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不愛吃麵的我愛上吃麵吧
你說 是不是很誇張
🔍𝙖𝙢𝙮𝙬𝙖𝙣𝙜1889
待過法國台北兩地侯布雄米其林修業的主廚， 將法式料理的想法帶進台灣和台南傳統飲食， 很有雄心想讓每道你我熟悉的台式麵點小菜， 吃得到原來熟悉的味道上， 添加新想法和玩法， 期待給食客口腔驚喜。
創意加工後的菜色， 不知是否因為了顧全各種食材的平衡， 反而吃不出特別的感覺， 譬如牛奶蛤蠣湯麵， 牛奶一點， 蛤蠣一點， 蛋酥一點， 麵條軟一點，這樣一點一點， 反而傳統上台菜的那種直截簡單的風格不見了， 記憶點不深。
不會是不好的體驗， 視覺和想法都賦予台灣街邊麵點新的可能性。
精緻美好
豆漿湯頭很有特色
超激推布丁 很濃很細緻 像在吃重乳酪一樣
飯也很好吃 配菜和醬汁和飯的比例很剛好
布丁很好吃，松露牛舌麵芥末加太多了，太辣很搶味，可惜。
好吃😋 但價格貴了點
座位太少 附近不好停車
用餐環境很不錯👍🏻 …
太強
一直很喜歡這間，口味特別，不過附近停車真的不好找！
炙燒牛舌松露醬拌麵好吃，隱藏的山葵會讓你流淚😭 …
主菜2-3項，有其他小菜可點；味道還不錯，推
什麼時候要營業
櫃檯很正又溫柔
食物美味
服務
內用…
布丁直接從60變90⋯⋯ 貴到哭🫥 …
份量足夠，味道十足，單品價位約160-300之間
菜色依據現場菜單為主，小菜入味好吃
位置要現場候位
服務
內用
平均每人消費金額
$200-400
排隊候位管理不佳，雖然有登記候位，但是後面來一對男女，不清楚是否排隊（在門口討論要排隊登記候位嗎？顯然不是預約的客人），然後這對男女看到剛清出空位，直接進門入坐無視排隊顧客，店員也無視不處理。又多等十分鐘才入座。
但是食物好吃
店家不能訂位 但有特別關係的可以預訂特別餐點到現場插隊，大家記得先打電話問問自己有沒有特別關係喔^^
—
登記候位等了40分鐘後，下一組即將輪到我們。結果店員偷使眼色，未開門出來喊下一組，直接讓一組四位剛到的入座，原本想是店家認識的朋友，沒再多詢問。約莫過20分鐘後，又有一組剛到沒多久的四位入座，這次直接進去詢問店家，為何連續放行兩組認識的人進去用餐，沒想到得到的回覆是因為有訂“特別餐點“。台南還有非常多好吃的麵店，真的不需要浪費時間在門口排隊，欣賞老闆交朋友～
很好吃！風味層次相當不同
來台南一定要來品嚐👍🏻👍🏻👍🏻 …
現場看到價位
以為是看到日本菜單
《創意與美味兼具》
手撕烤雞醋拌麵
將傳統的醋拌麵改用巴薩米克醋，伴著芥末籽與墨西哥辣椒碎，還有芝麻葉。中西合併的元素非常開胃。
鹹蛋培根麵疙瘩
累似金莎的作法，讓鹹蛋黃包裹著麵疙瘩與厚培根，在融入一點咖哩風味。
炙燒牛舌松露醬拌麵
濃濃松露味，炙燒牛舌搭配日本海藻，海陸兩種口味一次享有。
蒜香橄欖油鮮蝦則是經典名菜，帶著蝦香與蒜香的橄欖油，好吃到沾著脆餅都不夠，差點拿湯匙喝起來。
柑橘醋拌章魚與葡萄柚，類似日本的章魚醋，不過選用西式酒醋，並伴著柑橘調的風味，章魚也煮得非常柔軟。
最後是焦糖起司布丁，雖說是布丁，更像布丁口感的起司蛋糕，喜歡起司蛋糕的人一定會超喜歡。超級好吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
𓅷蛤蜊豆漿湯麵：湯頭很好喝、沒有豆漿味反而是雞湯味～蛤蜊也很多
𓂉居然復業了，好開心！可惜這次沒有吃到布丁，大家有機會的話一定要點！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
3.5吧，是好吃，不是創意而是調味搭配好。但真的貴了1成半
重開的吃麵吧，小菜和麵仍是高水準演出，值得一試。
休息了一年多終於開始營業
主廚之前再台北西班牙餐廳
後來又回來台南從新開張了
#蛤蠣豆漿湯麵
#手撕烤雞醋拌麵
#特製涼拌小菜
#黑橄欖甜鹹餅
#焦糖布丁
#以上是我覺得好吃的
只能給五星
我最愛吃的麵店
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$600-800
那天原本正要從台南回程時
看了下時間剛好是下班時間
高速公路容易塞車
所以就臨時起意想說來碰一下運氣
看看有沒有機會吃到吃麵吧
於是去電詢問了一下
店家回覆有空位便驅車前往
👔
終於可以來嘗試一下
其實我是為了布丁來的🤣
但吃甜點前先來試試主食
他們餐點我覺得都非常不錯
一定會再來訪的那種
「柑橘醋拌章魚與葡萄柚」
在炎熱的夏天裡非常的合適，
酸酸甜甜的，我很喜歡呢🖤
「炙燒牛舌松露醬拌麵」
那松露氣味撲鼻而來
這對松露愛好者非常誘人
如果牛舌能在厚一些口感更好
話說這道端上來時
我突然想到上次去屏東車城
吃「田中漁夫」時隔壁桌婦人
跟同桌朋友不是很小聲的說：
欸，你們有沒有聞到很濃的瓦斯味，
還詢問店員你們是不是瓦斯沒關啊🤣
（那麼你們就知道這味道多濃郁了）
「蛤蠣豆漿湯麵」
我對於蛤蠣沒有特別喜好
所以看了這名稱的湯麵覺得還好
但實際點來吃發現味道跟想像中不同
可能大白菜及豆漿原因
不會有蛤蠣湯的鹹度
大白菜的菜味及豆漿味都不會搶了彼此的味道
湯喝起來還很清爽
喜歡蛤蠣的朋友們必點
「焦糖起士布丁」
終於輪到重頭戲
外表相當紮實的布丁
嚐起來卻異常綿密☺️
焦糖的甜度也很適中
味道就是在吃巴斯克乳酪般
難怪大家只要說到他們家
就是都在講他們的布丁很好吃
「黑橄欖甜餡餅」
對於這名稱也是很匪夷所思
但看到照片好像很好吃就想說點來試試看
到口都還有餘溫的甜餡餅
黑橄欖味道吃起來像是葡萄乾
味道也是不錯，一口一個剛剛好
都說成這樣了不來吃真的可惜
只是這裡停車位真的不好找
如果大家想來吃真的得花些時間
.
.
💰炙燒牛舌松露醬拌麵 280元
💰蛤蠣豆漿湯麵 180元
💰柑橘醋拌章魚與葡萄柚 240元
💰焦糖起士布丁 90元
💰黑橄欖甜餡餅 100元
⏰11:30～14:30、17:30～20:30
🈲️禮拜二、三公休
☎️06-2231665
💻粉絲專頁： @jaimiba8 吃麵吧
🏠 台南市中西區保安路159-1號
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#台南美食 #台南餐廳
#穿著西裝台南吃美食
#中西區美食 #麵店 #台南麵店
#炙燒牛舌松露醬拌麵
#蛤蠣豆漿湯麵
#柑橘醋拌章魚與葡萄柚
#焦糖起士布丁
#黑橄欖甜餡餅
#吃麵吧
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
豆漿麵不只創意也很好吃，麵條也不錯。以一碗麵來說，價格若再親民一點更好。手撕雞拌麵味道太好了，醋酸味調和拿捏剛剛好，開胃。
拌麵不錯、湯麵就還好！
小菜看人吃~我覺得手法把牛肚口感用太軟！最後甜點做苦了…如果是下午茶做苦可以….如果是餐後不ok!應該會想到餐廳模式!
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
好吃氣氛佳
服務
內用
餐…
手撕烤雞醋拌麵，吃起來非常爽口，辣度適中，享用完非常愉悅。
歇業好久的吃麵吧，終於復活。
番茄牛腩咖喱湯麵，牛腩燉的軟爛，肉給的超多。
偏濃的湯是香濃日式咖哩味（感覺是S&B的咖哩粉）
概念應該是介於湯麵與拌麵中間，
水準之上的一碗，可惜味道跟想像相同，沒有驚喜。
固定菜單的炙燒牛舌松露醬拌麵，只吃了一口牛舌，依舊好吃。
柑橘醋拌章魚與葡萄柚，感覺是日本的洋食店會出現的菜色。
章魚的鮮味，葡萄柚的清新感，非常開胃的沙拉。
最後是招牌的布丁，焦糖是大人的苦味，
反而襯出起司布丁的香濃，真的強
麵跟甜點都非常好吃….
但唯一美中不足的地方是…音樂😂
夜店歌跟流行樂曲跟店面和餐點很不搭 …
快七點到等很久大概30-40分鐘以上
等用餐結束八點多出來就不用排隊
松露牛舌乾麵裡面有芥末的隱味，大口吃下去的時候會被嗆到
不過以西式手法做中式麵，我個人還是覺得可以體驗嚐鮮看看，如果不用排隊，應該可以常常吃😅 但是想到要排隊這麼久就可能放棄
因為菜色變換很頻繁，很可惜之前看到想點的菜色今天剛好沒有，但今天點的全部都很好吃。
●牛舌麵的麵本身很有勁道，牛舌雖然是薄片的類型，但柔軟豐潤的口感與炭烤出的焦香和麵體、松露山葵醬汁互相輝映，超好吃的。
只是山葵的部分有點嗆，怕的人可能要注意這點。
●小黃瓜看起來非常樸實，但很清爽非常適合炎熱的夏天，尤其微辣的醬汁充分醃入小黃瓜中，是很到位的一品。
●綠竹筍很不錯，但橄欖油紅蔥好像沒有特別為竹筍增色，因為竹筍品質太好，單吃就已經非常好吃了。
●焦糖起司布丁不用多說，真的是完美的收尾。
布丁本身口感像是日本絹ごしプリン的質地，入口後用舌頭輕輕一壓就會呈現像卡士達醬的質地在口中化開，但因為是起司布丁，跟常見的香草味不同，起司的風味很濃厚。
焦糖是偏苦的風味，因此整體搭配起來很有大人的感覺，喜歡這類布丁的人有機會的話務必一試。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
好吃，大推。
排隊人潮比我想像的多不少，本以為週日人會少一點。晚上好幾個品項都沒了，尤其布丁沒了我好傷心 💔。
炙燒牛舌松露醬拌麵，乾麵的麵條比湯還Q，牛舌炙燒熟度剛好很嫩，山椒松露醬有點嗆辣味。蛤蜊豆漿雞湯麵很特別，雞湯與豆漿融合的很剛好，蛋酥也香，整體很好吃。
黑橄欖甜餡餅也好特別，內餡像布丁麵包，外層烤的酥酥的、帶一點橄欖味。
蛤蠣老母雞湯麵
牛舌松露拌麵
酸辣綠竹筍
花椰菜小菜
都很好吃，推薦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
恩…裝潢很好吃、餐點看看就好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
吃麵
聽說心情會變好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
2022.07.30
🔎營業前二十分鐘到就已經有人在排隊了
開放式廚房加上創新的料理
口味上有驚艷
📝蛤蜊豆漿湯麵（$180）
淡淡的豆漿味加上大白菜的湯底
蛤蜊很鮮很飽滿
蛤蜊和麵份量不少
但麵體在吃的過程中會一直吸附湯汁
📝炙燒牛舌松露醬拌面（$280）
這道很推！
肉很嫩
麵體QQ的有嚼勁
松露醬汁包覆在麵體上
很夠味
甚至可以淋上店家用小甕罐裝的辣椒
小黃主編很愛他的辣椒
麻而不辣 並有滿滿的辣椒香氣
加上辣椒的乾麵直接榮登主編當日第一
📝迷迭香炸牛頰（$280）
牛頰也很嫩
非一般厚重的麵衣
外皮薄薄的一層有做一些調味
📝焦糖起士布丁（$90）
介在布丁和奶酪中間的口感
較為濃稠
焦糖醬很像古早味的那種
苦苦的不膩甜
🧮評分：4.2
大推乾拌麵加辣
在外面排隊等候時
看到一位大叔點了炸海鮮
看到他吃完的嘴角上揚到下不來
這時候的我一定要點一盤來試試
果然到我的時候，嘴角也是上揚到下不來
另外推炙燒牛舌松露拌麵
吃之前香味撲鼻，吃完口齒留香
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
吃麵吧
位於台南美食一級戰區的保安路上，但卻與熱門的台南小吃店家不相鄰近，店面裝潢現代化稍帶點工業風，開放式廚房讓人感覺清新乾淨的感覺。店內的的位子不算多，這也可能是會造成常有排隊人潮的問題🤔
店裡所提供的麵類餐點不算多，但經網路文章的資訊瞭解，店裡菜單是一段時間後就會有所更。此次到訪，店裡提供四種麵食餐點與四種招牌菜，還有冰箱裡有幾種小菜的選擇。雖然餐點選擇性不多，但都能體會到店家對自己每一樣餐點的用心。
手撕烤雞醋拌麵/炙燒牛舌松露醬拌麵
兩種拌麵的麵體屬於手工細麵體，帶有一點嚼勁，但又不會有麵心太硬的感覺。手撕雞醋拌麵的醋味適中，不會讓人有一入口，醋味就直衝鼻腔的難受感，整體醬汁沾附在麵體上，也不會使麵體外表有軟爛的口感，與完全不乾柴的手撕雞肉絲一起入口，完美的搭配👍
炙燒牛舌松露醬拌麵，當在攪拌整碗麵時，可以看到店家放上滿滿的松露醬，拌勻入口時，當然也是滿滿的松露香味，再搭上炙燒過後的牛舌，如果你只能點一碗麵品嚐，這碗拌著滿滿松露醬的好味道，是你最好的選擇😋
蛤蜊豆漿湯麵/虱目魚蛤蜊湯麵疙瘩
這兩隻湯麵的湯底都以蛤蠣提味，蛤蜊豆漿湯麵以豆漿加上白菜與蛋酥一起烹煮，味道調味適中，不會過於濃郁。
虱目魚蛤蜊湯麵疙瘩，麵疙瘩的口感軟硬適中，外表不會有過於軟爛，中心不熟的感覺，湯底有虱目魚柳條加上西洋芹與番茄一起煮，整體有著適中的西洋芹的香氣，和虱目魚與蛤蜊的鮮味，真心值得推薦👍
招牌菜
蒜香橄欖油蝦-蒜頭片在橄欖油裡煸香的手法掌握的很剛好，不會過於焦苦，蝦肉的肉質不會過熟，加上橄欖油與蒜片一起入口，完美搭配👍
咖喱豬肋排與煙燻起司-咖哩醬的香氣十足，偏向於印度咖哩的感覺，不是帶有甜味的日式咖哩，加上煙燻起司一起入口，口味十分濃郁，美中不足的是店家挑選豬肋排，可以選擇在更有著肥厚的豬肋排，這樣入口的飽嘴感會更好😕
迷迭香炸章魚-外表裹的濕粉醬，附上辣椒沾醬，本以為只是平淡無奇的炸章魚小菜，沒想到一入口讓人大為驚奇！！入口口感完全不會有著以往章魚給人的咀嚼感，反之有著一種入口即化的神奇口感，搭著迷迭香一起入口，淡淡的迷迭香，與神奇的口感，完全是大推的招牌菜😋
雖然價格上是屬於中高價位，但整體店家店裡的氛圍與服務態度，都會讓有著很舒服的感覺，再加上店家每一樣用心的餐點，真的是一間很值得推薦的麵店👍
花180吃了雞絲醋拌麵酸到爆
廚房哪個煮麵的 臉是臭💩幾點的
你煮的難吃就算了 看到你的態度
整個沒胃口 看到你朋友的小孩就笑嘻嘻 只能評一顆星
不然是-500顆星 爛
蠻失望，一點都不值得排隊來吃！
回歸之後首訪
既主廚Mad by Le Kief回歸後
終於找到時間來回味了
餐點一樣維持水準之上
期待之後開發更多新口味
味道很棒的搭配
食物真的無可挑剔
位置數不多
吃飯巔峰時期來要排很久
所以建議避開用餐時間
布丁🍮必點
下次要來試朋友口中第一名的牛肉麵
真心好吃，味道搭配的非常好，辣椒醬也味道很棒。 推薦。。。
幹！超好吃！
透過在地台南朋友介紹而來，很棒呢！是會再回訪的餐廳。
麵條煮得很剛好、湯頭很讚。
清湯牛肋條燉得非常軟嫩，讓人驚艷。
小菜也都很好吃，環境也乾淨！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
台北賣類似風格的麵食價格是沒如此高貴的，可能台南類似的店太少。口味普通，但若有聽過老闆的經歷倒是有加分，但跟店裡的食物沒太大關聯，不知道的話會覺得真的有點普通～
為了布丁去的 點餐的時候至少還有10幾顆 不知道怎麼回事 吃完正餐來桌邊說我剛算了一下布丁沒了 這種基本的庫存量計算 連在點餐時都沒辦法事先告知 從開店持續光臨到現在 從一顆布丁$60吃到$90 服務品質卻下降許多
服務
內用
平均每人消費金額
$400-600
實際想給3.5
整體價格偏高，不符合對餐點的期待
但單就炸章魚給5顆星
—》章魚超級軟嫩，說是人生吃過最軟嫩的章魚都不為過，麵衣薄脆很香沒有油耗味，醬汁與香料的搭配都很協調～
豆漿麵沒吃出什麼豆香，只有視覺有種豚骨湯的濃郁感，整碗只吃到蛋酥的味道，跟我阿嬤煮的蛋酥高麗菜麵比較起來沒什麼明顯的差異……
牛舌面的炙燒香味不錯，雖然牛舌分量不錯也蠻嫩（價錢本來就偏高）但牛舌片得太薄，存在感很低，吃起來沒什麼滿足感，整體走一個日式帶一點義式的油醋調味，但整碗都被很重的芥末味覆蓋吃不太出松露味，不會違和但跟牛肉搭不太起來，主食與配餐各走各的路的感覺，可能改叫炙燒牛舌芥末醬拌麵會更符合主題～
🍮無從挑剔。但覺得合理價格應為60，最多$70，90真的只會嚐鮮一次！