壹之穴沾麵專門店的最新評論
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沾麵只吃過日本魚介沾麵，這家看來是台灣人開的，品質不輸日本，尤是肉片另人驚艷，搭配精心製作的配料：葡萄、芥末等，像是走出傳統魚介沾麵的新類型。服務到家，湯汁說賣完混雜不同口味，贈送肉片升級，本來不想吃太多肉，但一吃發現整個賺到。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
台北少見的沾麵專門店，麵不算多可以直接點大份，招牌的豚雞湯頭搭配蘿蔔絲、蔥、些許芥末等，嚐起來相當有特色。
在牆壁上列有沾麵的推薦吃法，基本上想怎麼吃都ok。
麵吃完後還可以加點高湯把整碗喝完，以沾麵而言這間店準備得很齊全。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：4
氣氛：4
名額其實的沾麵！！湯汁濃稠，麵條吸附了之後入口很濃郁滑順～ 我點的是基本款，下次再試試其他口味
上面的海葡萄腥味太重，芥末放在麵上不是碗上沒得選擇，沾醬鹹味中少了點深度，蛋不是溏心蛋是爆漿蛋。
不錯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：4
服務：5
氣氛：4
11/5初訪，因友人推薦這家拉麵店
料都新鮮好吃，也很喜歡Q彈的麵條
還能用行動支付超棒！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
的是煮干的沾麵加飯
整體的表現是蠻好的，麵充滿香氣，沾醬也是充滿層次，相較於其他的煮干，這家的不會一開始就有很厚重的腥苦味，適合想第一次嘗試的人
飯的時候部分也蠻好吃的，蛋黃戳破拌在上面非常誘人
不過溏心蛋的調味有點酸，個人不是很喜歡，還有份量偏少，選最大份還是要再加個麵才會比較飽
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
沾醬令人驚豔、麵也很Q
但是給的湯頭不熱，加進去之後整碗變得很恐怖
最後就是 不知道是因為是乾麵還是什麼原因，覺得價錢偏高 吃完有點空虛
沾麵還不錯，麵體有個特殊的香氣，口感也很好。
叉燒飯令我比較失望，可能是飯量過少的關係，整碗變得超鹹，變得很像加太多醬油的醬油拌飯的感覺。
近期吃到比較有記憶點的店，1.週246限定煮干口味很推，2.平常不愛粗麵但他的粗麵條彈性跟口感很好 3.蛋的蛋黃很好吃，原來是勤億葉黃素，4.肉鮮嫩偏粉色,5.沾麵醬可以加熱這點大推 6.用餐環境也不會太擠，冰水外還有麥茶
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
不是應該照號碼排隊嗎？怎麼讓後面號碼，晚來的人先進去！這樣不公平公告形同虛設
One of the best Japanese Tsukemen (dipping ramen) in Taipei. Rich and flavourful.
台北前幾好吃的沾麵。雞湯頭和魚介湯頭都非常好，麵條毫不含糊，叉燒肉和其他點綴水準佳。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：4
氣氛：5
味道還不錯，擺盤精緻！
湯很好 比西式濃湯還要濃郁
因為我覺得他的做法比較像西式濃湯的糊法
麵的話，那個味道竟然跟吃鹼綜一樣重
我個人完全無法接受雖然我超愛吃鹼綜
看到他店內竟然被2021拉麵喜好會評等為很喜愛店面
好吧看來大家都能接受吃沾面的時候，有一種在吃鹼粽的感覺 那個感覺讓我連旁邊的配料都沒辦法配著吃耶 我就一直單吃那個麵
所以他的重點是很難得跟旁邊的配料融合讓我一起吃 變成一體的料理的感覺
📍很好吃！麵很有嚼勁，醬不會死鹹一起吃味道很驚艷！個人比較喜歡基本湯頭，雞白湯自己比較不喜歡
📍肉非常好吃！豬肉雞肉都好吃，豬肉夠厚肥瘦相間，推薦可以加點推推
📍小份的麵很少，女生份量也覺得少，建議中以上
📍可樂餅也很推
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
鮮蝦可樂餅 肉盛豚雞沾麵
第一口吃完覺得普普通通，但是後來越吃越驚艷！很好吃！是會再回訪的那種店～
唐揚雞看起來也很不錯，下次會考慮試試看(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
使用了許多不同口味的配料進行轉味，讓每一口都充滿了驚喜感。麵條爽口帶勁，沾湯的限度與鮮度也恰到好處，排隊時間不長，屬於膝蓋友善店家。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
第一個排到拉麵名單中第一等級的豚骨拉麵系！！魚介豚骨真的非常濃郁，比較適合重口味的，麵吸附湯汁的能力也不錯，然後配置叉燒軟嫩也推❤️唐揚雞100元6塊算好划，而且有煎餃感超級酷😂
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
魚介豚骨拉麵
麵條很Q
舒肥叉燒表現很好
雞豚的味道也很夠
卵飯略鹹但很爽
炸物牡蠣跟炸雞推
下次再吃其他口味
餐點：5
服務：5
氣氛：4
這次點了280$的豚雞沾麵（肉盛）
肉給的很多！有附溏心蛋，配料以同價位拉麵來說給的很多，整碗麵吃下來口味豐富不會吃到膩。
粗麵是微冷的，口感很好，吃完很後悔沒點大份的（但可能會超飽）
吃完真的很飽，沾醬味道也很符我胃口
總之蠻推薦的，肉盛的餐點我覺得比一般肉量的更值得點！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
有韌性的麵條，鹹而不膩的沾醬，以及確實是我吃過數一數二的日式叉燒，壹之穴刷新了我對沾麵的刻板印象。我還難得的去加點了一份麵繼續吃到肚子撐。
喜歡沾麵的朋友們可以試試看！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
肉盛豚雞沾麵
二訪
–
餐點非常滿意的好吃，CP值高
喜歡叉燒的口感，海葡萄很特別，醬濃厚好吃
唯一可惜的就是上菜速度稍慢，人潮眾多時趕時間者勿試
還蠻好吃的，不過感覺比較適合夏天吃。醬有說可以回溫，但沒沾到部分的麵還是有一點點冰，肉很大塊，麵條很Q。點餐是使用自助點餐，操作上算蠻直覺的。不過我覺得吧台坐位有點擠，旁邊有陌生人人的時候壓迫感蠻大的，也不太好出入。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
很喜歡他的沾麵！
雞跟豬叉燒也都很不錯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：4
氣氛：4
好ㄘ
餐點：5
服務：5
氣氛：5
叉燒和沾麵的醬汁都很有特色，而且cp值很高，值得再次回訪
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
沾麵醬汁不死鹹
麵條帶有嚼勁很Q
雞肉很嫩、叉燒肉很大片
溏心蛋熟度適中滑順
剩下湯汁加入高湯完美收尾
第一次到訪～
點的是雞白湯拉麵
湯很清爽 麵非常Q
不過因為配料都是做冷的😅
可能之後是夏天才會來吃！
好吃但是小魚乾口味真的太鹹，尤其占麵不像湯，很稠，吸附在麵體，真的不能太鹹都快吃不下去
餐點：3
服務：5
氣氛：5
個人覺得普普，沾醬不是我喜歡的味道
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
肉盛 280$
–
豬叉燒x2雞叉燒x3
豬叉燒肥肉勻稱 帶有煙燻味道
切的很大片！
雞叉燒表現普通 優點就是切的很大塊 用量十足
配料都屬解油解膩
山葡萄（吃起來有芥末味）
硬柿（超特別的配料）
蘿蔔絲
麵條較粗Q彈 貌似有香茅做調味
醬汁頗像魚介 味道很鮮 吃久較膩
可搭配配料解膩
吃碗麵條可加入些微清湯（真的只要一點就好！）
清湯沒什麼驚艷之處
飲料麥茶有套水 味道很淡
沾麵蠻符合個人喜歡濃厚重口味的偏好，因為醬汁可以因個人喜好沾多或少；其他的部分，像是小菜，炸豬排，就普普了
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
餐點：5
服務：4
氣氛：5
建議的餐點
肉盛豚雞沾麵
座位不會擁擠，店內是用自動點餐機去做點餐的動作，有提供冰水跟茶可以飲用，整體來說用餐環境相當不錯👍👍
沾麵的口感非常具有彈性跟嚼勁，叉燒很大塊吃起來很爽，沾麵的湯頭很有層次，加入高湯後可以體驗到沾麵的湯頭的味道跟高檔的底蘊，整體來說是一碗相當不錯的沾麵！
🥺🥺🥺🥺
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
溏心蛋
很好吃的沾麵，第一次嚐鮮，麵條很Q ，沾湯味道很好，用料實在，肉片給的很大方
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
肉盛豚雞沾麵
好吃
而且老闆人很nice
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
整體用餐環境乾淨整潔。麵條口感Q彈美味！肉盛豚雞沾麵的叉燒還不錯，雞肉吃起來有點像白斬雞、但沾醬偏稀無法巴在麵條上！喜歡濃郁沾醬的人推薦試試秋刀魚口味！
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
點了豚雞與秋刀魚沾麵，麵體淡香Q彈，但兩種沾麵湯底都稍嫌太腥，吃不太懂…
餐點：2
服務：3
氣氛：4
難吃，腥味好重。碗很燙，但是沾醬是冷的，顯得味道更腥，吃一口差點沒吐出來。260，只給一片肉🙄
服務
內用
平均每人消費金額
$200-400
他是一個很優秀的沾麵 真的
但可能真的是因為給太高的期待所以就覺得還行
我覺得應該說「沾麵最少要做成這樣子」！
（台灣太多奇怪自稱自己是沾麵的濃醬麵了）
我喜歡更稠更份昂魚介一點的沾醬但真的很好了！
麵很Q 份量是女生吃得飽的感覺
哦不得不說舒肥雞很嫩很讚！！！
半熟蛋可以再更不熟一點哈哈哈哈哈
我覺得經過可以來吃但不用特別跑來！
吃過一次踩踩點即可🉑️
湯可以加高湯變成湯麵！
環境乾淨 出餐很快！
平日晚上六點快七點沒有等 直接入座
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
麵條Q彈，湯頭濃郁，叉燒也都處理得不錯。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
肉盛豚雞沾麵
豚雞沾麵＋味玉，麵條就是蠻一般沾麵嚼勁十足的粗麵條，配上豚骨富有機油香氣的沾汁，平衡性算是還不錯，只是對我來說味道上還是略淡，以沾麵來說還是喜歡沾汁味道濃厚一點，不然很容易被粗麵條本身的麥香給壓下去，舒肥豬叉燒跟雞叉燒都算調理的很軟嫩，附上的山葵和胡椒似乎是用來變味用的，只是分量有點少，加入後沒有太大變化，只有很微微的香氣跟味道的變化，整體來說普普通通，可以吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
很棒的一家店，屬於自助式，從點餐到收盤子都自己來，但是工作人員還是會幫忙上餐，喜歡靜靜吃麵的個人還有吧台可以自己吃，一個人吃也不尷尬。
沾麵醬汁屬於濃厚口味的雞豚湯底，吃起來卻不會太油膩，醬汁中還有一股柚子和紫蘇的香氣，吃完還能加清湯喝湯底，非常享受😎
麵體是粗麵且口感偏硬，喜歡有嚼勁麵條的人應該會很喜歡。麵量也可以自選，建議一般食量的人可以直接選中或大份麵，小份是吃不飽的！（而且還是一樣價錢😂）
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
肉盛豚雞沾麵
晚上18:40到沒有等很久，坐在四人桌有置物籃，不用服務費，內有茶水🍵
點了今日限定的「雞白湯沾麵、大盛」，豬肉蠻大塊但偏肥，比較適合喜歡吃肥肉的人！雞肉還不錯吃但整體口味蠻淡，私心希望可以再鹹一點。
上餐速度很快，店員服務態度OK😸
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
沾麵有夠棒，最愛他的麵體了，口感有夠棒，完全是種享受
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
🍜這家沾麵好吃耶
🥚溏心蛋真的必點
🍖雞肉也很嫩，可是份量有點太多了，肉到後面會吃不完
🍲麵條有彈性，而且搭配沾醬真的會一口接一口，吃完還可以加湯（麵也可以選擇份量）
🍚卵飯很特別，小小一碗滿滿的肉，有點鹹但很下飯
🦪炸牡蠣很新鮮
🍅小梅漬聖女蕃茄配菜解膩必點
#日式 #麵 #輕食 #雞肉 #蛋 #台大
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點
豚雞咖哩沾麵 肉盛
整體偏普，沒有什麼記憶點的沾麵
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
沾麵專門店，麵體Q彈，沾醬非常濃郁，最後可以加入高湯喝，雞肉很軟嫩，香料豬叉燒跟一般拉麵店不太一樣，整體來說還不錯吃。
點的是肉盛豚雞沾麵
麵條稍粗、帶點咬勁，是我喜歡的麵條
配色用的醬漬海葡萄與蘿蔔好吃
沾醬來的時候是溫熱的，聞起來有些微肉味，還在可接受範圍內
不過吃到一半稍微變冷後那個肉腥味越發明顯⋯越吃越不舒服⋯
豬肉片可能因有額外加了少許調味粉覺得還不錯（而且上面添加的調味粉能拯救我受到沾醬腥味的迫害，真是救星）
雞肉也有些微微微的肉味（但是在合理範圍內的）慶幸自己是在剛上桌就先把雞肉吃掉，要不然等沾醬冷了再吃可能會發瘋
只能說對肉味敏感且不喜歡那種味道的人非常不推薦TT
如果不是位置與禮貌的關係，沾醬可能會被我推得老遠
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點維持一貫的高水準，服務跟氣氛也無可挑剔。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
肉盛豚雞沾麵
很清爽的沾麵！第二次吃了雞白湯口味的沾麵 但比較清淡 整體麵跟叉燒都還是很好吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400