崇灯拉麵的最新評論

年度進廠檢查日，結束後打開google map，發現對街有一家在口袋名單已久的拉麵店，而且沒有人排隊，於是就走進去試試看。

選擇障礙的我雖然也喜歡雞白湯，但更好奇魚貝清湯的表現，點了海鳴清湯拉麵和炙燒鮭魚佐鰭邊TKG；TKG是生雞蛋拌飯的縮寫，「Tamago（たまご：蛋）」、「Kake（かけ：拌） 」、「Gohan（ごはん：飯）」。

拉麵的基本配置有：星鰻、干貝、白蘿蔔、煙燻豬叉燒、蔥花、紫洋蔥、溏心蛋，預設是麵硬的狀態，如果需要軟一點的麵條可以備註在點餐單上，可以免費加一球麵。嚐一口湯底，是我喜歡的味道，嚐到魚乾、貝類、菇類、醬油融合多層次鮮美的風味，鮮甜爽口讓人想一直喝下去，好危險⚠️

個人其實對星鰻和干貝沒有特別的偏好，嚐起來就是中規中矩的鬆軟鰻魚和新鮮的一顆干貝。白蘿蔔嚐起來像是關東煮的風味，醬油、味醂、糖、清酒、柴魚昆布高湯燉煮的味道。煙燻豬叉燒，不是非常重的煙燻味，有點像培根的質地，有著胡椒帶來的花香，表現不錯的一片叉燒，對叉燒沒有愛的我覺得他可以。溏心蛋有入味，而且蛋黃的熟度是我喜歡略為黏稠的膏狀，麵條硬度剛好，吃到最後一口也沒有變得軟爛，意外收穫了一家美味拉麵店😋

因為網路風評不錯好奇加點的副餐：炙燒鮭魚佐鰭邊TKG，我無法抗拒鮭魚、鰭邊肉和蛋黃的組合，只好試一下，儘管胃納量已到極限差點爆破🤣上桌時剛炙燒過的碗有點燙，拍張照就開始攪拌這一碗飯，拌勻後嚐一口，美乃滋實在太多了，整碗偏甜且過濕，有點掩蓋掉其他食材的風味，想像中應該是融合鮭魚油脂和鮮甜、蛋黃的馥郁、以及爽脆鰭邊肉的一碗，但是卻無法仔細的嚐出來這些風味，有點可惜，靈魂是個大叔或阿伯的我，還是比較喜歡醬油鹹鹹的拌飯。

以上是崇灯初體驗的紀錄，有機會一定還會再訪，謝謝招待🙇🏻‍♀️
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
海鳴清湯拉麵 魚貝湯

濃郁口感

回訪！海味蠻鮮的，可樂餅跟飯也很讚～

雞白湯麵與甜點，在冷冽雨夜的台北格外令人回味
服務
內用
平均每人消費金額
$200-400

拉麵吃完剩一點湯，再把叉燒飯吃到剩一點白飯加進湯裡當湯泡飯超好吃🥹
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

😋 …

有趣的湯頭
厚切牛舌也不錯
服務
內用
餐點類型
午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5

炙燒鮭魚鰭邊飯有鮭魚肉與比目魚鰭邊，加上生蛋黃與美乃滋，炙燒過很好吃。
海鳴清湯拉麵的魚貝湯不合我的口味，溏心蛋味道太單調，有少見的星鰻、煙燻豬和干貝，這些配料都好吃，麵體是細的。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

陸鳴濃湯拉麵 $240
雞肉帶有桔醬味
湯頭是清爽湯頭，吃完一碗沒什麼負擔，還算不錯的拉麵

好喝的湯，好吃的甜點，價格親民
唯一的缺點是離我住的地方有點距離

而且可以用line pay很方便！！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
海鳴清湯拉麵 魚貝湯

清湯拉麵很清爽好吃。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
海鳴清湯拉麵 魚貝湯

普通

麵體偏硬，第一次我們沒有寫到菜單也就認了，加半球麵的時候特地說要軟一點，結果來的麵比第一球還硬
然後魚貝湯雖然有鮮味，但喝多了會感覺太鹹
只有叉燒算是滿好吃的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：2
服務：3
氣氛：3

2023/2/7（三）晚間約7點到訪 不用排隊！
海鳴清湯 $260 可以免費加一球
魚貝湯果然好喝 很清甜😍
份量對女生來說蠻剛好的
很少看到鰻魚+拉麵的搭配
不過還蠻好吃的：）

店內有小籃子可以置物
可以用linepay 很方便
應該會再二訪～

看到有魚貝其實本來很期待，但吃完有點小失望，料算蠻豐富的，湯算喝起來也輕爽，但沒有讓我們覺得跟料融合的感覺，喝完沒什麼記憶點，燒肉飯可能美乃滋比較多，覺得很油，不會特別想再吃

晚餐時間店內約坐滿8成 不需要排隊
共有兩款拉麵 海味清湯與雞白濃湯

📌陸鳴濃湯拉麵 $250
共有三片雞胸叉燒與兩塊雞腿肉
另外溏心蛋是一整顆的 還有一片海苔
再配上細蔥與紫洋蔥作為調味
不吃蔥的也可以客製化
湯底味道濃郁 富含膠質感 味道也很溫順
麵體的部分是細麵 較硬有嚼勁 個人很喜歡
雞胸叉燒應該是用低溫舒肥的方式 軟嫩不會乾柴
不確定是否有用汽水醃製
但吃的時候感覺有淡淡的汽水味 很特別

📌海鳴清湯拉麵 $260
內容物有一顆干貝 一片星鰻 以及一片薄的豬叉燒
干貝的部分外面稍微炙燒 裡面是生的 很好吃
湯頭的部分感覺偏醬油湯底 有淡淡的海味
加上桌上的七味粉會提香 更好喝
這碗的湯底稍微比較鹹一點
不喜歡的建議可以點濃湯

📌勾玉豆腐 $80
雖然取名為勾玉豆腐 但口感完全跟豆腐不同
口感比較像鮮奶麻糬那類的甜點 軟糯為黏稠
再加上搗碎的堅果 上面有鹹鹹的果凍
味道很特別 很好吃 可以來嚐鮮看看
個人覺得第一次來必點
甜點價格小貴 但真的是在其他地方沒吃過的
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
海鳴清湯拉麵 魚貝湯

服務生很仔細地告知用餐注意事項
可以用Line Pay跟街口支付
可樂餅的醬挺不錯的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

外場服務從一進去就一直態度差到最後，麵條上面寫偏軟，上的卻是正常，還堅持說是我們點的是正常，最後確認點餐是偏軟後，立刻改口說是偏軟，吃起來跟硬的完成一樣。沒有需要鞠躬哈腰，但也不需要臉臭跟語氣差，大家都是想好好吃個飯，結果吃了一肚子氣，超不推！

有點鹹

知道這家拉麵至少有個一年的時間了，當時剛開幕還在拉麵社團內掀起一股話題與貼文，因此要不知道這家也有點難度。不過，當時見到排隊的人潮與熱烈討論，立刻打了退堂鼓，不想跟風去湊那個熱鬧。

不知怎麼隔了這麼久，又想起這家麵店，大概是因為它主打口中有鰻魚的緣故吧？特別喜歡吃鰻魚，想起來之後找個不熱門的時間去吃碗看看。

記得網友大力推薦它的TKG（生雞蛋拌飯）。其實原本不知道啥是TKG的，還以為是丼飯的縮寫之一，查詢之後才知道原來就是生雞蛋拌飯──第一次知道這個還是小學時看日本動漫中知道日本人有這個習慣。不過，台灣許多拉麵店都有推出這樣的附餐，也許日本拉麵店本就是如此？發覺每家把這飯搞得不能說是五花八門嗎，也該說是不拘一格吧？各家似乎不做出個獨門特色，就顯得十分掉漆落伍似的。感覺都有點像是拉麵版的喧賓奪主，進而買櫝還珠了？

那個星鰻的吃起來只有海中的腥味，欠缺鮮味感，同時肉質覺得有點過散，算是失望。對於干貝我的興致不算高，尤其是這種發泡過模樣的，那吃起來都有點嚼蠟感，那還不如吃熬湯的邊角料或炒過的XO醬干貝絲。或許是因為叉燒肉較薄，口感也屬下乘。整體說來，整碗拉麵中並無可圈可點之處，反而可以像是每個食材都有可進步的地方。整體說來，這與我吃公館的「墨洋」一樣，屬於乘興而去，近乎敗興而歸。

不過，的確那小小一碗的鮭魚TKG算是稍微彌補味覺的失落。花了380吃這一頓，完全沒有再去的念頭。

更多食記，搜尋南河雜俎（音祖）。

回覆店家的回覆：
我沒常識沒關係。我先說我喜歡鰻魚，但我知道你那是星饅，我也寫了是星鰻，你眼睛看清楚一點，可以嗎？同時，我也說了，這是你們可能開業一年後我才去，也是在那之後一年左右去吃的，我又沒寫是最近，看清楚好嗎？這很難嗎？。我說主打，可以更正為網友貼文，我憑印象。你認為錯的就留在這，讓大家知道我寫錯了。既然我說是發泡模樣的，那是錯的，你說是生食級，好的。我沒吃出來，恕我無知。如果你認為是摸黑，我留著我的錯誤。
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

第一次來這拉麵店，結果只點了附餐… 明太子叉燒，超好吃，有炙燒的風味。單點干貝也讚，軟嫩好入口。那個甜點超特別，一生要吃一次。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
炙燒鮭魚佐鰭邊 tkg 明太子叉燒飯

在缺蛋的時候還有整顆的溏心蛋太感動了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
墨唐揚雞 海鳴清湯拉麵 魚貝湯

非常喜歡這家的拉麵口味
湯頭口感極佳，清爽順口
叉燒飯及小點都如此美妙
口味適中，星鰻與干貝都有甘甜
半熟蛋黃戳破那畫面，心情都綻放

店內座位不算多，木質調性明顯
有吧台位，窗邊，靠牆，桌位
現場製作需要稍加等候
但是吃到當下就知道沒有白等
兩個人吃拉麵，叉燒飯，甜點
其實也算足夠，再加拉麵真的飽食
價位以這般質感而言，非常推薦
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
海鳴清湯拉麵 魚貝湯 明太子叉燒飯

湯頭非常鮮，麵條可以選擇硬度，整碗吃下來非常非常滿足，可樂餅還好，也不錯吃，只是不合我胃口，炸雞必點，吃得到軟骨的感覺非常棒！炸得和非常嫩，會爆汁那種，沒點到叉燒飯有點可惜，但整體下來是不會讓人失望的拉麵店
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

其實是六顆星多出來的