吉鴙拉麵的最新評論

好吃，湯頭很不平凡，舒肥恰到好處，麵體裡有蕎麥口感一絕

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▎店家：吉鴙(ㄓˋ)ラーメン
▎區域／鄰近地點：台北市／捷運大安站出口3

吉鴙是前陣子的新店，那時候社團蠻多麵友去吃和PO文的。
經過那陣子的調整後，菜單也有針對問題做出調整應對，像是剛開時不少麵友提到麵量不足等問題皆有調整。

吉鴙的位置我自己認為很方便，就在捷運大安站出口3號出來往前幾步左轉巷子內。
可以說是交通非常便利的位置，像我在紅線上走跳的人就覺得很讚！
不過位置上就相對比較偏了一點，不像中山戰區那樣剛好在中心的位置。

那天下班時間下了一場雨，可能也因為這個原因進去店內的時候沒人我蠻意外的，不過後續也是有麵友陸續上門。
吉鴙的店面和隔壁店家是共用的，裝潢風格也一樣，所以別走錯囉，左邊的門才是吉鴙的門。

店面很寬敞舒適，有吧台座位和桌區，座位數也蠻多的。
門口旁邊就是食劵機，點餐時也可以一併選擇客製化的項目。
出單後交給店員後會帶位，連同筷子、水杯、置物籃一起到位。
店內的開放式廚房區算大的，可以看到熬湯、煮麵、備料的過程，一目了然。

上餐的速度也很快，配置的呈現也和一開始試營運有些調整。
整體來說，我覺得吉鴙是大眾運輸方便且實惠的好選擇~ ：D

▎雞白湯拉麵+鴨肉叉燒:

吉鴙的擺盤我自己覺得蠻好的，因為都剛剛好點到為止的那種呈現。
跟日本一些現在比較簡潔的擺盤類似，不過相對的就是會吃起來可能飽足感會有一點不足。
所以食量大的麵友可能還需要加點一些飯或是加麵了。

吉鴙的雞白湯跟目前台灣主流的雞白湯呈現不太一樣，沒有奶味也沒有太明顯的雞味。
濃度上也一般，主要的味道是醬油的香氣而雞白湯則是有點輔佐的角色，算是比較不同的呈現特色。

麵內的雞肉、豬肉叉燒口感呈現蠻好的，不過大家好評的鴨肉我自己則是沒那麼喜歡。
因為我自己本身有點怕鴨肉的特有腥味，加上吉鴙的鴨肉吃起來是需要咀嚼有點像在吃口香糖的呈現，所以我個人就沒有那麼喜歡。
不過咬下去的瞬間會有肉汁出來這個我覺得不錯~

麵體選硬，但是也沒有到死硬，我覺得這樣吃下來可以很順的吃完一碗麵，是舒服的！

▎濃厚煮干拉麵:
這碗煮干配置跟一開始試營運差異在於叉燒的部分，然後少了特製項目。
不過可以點餐的時候選擇加點溏心蛋或是其他品項。

煮干我這次吃的顏色參考社團其它篇，差異蠻大的。
我拍完照後喝一口，馬上就被濃郁的煮干味到給驚艷到點頭！
湯本身也蠻稠的，湯內看的出來不少煮干昇華成湯頭的痕跡。

叉燒部分有５片，雞３豬２。
(MENU上寫2豬2雞，不確定是否大小有差給3片)
雞肉和豬肉低溫處理的蠻好的，口感軟嫩好入口。
配料有筍干、紫洋蔥、青蔥。

麵體是細麵，麵量一開始點餐就可以選擇要130或180。
180這樣吃我覺得蠻剛好的，如果是130就會有一點空虛。
口感保有齒切，所以應該也沒有一開始的那些問題了~

但是這碗吃到最後對我來說會變的有點膩口。
煮干的苦會再後段變的很明顯，所以我湯就沒能解決。

整體來說這碗煮干比較適合給入門後的進階版，加上叉燒給的很足和交通方便。
吉鴙我個人蠻推的，下次再來試試看清湯的部分~

鹽味雞白湯。四平八穩，沒有亮點也沒有意外

價格樸實，份量剛好，用料實在，料理美味

肉好吃😋，湯頭也好喝 …

口感濃厚度適中，不太鹹，叉燒飯軟嫩，飯粒粒粒分明

完全沒雞白湯的味道，湯又很少

3.8/5（個人是清淡口味派
-鹽味雞湯拉麵190

（湯）原以為是清爽的雞湯，沒想到是偏濃郁且油脂感較重的雞湯個人覺得吃到後面會有點點膩，沒辦法把湯喝完～

（料）筍乾我個人覺得打妹！是配稀飯的那種筍乾罐頭的味道（偏甜）另有兩塊豬肉兩塊舒肥雞肉，非常大方！（但表現普通）喔對ㄌ，麵裡竟然有一整顆溏心蛋！好吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

（麵）細麵有嚼勁偏軟，還是建議想吃正統的日本感的人點硬麵。此外，麵條會有淡淡的酒精味，不確定是空運來台還是廠商為了存放而添加較多酒精，個人是蠻喜歡的，但不喜歡的人要考慮一下。

總結一下，我覺得喜歡濃郁雞湯的人士可以去吃，CP值頗高～～整碗麵跟店內的品質其實還不錯！
服務
內用
餐點類型
晚餐

下班就跑來，出捷運站狂奔
幸好在休息前入場了，耶

醬油拉麵190
粗麵，加蛋30
機器點餐，有發票

湯喝起來不會太鹹，湯頭很鮮，有魚干的味道
上餐速度也很快，店員很親切
喜歡肉跟筍都厚厚的口感

蛋長得很漂亮
個人偏愛比較凝固的糖心蛋
這家非常糖心

下次應該就點麵不點蛋蛋ㄌ
還會想來吃其他口味
謝謝招待

優。

舒肥的雞肉非常好吃喔
湯頭也很濃郁
價格在這一帶也很平實，推薦

還行，最大的好處是不用排隊

這次來吃濃厚雞白湯拉麵+一顆溫泉蛋 $230
湯頭蠻好喝的 麵我選粗的也蠻有嚼勁的
肉量也很多 以這個價格來說 很划算👍 …

叉燒、舒肥雞肉都很嫩 份量適中 剛好是連湯頭可以一起喝完的份量 很滿意！

濃厚雞湯拉麵好吃，很喜歡粗麵的口感～推推👍 …

濃厚的雞白湯拉麵的湯不會死鹹
配著微硬的細拉麵加一點洋蔥
真不賴，CP值蠻高的
蠻建議加點舒肥鴨的
服務
內用
餐點類型
午餐

醬油雞湯湯底清甜好喝

湯頭屬於清爽型，叉燒飯還不錯吃，唯獨疫情期間，雖有隔板，客人吃完一直沒戴口罩的聊天走動，店員也不管，令人擔憂

味道很好，價格也不貴，之後會再來吃

——
📍 吉鴙拉麵
。鹽味雞湯拉麵$190
。綜合叉燒拼盤$150
——

⭐️：鹽味清湯口味適中，不會偏鹹，
麵條軟硬度也很剛好，
叉燒拼盤超建議點！吃肉吃得超滿足～

平日晚上六點多入座，不用排隊，
是現在幾乎每間拉麵店都排爆的其他好選擇～

不合口味，我點雞白湯又油又鹹，膩口

濃雞白湯拉麵(+溏心蛋$30)
總共$ 230

💠湯頭內有：紫洋蔥塊、蔥末、筍乾、叉燒、雞胸肉，辛香料與筍乾等，皆可在點餐機時標註要不要加

🔶溏心蛋 覺得中規中矩得好吃

🔶叉燒吃起來偏向台灣的口味，口感不柴，咀嚼的時候有一點點筋膜不好嚼，但是不會太硬，覺得還行，搭配麵跟湯一起剛剛好

🔶雞胸肉片的部分，覺得 嫩又多汁，應該是舒肥雞肉

🔷整體湯頭偏濃厚但不膩口，也比起其它拉麵店沒那麼重鹹(？)，適合不習慣重口味，但又想入門試試看的人，湯喝入口時有洋蔥一起，有解膩的作用

🔶最後，麵條的話，可以選擇粗/細麵，麵條比預想中的軟一些些，想要有點嚼勁的人，可能需要在點餐機上面選麵硬
服務
內用
餐點類型
午餐

算是有一定水準的拉麵店
但餐點只要是標示濃厚的基本上都可以聽聽就好
這家的濃厚標準跟多數店家有滿明顯的距離
並且包含雞白湯其實也相當不白，乳化程度偏低
不過我不會說不好吃，純粹就是與一般的認知不大相符而已
感覺想鎖定的是一般大眾消費者，而非有在鑽研的拉麵迷

不管湯頭、叉燒、麵條都有到一定的程度
特別是叉燒，嫩度以這個價格表現算不錯，大概有柑橘系列的等級，但還差拉麵公子與勝王的一些
雞叉燒算是我見過台灣除了拉麵公子外能做到第二嫩的，不過肉質本身和調味就不像拉麵公子的那麼優了
然而麵條的話，細麵的巴湯力就相對沒那麼足夠
麵湯稍微有分離的感覺
湯頭的層次與濃郁度也相對沒那麼優秀，這是沒辦法給 5 星的主因

但價格比起其他熱門店低了30-50元
店內位置較多，不只有吧台座
通常座位設置偏多的拉麵店家，餐點水準容易打些折扣
但吉鴙的表現是小小超出預期的
所以這樣的品質是還可以接受的

濃厚雞白湯的話
如同前面提到的其實味道偏清淡，湯色偏黃
自然喝起來相當爽口，不過有做出一個少見的香氣，我個人還算喜歡這個氣味，不過這味道不突出，所以整個湯頭喝起來我還是會覺得特色稍嫌不夠
麵條可自選粗細麵，粗麵是微捲的麵條
巴湯力算是剛好的程度，沒有需要特別挑剔
口感跟一般捲麵相比，除了非常 Q 彈的感覺，又多了特別滑口的感覺
對這點不討厭也沒特別喜歡

濃厚煮干湯的部分
台北最有代表性的煮干還是拉麵公子的，所以兩邊的比下來吉鴙確實還有一段落差
如果吃過拉麵公子的濃煮干
基本上很難認同吉鴙也把這碗定位成濃厚
濃度差距相當大
如果這碗只是一般的煮干湯，那味道其實不差，可能跟一番星或以前大志軒的尼波西湯頭表現差不多

整體來說考量到座位數是相對多，定價也稍比其他店家低一點，同時位置又是方便抵達
所以歸類為臨時想吃可以免排隊的好選擇
至於單論餐點水準還是與目前台北最有實力的店家稍有距離

外帶雞白湯拉麵，好吃價格又公道！
粗麵外帶口感還是非常棒，筍乾叉燒也不錯，缺點是湯真的太~~~少了，希望可以提供選擇用一片叉燒或是麵量換湯之類的…

粗麵內用太硬了要換細的，雞白湯口味比較好吃

拉麵的部分，老實說，吃完不是有記憶。
該有的都有，舒肥雞胸的味道比叉燒重，筍乾就是筍乾味，蔥就是蔥味。
如果賣160我覺得可以，賣190就很普通了。