壹之穴沾麵專門店的最新評論
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
味道有點台式，湯底不夠濃郁，人力明顯不足，跟總店差很多
Good place to have dip noodles. However, the serving of the noodles is not enough.
美味且CP值高的沾麵。
▎店家：壹之穴沾麵
▎區域／鄰近地點：科技大樓站
▎用餐時間：12／15（五）1930
▎排隊狀況：直接進入，內用兩三組客人
▎拉麵名稱／價格：豚雞咖哩沾麵／280，秋刀魚沾麵／260，炸牡蠣／100
壹之穴沾麵店真的是沾麵愛好者的福音，趁著前陣子天氣回暖，想吃沾麵的慾望也隨之提高。正好看到冬天的限定雞湯沾麵，就想要初訪一飽口福～
沾麵店的空間十分寬敞舒服，平日晚上竟然不需要排隊就能直接進入。店內的女店員很熱情的招呼我們，並為我們進行點餐，我才知道今天的限定是秋刀魚沾麵，而不是粉絲頁上的雞湯沾麵，不過無妨。自己點了不常吃的咖哩沾麵，並為同行友人點了限定沾麵，然後開始期待這場美食饗宴!
沾麵一上桌就被那精美的配置所驚艷，這時店員熱心進行介紹，我才知道麵上那晶瑩剔透的一小串植物名叫海葡萄，吃在嘴裡有種爽口的清脆感，就像開啟這道饗宴的前菜一般。醃南瓜和金桔在吃麵的過程中伴隨著轉味的角色，此外桌上還有提供胡椒和山葵加入伴麵享用，可依自己的喜好進行調整。另外店內還提供煮干油／醋以及清湯能搭配使用，我想不論是何人應該都能找到適合自己的吃法了吧！
沾麵的精髓就是沾醬和麵條，麵條十分的有嚼勁，就算是乾吃也有淡淡的香味。咖哩沾醬的味道太濃郁，感受不出原有豚雞的風味，又不像一般咖哩醬那般突出的香料味，讓人有點小失望，不過友人的秋刀魚沾醬就顛覆我的想法，一張口就能感受濃濃秋刀魚味，伴隨碎肉的醬汁就像一發發重拳朝我襲來，我超愛這味!!我直接不演了，立馬和友人交（搶）換（來），直到麵條吃完都還無法滿足想再來一碗的心情…
這就是遇到真愛拉麵的感想吧!
最後我壓下了再來一碗的衝動，拿了店內提供的清湯進行湯割。加入熱湯的秋刀魚沾醬就像活了一般，魚香味噗鼻而來，一口口魚湯就像是漂浮在秋刀魚大海一樣，好滿足!就讓我沉浸在這魚湯的幸福喜悅中吧～
麵條有嚼勁搭配沾醬好吃，可惜單價高了點
秋刀魚限定，好吃。
4/17今天有限定的秋刀魚沾麵 秋刀魚的味道相當濃 麵量可以選擇中的吃完剛好很舒服 豬叉燒上面有撒香料很特別 麵吃完還可以加清湯很好喝 卵飯把蛋黃拌開剛好把飯變得不會乾 炙燒香氣很夠
叉燒好好吃🤩，雞豚的沾麵湯汁也很不錯 不會太鹹 麵也不會太硬
廁所很貼心有放衛生棉🥰 上次剛好月經來就用了一片 …
沾麵湯頭濃郁，用料實在，只能現場候位，每次排隊的人都很多，但值得等等待！如果覺得太鹹可以加湯稀釋，就會變成一碗別具風味的拉麵🍜
The flavor is rich and delicious, you can add soup if you think it’s too salty. Menu is very simple, the side dish taste pretty good as well. …
平常天中午還要等一小時，建議早點來排隊，台北少見的沾麵店，喜歡程度勝於本店
口味很不錯，吃完想喝湯，可以在冰箱旁自取白湯
好吃！不像其他家的沾麵口味太濃會膩，是可以整碗吃完
CP值低 湯頭說是沾麵但沒味道….
個人喜好口味不同
不錯吃的沾麵，
自助區有魚乾醋和魚乾油，
可以加在沾醬或拉麵裡增加風味
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
讚的
網路上極富盛名的拉麵店，連台大的朋友都說有機會一定要來試試的店家。
店面的裝潢採單一木色，雖然低調但相當明亮，用餐環境相當不錯～我這次點的是豚雞煮乾沾麵，以女生的食量來說，我覺得小份的麵剛剛好，但對於食量比較一般或偏大的女生來說，可能要點中的份量會比較吃得飽（前提是妳不想喝完湯）
首先，這個沾麵的擺盤真的很棒！顏色的調配剛剛好，海葡萄的使用真的令整盤菜都亮了起來，有種很精緻的感覺～但可惜的是，實際口味上不如期待般的好⋯可能因為沾麵的基底是小魚乾湯，整個沾醬的魚腥味對我來說有點明顯，再加上叉燒肉有點七味粉跟其他辛香料醃漬過的味道（不知道是不是我的錯覺，吃的時候會突然想到臘肉🤨），單吃覺得怪怪的，但沾醬的時候味道會被醬給蓋過去，就也能接受～麵條本身有點蕎麥的感覺，相當彈牙也很有嚼勁，我很喜歡💕
真的可惜了，因為腥味的關係，讓我對這裡的麵的接受度沒有那麼高，不然本來是對這裡充滿著滿滿的期待，但如果本來就喜歡小魚乾的朋友們，這裡絕對是會符合你期待的喔～
沾麵湯的味道沒有特別鹹，吃起來很好入口，麵體也非常Q彈
沾麵醬汁的口味層次很豐富
唐揚雞很軟嫩好吃
服務
內用
餐點類型
早午餐
第一次用餐經驗非常好
疫情過後首次回訪
餐點服務品質大幅下降
外場人員點錯餐2次
餐點送錯2次
要加高湯還要等 唉…
這次用餐經驗真的很差
希望能早日恢復原本的品質🥲
叉燒嫩，蛋熟度適中，麵條勁道，咖哩沾醬風味佳，煮干沾醬魚味偏重，一套吃完感覺稍微鹹了一點。另外唐揚雞肉質很嫩，調味反而淡了些，
加煮干蠻濃厚
肉很多
雞是少數喜歡吃的
麵點大份也不算特別多
是熱麵
秋刀魚也不錯
叉燒飯太小碗上面有顆蛋
醬汁超多
好吃 但好貴
不過我也沒怎麼吃過其他家的沾麵 究竟水準如何難說
但我吃過好幾次 蠻喜歡的
好好吃喔，CP值又高，這不給五顆星不行耶😍
點餐機器可以用各種電子支付，真的超方便！
服務
內用
餐點類型
晚餐
湯頭
個人比較喜歡原味
沾著麵好吃 加了高湯也順口
本身已經偏重口味還是覺得咖哩有點過鹹
肉
肉質很好
調味偏淡但沾醬剛好
豬雞都好吃
麵條
口感不錯偏紮實 有點蕎麥麵的香氣
小份的麵配肉盛會飽
卵飯
炙燒在叉燒和生蛋上非常香
小小碗就能滿足 CP值很高
麵體是粗麵 吃起來沒什麼味道
配料吃起來有點突兀 味道沒有融合在一起的感覺
湯頭還不錯 是用心煮的
麵體彈性恰到好處，搭配的沾汁也很夠味。當天點豚雞與煮干兩種湯底，都很喜歡！吃完沾麵後，剩餘的沾汁可以加高湯，然後就可以把湯整碗喝完！
能在台灣吃到這麼有水準的沾麵，真的很幸福。
魚介系沾麵
沾麵口味類似麵屋輝，但魚味偏淡
沾麵點大份的份量依然不多
不過整體算還不錯
週六中午來，沒有排隊，沾麵OK，如果住附近，我願意每個禮拜來吃一次
當日限定的秋刀魚豚雞沾麵 口味非常濃郁 尤其是秋刀魚特殊的風味 讓整體的口味上升一層
雞叉燒做的有點類似油雞 但是更冷一些還有一些雞湯凍 沾著湯底還不錯吃
豬叉燒外面不僅僅是用普通的叉燒醬汁調味 還有七辛粉會減少低溫烹調的豬腥味
麵也不會讓你有感覺過厚的澱粉感
軟飯是我第一次見過叉燒飯這麼做的 增加原本在叉燒飯裡相對乾柴豬肉的濕度
也可以讓飯跟醬汁做到日本雞蛋蓋飯的感覺
豚雞煮干沾麵
麵體：5分
麵條為粗麵，看起來是有蕎麥，口味紮實，咀嚼後散發甜味，單吃也是好吃的。
湯底：4.5分
首先碗的造型屬於高深，利於湯汁保留熱度，很棒的一點，濃郁的煮干香氣充斥著口腔，但又是相當的溫順，最後加上高湯，鹹度恰到好處，不知不覺就喝完一碗。
配料：4分
叉燒口感綿密，周圍使用辛香料調味，可惜沾到湯裡味道不易察覺，整體偏重口味，海葡萄口感特殊，但嚐不出滋味，芥末芹菜味道不錯，展現芥末的香氣又不辣口，最讓人感到驚鴻一瞥的是那幾塊芒果乾，又香又甜，讓進食的過程中出現意外但相當合適的味覺變化！
豚雞沾麵 肉盛$280
第一次吃沾麵，好好吃～
上面的配料也都很適合，好吃，叉燒表現也都不錯，是會想念的味道！
看壹加壹影片來跟風的。
但很不幸，手殘機器誤按到加爆蔥….老闆不給退，只好硬吃，豪慘。
之後午餐時間如果有空再試試煮干拉麵。
點豚雞煮干沾麵，湯頭其實不錯，但煮干（小魚干實在太鹹），其實吃完後口腔都是回甘香氣（3.8分）麵屬類似烏龍麵粗度，彈牙順口（4.5分），舒肥猪肉雞肉叉燒水準超優（4.5分），糖心蛋普通建議不點（3分），炸雞多汁非常好吃（5分），店裡環境乾淨舒服有廁所（加分），整體約 4分左右的等級，下次會再去試豚雞及秋刀魚2口味，如比煮干更好，會再增加其評價
2021.10.13
個人點評前3名拉麵（不分名次）
山嵐（赤）
麵屋一登（沾麵）
柑橘 （雞湯蛤蜊拉麵）
個人拉麵評分標準
湯頭佔60%
麵佔20%
叉燒佔20%
店內環境屬另外加減1分（普通則不影響）
糖心蛋屬另外加減0.5分（普通則不影響）
店家特別服務處另行評斷（自由心證）
超好吃 雖然基礎的就要220 但是加爆肉只要280（加60）
還蠻不錯的
小魚乾味道很重，沒有很喜歡的別點魚介比較好，喜歡的人應該會超愛
好吃
很少有一家新吃的美食能讓我迫不急待的寫感想
首先可以看到它的麵端上來就是長得跟別人不同
多半都是幾片叉燒跟一顆蛋,了不起加個筍絲海苔
但壹之穴的居然有蘿波絲,海葡萄.紅羅波
而且很明顯的,他的雞肉不是”片”是一整”塊”
更讓我期待了
麵
很有咬勁,好吃
沾麵的”湯”(醬)
它的沾醬是真的蠻中規中矩,較清淡取向,不會讓你有拉麵的那種油膩感
至此還沒讓我感覺多震撼
但是..
我咬了一口整塊大雞肉
!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
我從沒吃過雞肉那麼嫩那麼軟
不說我還以為我在吃生魚片…口感真的跟生魚片很相似
完全沒有乾跟柴
雞肉表現真的大大出乎我意料外
它的豬肉叉燒也非常優秀
不會有一種肥肉的”臭味”
肥肉跟瘦肉比例真的非常均衡
整體而言
我覺得是真的很好吃
值得多訪的一家優秀沾麵店!!!
被拉麵耽誤的唐揚雞店，唐揚雞爆炸好吃👍拉麵覺得普普，建議點滿整桌唐揚雞就好 …
肉、麵、沾醬都超水準
卵飯拜託一定要點，飯有口感，整碗有煙燻培根味，蛋黃拌進去搭配肉跟飯真的吃得很香
沾麵覺得魚湯口味較有層次
帶點魚的微苦，雖然還是比較鹹但相對豚雞口味比較不膩口
麵碗內很多解膩小巧思包含微酸蘿蔔跟一點芥末真的很加分
吃到後面可以加高湯，魚湯沾醬會很像味噌湯
炸雞也好吃，外脆內軟味道很夠
小碗麵份量小，但兩個人都點小的加上卵飯跟炸雞剛好
扣一分是可惜店內地板有一些好像是落葉且當天有一些蒼蠅蚊蟲
好吃的沾麵！在台灣沾麵比較少吃得到。
這家的CP值算滿高的，不同款式的沾麵價格落在$200～300之間，有大中小的份量價格是一樣的。
吃完拉麵剩下的湯可以加清湯！好喝！
服務
內用
餐點類型
晚餐
今天點了豬雞，上來的時候我還在茫。沾醬顏色有點深，但想說我第一次吃，他可能真的就長那樣。結果第一口就知道：幹，上錯了，有見鬼的小魚乾味。想說吃完跟他們說，付原價好了。但帥勾店員到一半就跟來跟我說上錯了，我還滿嘴醬汁面對他，真的超尷尬。最後是付豬雞的價格，感恩盛讚讓我吃白食（夠了
順帶一提，店裡在放群青，我花上所有殘存的意識讓自己不要一直想到通通的鸚鵡而瘋狂大笑
（對不起我今天真的很茫 完全沒發現上錯菜 抱歉
服務
內用
餐點類型
晚餐
沾麵搭配雞白湯很不錯
豬叉燒也好吃
沾湯能加熱的服務超棒！
整體表現平穩
疫情期間才開放外帶
之前都在排隊沒機會嘗試
服務人員態度良好
麵條雖然因爲外帶稍微黏在一起但仍保有嚼勁
海苔當然也因為濕氣變韌
不過溏心蛋激推！！！
缺憾是外帶沒有附高湯
沾麵醬剩下來了怎麼辦！？
普通 很普通
我們一行四人 都覺得很普通 真的非常普通
如果沾麵 會有更好的選擇
附帶一提 看著發霉的托盤
我實在完全沒胃口⋯
沾麵專門店沒錯，有許多口味可以選擇
服務
內用
餐點類型
午餐
🔶豚雞沾麵（基本）中份＋溏心蛋🥚 ＄220
推薦度：🌕🌕🌕🌕🌗
第一次體驗乾濕分離的拉麵-沾麵
覺得很新鮮😋
吃的時候可以感受到面的嚼勁與彈性，好勁到👍
將麵泡入濃郁的湯中，隨著浸泡的時間越久，面也吸了更多的湯汁
撈起來，一口吸入，簡直人間享受😭太幸福了～
麵吃完後，應該還會剩下湯汁
記得❗️❗️❗️
去拿高湯加入湯中（切記不要一次加太多，可能會太稀）
簡直太好喝了～還有一種以為在喝味噌湯的錯覺😂
🔶鮮蝦可樂餅🦐 ＄80
推薦度：🌕🌕🌕🌕🌑
身為可樂餅愛好者，只要店家有可樂餅，必點😂
與平常馬鈴薯＋火腿＋玉米＋肉末等等的可樂餅不同
這個可樂餅是加蝦子🦐的
すごいですね～
酥酥脆脆配上旁邊酸酸甜甜的醬汁👍很不錯
——— SCORE ———
CP值：🌕🌕🌕🌕🌗
再 訪：🌕🌕🌕🌕🌑
環 境：🌕🌕🌕🌕🌗
服 務：🌕🌕🌕🌕🌑
——— ABOUT ———
🔔店名：麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店
📍地址：臺北市復興南路二段350號
🚇捷運：科技大樓
☎️電話：(02)23776326
⏰營業時間：週二至週六 12:00-14:00；17:00-20:00（週五到21:00）（週日至週一公休）
服務
內用
餐點類型
午餐
肉盛，正常湯頭，麵量中 280
不同於其他沾麵店的沾醬，我覺得這家的沾醬比較清淡，但不會過於沒味道。
整體吃起來的感覺很清爽。
主要讓我最經驗的是叉燒肉。
豬肉有一股特別的油香，跟一般吃到的感覺很不一樣。
舒肥雞也非常嫩，非常好吃且驚艷。
但我覺得很多拉麵店也都已經能把雞肉做到這個等級了，所以更特別的反而是豬叉燒！
沾醬調味個人覺得很剛好，但溫度有點不夠，希望可以再熱一點
雞肉跟豬肉叉燒都處理的滿好，個人很愛