狸匠拉麵的最新評論

排隊名店，但絕對值得等待，舒肥系列的豬肉跟雞肉超級水嫩，叉燒超好吃，已經來吃過四次了，打卡還可以加購或是送小菜，棒!

拉麵的湯汁濃郁，麵體Q彈好吃，叉燒飯也超好吃，肉量十足，吃起來很嫩，整體味道很好，價位上也很可以接受
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餐點類型
晚餐

夠味夠濃
有二輪車格超友善

來大里絕對不能錯過的拉麵，湯頭濃郁，生意爆好，已經搬家搬很多地方，卻還是吃到現在，超級推薦，還會有一些限定拉麵，吃過絕對不後悔～ 雞湯 豚骨都美味，獨特的味噌也超讚！！！😋😋
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晚餐

小碗叉燒飯的肉份量就很多，沾麵也很推薦

豚骨、雞骨雞湯、沾麵都非常好吃，湯頭很濃厚，雞肉很鮮甜，五點來比較不用排隊

原味豚骨拉麵非常香濃美味，而且份量不小，可以吃飽。但雞肉吃起來不鮮美，反而有很重的澀味，配上醬油湯頭顯得非常鹹膩，差點撐不下去，最後只能硬著頭皮吃完。

兩次都是晚上10點多來，但客人依舊很多，要等非常久才能入店。進去後要先用點餐機點餐，遇到不會操作或杵在那裡看菜單遲遲不點餐的(一群)奧客時，一整排的客人只能呆站在那裡等他們弄完才能點餐入座。

拉麵好吃
這次排隊遇到一些狀況
有人說要排隊
有人說要寫本子

過去經驗是本子沒錯，結果隊伍的人說要排隊而不是簽名是店員說的，因為本子還沒放出來。

最後更晚到的人直接跑去去寫本子，變成越晚到的人越早吃，店員也只有處理第一個排隊的人，後面的人變成更晚吃，這次可能剛遇到剛開門，所以格外的混亂。

建議一開門就提供本子，避免爭議。

雞骨湯湯頭不會很重口味很好喝！雞肉非常軟嫩！好吃！推薦！

深夜拉麵唯一選擇

魚介沾麵 $220
第一次的沾麵就獻給他了。

麵條意外的Q彈，類似於蕎麥麵的口感，略帶嚼勁，但意外的很適合。沾醬不會很鹹，味道很豐富，吃不出來有什麼但一層一層的濃郁感還很明顯。熱騰騰的沾醬配上Q滑的麵條，是之前沒有吃過的體驗。
肉分成舒肥雞叉燒、炙燒豬五花、舒肥梅花豬。不同口感，但份量十足。滿滿的肉量配上濃厚的沾醬，可以好好享受每一口肉和醬在口中互相包覆和融合的過程。再配上一整顆糖心蛋，宵夜時段也能有大大的滿足！

湯感覺有點少 牛肉不夠嫩 也可能是吃不太習慣
溫泉蛋整顆還是對切會感覺比較好吃 畢竟不是滷蛋 其餘還不錯

很好吃，日式口味偏鹹 可加點一碗白飯 剛剛好

■【貍匠拉麵 – 深夜拉麵】
■《豚醬油濃湯拉麵》

細麵/台灣口味

貍匠拉麵算是開啟我拉麵道的啟蒙店，創始店最早開在烏日，後來在忠孝路開了分店貍匠拉麵 – 深夜拉麵(以下簡稱深夜貍匠)，創始店後來搬遷改為鴨湯的麵屋秋鳴，而原本的分店深夜貍匠則繼續以豚骨雞骨湯頭為主，因此形成了貍匠體系一店一味的特色。原本在忠孝路的深夜貍匠，後來也搬遷到不遠的建成路上，搬遷後至今仍沒去過，算算也好幾年了，於是這天就特地前往回味一番。

這天點了豚醬油濃湯，算是貍匠的傳統定番，湯一入口，果然是熟悉的老味道，因為地理位置與營業時間的關係，深夜貍匠我大概有近4年沒光顧了，但這一口豚骨醬油就像許久不見的老朋友般，帶出一股讓人懷念的味道，整體來講，湯頭略鹹、略油，醬油比例較豚骨來的重，所以有股濃厚的醬油甘味，我已經選較淡的台灣口味了，但湯頭還是偏鹹，但重點是這豚骨湯頭依然熬到會黏唇，這可是貍匠的特色，許久不見，厚實濃醇的湯頭依舊堅持著，略鹹、略油、微微黏唇，依然是熟悉的貍匠口味。

叉燒有兩種，炙燒叉燒帶點香氣，整體雖沒特別突出，但也都有一定的水準，溏心蛋就維持著貍匠體系的品質，到哪間分店基本上都不會差，吹彈可破外還有自我獨特的口味。

這次久違了貍匠，依然堅持住自我的品質，旗下幾間店也都各有特色，蠻樂見這樣的成長的，期待下次再訪。

基本上麵跟叉燒跟溏心蛋都有極高的水準
只是這個雞清湯..有點可惜…
而且雞大盛在點餐機的圖上理當是個醬油吧？？為什麼我吃到的是清湯啊…？

去用餐時被安排在往廁所方向的吧台處
這個座位真的是越坐眼睛越燻⋯😐
一開始以為是自己太累
但越坐越覺得不對勁
問了同行友人也是相同情況⋯

於是開始觀察是什麼原因
剛好座位的前方有店員在處理食材
座位只看得到蔥其他什麼也看不到

當下只想趕快把東西吃完
趕快離開⋯⋯
東西吃的趕也無法好好享受食物的味道😑
印象真的很不好👎

離開兩個小時眼睛還在不舒服😑😑😑
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晚餐

麵條好吃
湯頭濃郁
靠近忠孝夜市

「門口有斜坡」很棒！！！
行動不便者也能品嚐好味道，
點一份「豚激辛」,
中辣日本口味,
湯頭濃郁滑順不死鹹，
記得+90元叉燒增量，
直接吃撐了，最推雞叉燒
軟嫩Q彈好吃必點，
麵條口感不錯，
搭配濃郁湯頭下肚，
大滿足啊啊啊~
還有其他3家特色店，
也會一併到訪的！！！
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晚餐

看評論上還不錯，來嚐鮮看看～
吃完的感覺很普通～

需要自填候位單，翻桌率很快，雖然要排隊但不用等很久，拉麵的湯和麵都好吃，番茄令人驚艷，醃漬後炙燒，超美味！

這價格來說，麵不能先調整軟硬是有點可惜，店面雖小五臟俱全這樣，打完球同團有妹子一起吃是種幸福（笑

雞湯原味

麵：口感較無韌性,偏脆不硬，沒有充實的口感（一口塞也是）；麵的味道一開始沒有太重的腥味，但吃到2/3左右累積的麵澀味開始出現，且越來越膩。

湯頭：無明顯香氣但微甜不會很膩，盛起一湯匙加柴魚粉（？,左邊那罐）有短暫爆發的感覺；湯到最後融合些許麵的膩味，需要搭配蔥綠咀嚼解膩（不吃蔥）。

雞肉：我猜是舒肥（？但不太有彈性）,無明顯調味，搭配麵一起吃能軟化麵偏脆的口感。

番茄：經典搭配羅勒（？和起司吧），超級香的，和湯頗搭。

糖心蛋：不太有蛋腥味，配湯/單吃不錯，似乎沒有滷很久（或先滷）。

-吃完大約7分飽

–好啦，廢話太多了，食物總體83分（個人看法
下次想試試沾麵（？系列~

此次前來的時間為2021/10/12
1.相較於舊址時期，那時的服務、口感與味道都可以說是完勝新址的狀態，難道是生意做大了就開始忽略小細節了嗎，老實講真的很失望。
2.雞肉、叉燒，口感非常之柴，甚至於中間還是極冷的狀態；麵體中間部分吃起來粉狀物明顯，難到是尚未煮熟就上餐了嗎？實在難以想像這種低級錯誤是這種名店會發生的狀況。
3.不過還是有值得讚許的地方，相較於去年舊址時，現今的擺盤、份量都精緻了許多，有提升了一個檔次的感覺。

店內衛生，且頗具日式風格，讓人深入其境。
種類多樣，且皆能客製化，無論麵條硬度、鹹度等皆能做微調。
湯頭都蠻濃的，現點現做，味道百變多樣且精緻。
每月皆會推出限量料理，非常推薦可以嘗試看看，吃到目前都還沒踩雷過！

濃厚的豚骨湯搭配恰到好處的蔥，讓人不禁一口接著一口的把湯喝完。肉盛舒肥過後的雞肉、豬肉Q彈多汁。一口肉一口竹筍的滋味更是令人拍案叫絕。倘若夜晚時分還沒有決定好要吃什麼，不妨來試試這家令人流連忘返的拉麵。

湯量有感的變少，可惜了
（圖一是去年11月底拍得）
還是一樣蠻好吃的
可惜去的時候已經沒有叉燒飯了

順便放上去別家分店拍的照片

外帶冷凍包挺划算，一次吃到四家👍👍
在家自助料理很方便，好吃喔！ …