為疫情不太需要排隊~~
不過疫情大家都辛苦了~~
希望要挺過去啊~~
頂級牛肉湯
綜合湯
肉燥飯
本來想點芥蘭 但只有高麗菜 也很好吃~
2022/01/30 造訪
加了米酒比較鮮甜~~~一定要加米酒~~
肉很大塊，沒有附白飯~如果不用排超過30分鐘的話，蠻值得來嘗鮮。
我常吃牛肉湯這真的給兩星，這邊的牛肉跟其他家真的比，牛肉失望，價錢失望，用最基本的牛肉湯比，這家叫上等牛肉湯，牛肉不嫩又有點柴的感覺，大眾基本都點這個因該要更好吃點，早就知道點頂級牛肉湯，因該會好點，但是我覺得牛肉湯不因該分等級哈哈，蒜頭牛肉 肉太硬了啦！芥藍牛肉，芥藍菜最好吃哈哈，牛燥飯好吃味道剛好，星期一很多牛肉湯都沒有開，所以我們剛好選了這一家，炒牛肉的部分補充一下都是外勞炒的哭哭，老闆娘服務不錯！餐點多用心點因該會好很多
或許老闆累了，所以把牛肉切成順紋的樣子，咬起來跟橡皮筋一樣有彈性，跟想像中鮮嫩多汁完全相反，比較像在吃牛肉乾。和老闆娘反應，但他沒發現原因，只叫我可以點頂級的。。。吃完牙齒居然痛了起來
來台南第一次喝牛肉湯，點了上等牛肉湯（小），牛肉非常軟嫩，湯也蠻鮮甜，個人覺得蠻好吃的！另一個牛肉燥飯，小小一碗20塊，覺得很特別，價格不算貴，可以點來嚐嚐，我比較喜歡牛肉湯的牛肉，大片軟嫩又好吃！
雖然排了很久但非常值得！
頂級牛超級好喝的，整碗喝光見底還能再嗑一碗的那種，蒜頭牛也很讚❤️
肉的口感比較厚實（比起文章牛肉湯）
但蒜頭牛肉蠻普通的
台南利害的牛肉湯實在太多啦！但是他的炒蒜頭牛肉真的好下飯，下酒也不錯 可惜開車不能喝🤟牛肉等級選中間的即可👍👍👍 …
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20220510（二）
上等牛肉湯（100）超級無敵好喝！！！
牛肉燥飯（20）很甜，非臺南人小心了XD
絕對是要一喝再喝的啊。
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20220521（六）二訪
這次喝了花紋牛肉湯（150），有一些筋
我個人比較愛上等，不過朋朋們都喜歡花紋哈哈哈
老闆說沒有芥蘭牛肉，剩下高麗菜牛肉，這盤炒壞了的高麗菜牛肉，還敢拿出來給客人，由此可見這老闆很隨便，不在意客人想法，不在乎自己店的招牌，不在意牛肉品質，好吃的牛肉湯台南比比皆是，價錢沒比別人便宜，做出來的東西是這樣，一次店無誤
場地稍簡陋，服務人員口氣有點嚴肅，沒站到點被糾正，但不影響吃美食的心情！
其實每一間知名的牛肉湯，肉的差異都不會到很大，但湯蠻多店家喝起來其實都不是很有記憶點！
肉很厚實，有種突然吃牛排的感覺，油花夠咬起來也很香，沒吃過的可以嘗試！
牛肉湯的牛肉有厚度很大片，軟嫩又帶一點嚼勁完全很剛好的肉質，湯頭偏重一點點，但吃完口齒留香也沒有味素感，很厲害。
🌟用餐環境：🌕🌕🌕🌑🌑
🌟喜歡程度：🌕🌕🌕🌑🌑
雙十連假的第一天夜晚
來碗熱騰騰的牛肉湯
現場座位約十桌左右
大部分是觀光客
也有爸媽帶著小孩一起享用❤️
花紋和頂級兩種口味剛好完售了
上等牛肉湯是屬於塊狀
剛上桌還有點微紅
嫩的蠻好吃
想吃嫩一點的肉可以拿小碟子先把肉夾出來唷👍🏼
不過湯在肉吃完後變得比較鹹一點
小小的美中不足
其他友人在牛肉湯剛上時一個個喝的飛快
但我貓舌頭 還是放涼一些再喝才不會燙到喔！
🎈上等牛肉湯（小） $100
#恩恩吃台南 #恩恩美食 #台南美食 #中西區 #foody #牛肉湯
點了上等牛肉湯，肉片比我想像中厚，肉蠻嫩的，路過沒排隊的朋友的話可以吃。
上等牛還好 肉滿厚的
但花紋牛很好吃 比較肥
但比起來比較喜歡阿財
上等牛肉湯
肉片偏厚 有咬勁 追求肉片軟嫩感的人或許會覺得這家不是命定牛肉湯
湯頭穩定的蔬菜甜感
好吃度☀️☀️☀️
再訪度☀️🌤
牛肉湯頭的味道跟以往喝到的不一樣，這間特別香（湯可以續）好喝，麻油綜合 牛肝很嫩 麻油和薑的香味十足，高麗菜牛肉鍋氣很足，非常好吃😋，這間宵夜美食很推👍。 …
蒜頭牛肉配上白飯這個組合超推
喜歡蒜頭的人會很愛
本來想點上等牛肉湯
但賣完了點了雪紋
送上來的時候牛肉都還粉嫩粉嫩的
肉片是偏厚的那種
牛肉湯的肉共分三個等級，每次來都點不到頂級的。雖不是頂級的肉，但依舊不減風采。鮮嫩好喝，推薦！
花紋牛肉湯（大）
牛肉品質超差，油花比肉片還多，肉又老又柴
湯頭普通又超小碗
這樣子一碗要200元，CP值真的超低
真心不推薦
花紋牛肉湯有一股淡淡的中藥香加上油花的甜味超好喝，牛肉燥飯肉超大塊根本是牛肉飯，一碗20元很超值，芥蘭炒牛肉幾乎都是芥蘭牛肉顯得很少，但他們家的牛肉都吃的到一點筋，QQy的很好吃，缺點就是用餐環境在馬路邊開放式且沒有冷氣，但食物美味會再回訪令人滿意的湯跟飯
鬍鬚忠牛肉湯位於台南市中西區民族路三段，附近比較少停車的地方，有興趣前往的人，可能需要費點心思找停車位。台南的牛肉湯有非常多家有名的，也都各自有各自的擁護者，但其實，牛肉湯只要牛肉夠新鮮，吃起來都會讓人有幸福的滿足感了。鬍鬚忠牛肉湯鐵定是不會讓遠道而來的觀光客失望的！雖然他的位置不算多，但看老闆從開店到關店一刻都不得閒，就知道他的肉品是絕對新鮮的，現宰現賣！一碗肉燥飯，搭上一碗頂級牛肉湯，再配上一盤芥菜牛肉，絕對是在台南非常完美的一餐，可以好好的補充體力，迎接下個景點！
大雨中排隊吃到的，牛肉湯的肉片等級分三種，我點的是中間那個價位的，最便宜價位之前吃過太潤咬不爛不喜歡，中價位的尚可接受，湯頭還行，但常常排隊真的不敢假日跟觀光客一起排隊🥲 …
口味偏清淡的牛肉湯，但越喝越好喝，牛肉比其他家厚，牛燥飯普普
可惜頂級牛肉沒了 小失望
湯頭濃郁 排隊排了有點久 人很多
不過老闆還是很親切的招呼客人 下次要早一點來吃頂級肉
跟南區的阿美牛肉湯一樣
炒的品項大推 蒜頭牛肉必點
蒜頭口感如馬鈴薯般棉嫩
湯頭一般般 肉質中上
重點是太多觀光客排隊了
湯頭偏油，肉質也一般
覺得好像以前比較好吃😂 …
出餐速度快 牛肉湯加薑絲非常好喝,湯可以續加不加費用。美中不足的是無冷氣非常熱。
點的是上等牛肉湯，湯頭是屬於有藥膳味的很順口，就算天氣熱也不會讓你喝不下去，不過牛肉的口感偏乾硬有點難咬，下次想嘗試看看花紋或頂級
牛肉臊飯可點可不點
Got the small 花紋牛肉湯 & 牛肉炒高麗菜，both were good; I suggest drinking the soup as is for half way then pour some 米酒 for the bottom half. The broth totally changed with 米酒 & beefs seemed to have more flavoring too.
我是真的認真不推薦這一家牛肉湯！！！！！！！！！！雖然我不是台南人，吃過的牛肉湯也不算太多，對食物的味道其實真的沒有到非常要求，不過這一家牛肉湯是我吃過大概10家裡面最難吃的一家了～～～～～～～原本是要吃別家，後來因為別家賣完了轉而Google查到了這一家，看到只有4.1顆星的時候，其實稍微小小擔心了一下，不過因為半夜12點多有開的牛肉湯實在是很少，於是抱持著姑且一試，反正離飯店很近的心態去吃了！
到了現場看到約莫有3組人在排隊，還開心了一下，以為這家是被埋沒的隱藏版美食，但在走進一看發現裡面明明有不少桌子是空的，老闆卻沒有讓排隊的人潮進入，感覺好像是刻意製造排隊人潮讓更多人來光顧的意思，這些都先不說了，單論牛肉湯，湯不鮮甜而且有牛的腥味，肉完全沒有感覺到嫩，甚至到了很難咬的程度，再來是高麗菜炒牛肉，一盤150元，牛肉跟高麗菜卻都少得可憐，高麗菜硬牛肉也硬，調味還很鹹，而且內容物大小大概只有一個早餐店蛋餅的盤子承裝而已，實在是吃到讓人家一肚子莫名其妙！！！！！！！！！！