合歡刀削麵館的最新評論
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牛肉麵好吃，湯頭濃郁，肉量以這個價位來說很不錯，番茄麵配料很多，湯頭也很鮮
誤打誤撞找到的刀削麵，原以為大滷麵只有湯和麵，殊不知….
有甜不辣 大貢丸 小雞腿 蝦仁數顆 太神奇了….
小火鍋等級的大滷麵！
好吃！
麻辣牛肉麵好吃😋
肉大塊又嫩，湯不死鹹也不會油膩。
平日下午去沒什麼人 …
這家真的很好吃，會讓人想念的好味道
最喜歡番茄牛肉口味 !
現在美食區一桌只能坐2個，所以可能中午會客滿，
有厚度的牛肉片， 還蠻多片的，番茄煮牛肉麵、酸白菜煮牛肉麵 吃起來是另一種 牛肉麵風味，刀削麵稍稍的有點硬，吃完超飽
第一次吃點了蕃茄煮牛肉麵（$120），有別於一般牛肉麵是肉塊，使用的是肉片，軟嫩度還可以接受，不會到太老
湯頭以不吃番茄的人來說不會有明顯的味道，整個湯頭非常溫潤，賣相看起來不太好看，但味道真的很棒！
第一次進到南門市場用餐
美食廣場店家不多
唯獨這間牛肉麵在用餐時間離峰還是大排長龍
於是乎就來吃吃看了😁 …
這家之前在南門市場2樓，現在因為南門市場整修所以在南門中繼市場2樓，每次去幾乎都排隊，晚上晚一點常常都是賣完了，他的牛肉麵除了紅燒的以外都是薄片，這次去看到是孫子在當場做刀削麵，感覺是一家人，雖然是週六去也是好多人。
雖然12/31排隊人潮到快下午4點才比較少
但番茄牛肉湯麵味道仍舊
十分好喝
在寸土寸金的首都裡
CP值算不錯
有機會再來南門市場時
列為佳餚之一
應該是老店了吧，其實幾年前有經過，但可能是這麵的賣像不佳，不像是一般印象中的牛肉麵，比較像是家常麵，怕踩雷所以作罷沒進一步嚐試。
所以其實這是第一次品嚐—驚為天人！ 這湯很是鮮甜！ 他們牛肉麵的作法確實是要吃過才能夠理解，光看照片會猜想這味道會不會很隨便，其實作法的概念很接近越式牛肉河粉。和多數的台式紅燒牛肉麵作法大異其趣，是用新鮮的牛肉直接丟入湯裡（但我不知道部位是哪，非常軟嫩）
麵體是標準的刀削麵可以享受咀嚼的口感，而且每鍋煮都會再加入蛋花，非常佛心，整碗料在這天龍國觀光蛋黃區可以說是非常佛心，難怪美食區都已過飯點了而此店家還是有不少排隊的人潮。
這樣一碗120NTD,我覺的很值得來品嚐。櫃檯上的豆瓣辣椒可別錯過，有點威力但非常香，把黑豆瓣化開其實就是濃厚的炸醬味更增添了牛肉麵的風味。
週日下午3點酸白菜牛肉麵已完售，會再找機會回訪。
2022/01/16 二訪
酸白菜煮牛肉麵
經過第二次吃才發現原來，「煮」牛肉麵確實如第一次吃的感想一樣，而紅燒牛肉麵的肉就是先紅燒燉煮過的形式。 *實在蠻妙的決定每次回訪都試一種口味
酸白菜口味也很有特色酸爽夠味，這次發現最快完售的是大滷麵、牛肉醬拌麵，只能找平常日來試試了。
4.2 分結案
番茄牛肉麵的湯頭非常好喝，牛肉也給的十分大方，以這個價位在台北，非常的物超所值
最喜歡酸白菜牛肉麵！辣椒會辣，一次不要加太多。
台北市｜南門市場
在2樓美食廣場，要走樓梯或坐電梯上來，可用悠遊卡app支付。
蕃茄煮牛肉麵$120 大愛這一味！！
酸白菜煮牛肉麵$120
牛肉多，湯頭味道好，麵很Q!
第一次到訪2個人先點了一碗蕃茄牛肉
一吃驚人，才又點了酸菜白肉
其實就有點像是一般達魯麵(大滷麵)的味道
有很多蔬菜跟蛋
重點是味道很鮮甜，一吃驚人
難怪總是排隊很多人
非常好吃😋，來南門市場必吃的牛肉麵
推薦
第一名酸白菜牛肉麵
第二名番茄牛肉麵
下次試看看大滷麵，蠻多人點的
點了蕃茄牛肉麵跟酸白菜牛肉麵（皆為120元、可用悠遊付綁信用卡支付），兩樣都很好吃😋
湯頭都很清爽，牛肉是軟嫩不油膩的牛肉片，手工刀削麵條也很有咬勁，口感很好，點餐區一旁的辣豆豉也很香辣提味，很簡單卻滿足的一碗麵。
p.s.店家內用皆使用瓷碗跟鐵筷。
服務
內用
餐點類型
午餐
非常好吃的番茄牛肉麵，是刀削麵。而且是山東口味，吃飯時間永遠都在排隊，生意非常好。湯頭濃郁、麵體Q彈、肉的口感軟嫩不老柴。
刀削麵非常有筋道，👍
牛肉醬拌麵，醬料充滿著牛油香，搭配碎肉，拌著麵好吃
酸白菜牛肉麵，湯頭就像煮完牛肉的酸白菜火鍋湯，好喝，不過如果能再酸一點更好啊！ …
番茄煮牛肉麵好吃！現點現煮的湯頭濃郁、牛肉鮮嫩、現作的刀削麵條有嚼勁。（因為點餐後才開始煮，所以要有點耐心排隊等候~）
4.7⭐️南門市場最厲害的店家，不管是不是用餐時間都好多人，排隊排到門口了，真的很誇張，實際上不用等很久就能拿到餐點。
我們點了招牌酸白菜牛肉麵、大滷麵，酸白菜真的讓我驚艷，湯喝起來酸度很棒很夠味，光湯就讓我想加湯哈哈，麵吃起來有嚼勁，搭配酸白菜跟蛋花吃起來很豐富，整體味道我都很滿意，加上120元這個價錢，CP值真的太高了！還有大滷麵也是便宜料多，沒有什麼缺點的一碗麵，好好吃。
下次去我想吃看看麻辣牛肉麵，這次因為賣完沒有吃到，打這些字我又想吃了，期待之後再去品嚐🤤🥢👍🏼
服務
內用
餐點類型
午餐
不要猶豫，來了就是點最熱門的番茄牛肉刀削麵就對了
南門市場排隊名店~顛覆傳統的大滷麵，除Q彈有勁的麵條外，滿滿的黑木耳筍片白菜金針菇紅蘿蔔等提鮮蔬菜，湯濃醇帶醋香，加上一顆蛋小雞腿兩個貢丸三條甜不辣，可以感受老板誠意十足，要讓大家飽足口福！
平日下午15:00到訪，大熱門的大滷麵/麻辣牛肉麵已售鑿，看來老饕們想要吃美食要趁早。天龍國的佛心價美食，儘管過中午用餐時仍共持續應，滿足一個個饕客的身心靈。
服務
內用
餐點類型
晚餐
上週中午去，點了碗麵，吃個兩口吃到蛋殼，實在蠻誇張的，如果是老人或小孩的話還蠻危險的，希望店家能多注意。
攤販很多
東西很美味
但是排隊好久😥😥
防疫期間還有隔板呦♥️
服務
內用
餐點類型
午餐
番茄牛肉麵用料紮實，湯頭鹹中帶點番茄味，不會不搭。南門市場排隊人最多的，需要耐心等候
不愧是排隊美食，口味佳親民的價格，大推！
📍新北市 大安區 【合歡刀削麵】
✏️速寫短評：Q彈刀削麵裡滿滿一碗牛肉片、番茄🍅、青菜、蛋花，真是大滿足。
🌝再次光臨：🌕🌕🌕🌕🌕
🚗交通位置：距離中正紀念堂捷運站步行7分鐘，就在在南門市場二樓裡面。
🤵🏻服務態度：店家動作蠻快，但排隊人龍也是一直增加，假日來吃心理要有排隊30分鐘的準備。
🍴用餐環境：南門市場二樓的用餐區還算乾淨，用完要自己收到自主回收區哦。
🔻蕃茄煮牛肉麵 120元
麵條筋道十足，蕃茄軟爛，牛肉片鮮嫩。
🔻大滷麵 80元
麵條筋道十足，羹湯濃郁，各式料相當豐富。
💡🌶️合歡的豆鼓辣椒的辣度是火辣辣，嗜辣的不要錯過哦！
服務
內用
餐點類型
午餐
南門市場2樓的排隊名店
激推番茄牛肉麵
是片成肉片的牛肉
方便入口
濃濃的番茄味和些許酸菜
再配上刀削麵絕配
疫情期間防疫也很到位
吃完牛肉麵還有胃的話
記得到隔壁糖水攤吃完豆花
芋圓和粉圓都好好吃😋
雖然漲價了一些，但這價位要在台北市吃到牛肉麵非常不容易，CP值極高，我真的不想給5顆星，現在排隊的人已經夠多了，以後排不到的話，這些給好評論的人都是美食罪人！
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推薦品項：番茄煮牛肉麵，這道非常非常營養均衡，牛肉片、雞蛋、番茄、酸白菜、小白菜，肉類跟蛋白質都有補充到，真的是有達到小吃等級的美味🎉 …
合歡刀削麵的價格合宜，各類湯頭都很不錯，無論是番茄、紅燒牛肉麵、大滷麵或者乾拌麵，整體的香味和配料都很不錯，難怪南門臨時市場到假日都會坐滿合歡刀削麵的饕客
服務
內用
餐點類型
午餐
番茄煮牛肉麵，麵體厚實軟勁，大量番茄熬製湯頭濃郁鮮甜，牛肉雖不是塊狀的但也不算太薄的口感，整碗很喜歡。
服務
內用
餐點類型
午餐
酸白菜麵超級推薦👍
酸白菜麵是現點現煮的～
雖然要花時間等待⌛️但等待是值得的👍
酸白菜不是那種添加化學添加物的酸～
而是很天然發酵的酸味❤️
這碗麵超級開味，讓我吃了還想再吃ㄟ😓
料多實在！這碗麵是我吃過最好吃的酸白菜麵！
今天吃酸白菜牛肉麵，不枉排了半個多小時，真的好吃！！
刀削麵很有嚼勁，有點麵粉味，是我喜歡的口感。配料給的大方，份量足夠，湯頭味道也不錯，我食量不小依然飽餐一頓非常舒服。
最大缺點是牛肉，有一點硬，而且是薄片，我是覺得沒有到難吃，但追求得獎牛肉麵那種入口即化大塊牛肉口感的人應該會蠻失望的。另外整體味道是好的，但不夠精緻，給我偏粗飽一點的感覺，不過以這個地段這種價位來說CP值不錯了，尤其改建後的市場美食街用餐環境其實蠻舒服的。
推薦給正好在附近、想飽餐一頓、喜歡刀削麵、想吃牛肉又不會對肉質太挑剔的人。
PS 雖然表定開到六點半，我五點多來就只剩兩種口味，五點二十左右就賣完熄燈了，特地來吃這家的人建議早點來唷。
Chewy noodles, but the meat are thin-sliced and a bit hard. Overall nice (but not impressive) food and fair price. Would recommend to someone hungry, likes thick noodles and is not too picky about beef 😅
蕃茄煮牛肉麵～湯鮮味美，料多實在，一定要記得加辣，層次整個提升，真的好好吃😋
離峰時段仍有排隊人潮，真的也是嚇人～ …
現削的麵，但麵體無法沾上太多湯汁
配料給的豐富多但雜，
感覺整碗麵散無法融為一體，
醋加的過多，湯味淡而不鮮，
其餘部分作為一碗大滷麵仍然可以接受。
連兩天來，每天吃一碗。就是好吃沒話說，下次我有點想挑戰麻辣牛肉麵了！🤣🤣🤣 …
牛肉挺多 刀削麵也不錯吃 下午去只等了5分鐘
服務
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餐點類型
午餐
從舊南門市場吃到中繼南門，
味道一樣好吃！
服務
內用
餐點類型
其他
雖然漲了10塊但是紅燒牛肉麵還在120，CP值非常好
手工刀削麵的口感帶有麵芯稍帶嚼勁
牛肉約是在四塊左右，以這價位來說非常好
紅燒牛肉麵💰120
湯頭清澈有帶一點辣，肉塊紮實偏Q有嚼勁，刀削麵條比較厚，吃起來有麵粉感
我很喜歡他的湯，但可能不是那麼喜歡麵體😂 …
紅燒牛肉麵的湯頭十分好喝，牛肉一咬即化，刀削麵也很Q彈。
星期四中午11:40到，現場排隊等待約20分鐘，值得！
去年吃了牛肉麵，今年吃酸白菜煮牛肉麵，湯頭不會過酸、牛肉也給的很多！湯頭很順口。對比之下偏愛酸白菜
酸白菜煮牛肉麵，現煮的牛肉片麵。牛肉片軟嫩鮮美、濃郁湯頭中醍醐味的酸白菜很可以、刀削麵韌性十足，每一口都是豐富的牛肉鮮味、微爽脆酸白菜味、滑順蛋花，吃辣者必加「豆鼓辣椒」，辣而不麻很添美味😋 …
個人覺得review高是因為CP好 麵跟湯頭還可以牛肉不是燉煮而是現場丟進去煮的 很有嚼勁 不太喜歡
蕃茄牛肉麵好吃，
刀削麵筋道好Q，
湯頭厚實，料好多，
牛肉軟嫩，
但缺點排隊人很多。
番茄煮牛肉 刀削麵體有嚼勁 湯頭酸甜 牛肉片有醃過 有蛋花 些微青菜 酸菜 蔥 當然還有番茄 整體還不錯 建議放點辣醬 不辣 但重點是裡面有黑豆 會讓湯頭多一個層次
雖然最近漲了十元，不過還是無法抵擋番茄牛肉麵的誘惑⋯⋯🤣🙈 …
在網路上搜尋到的美食，生意非常的好、每次去都需要排很久的隊，才吃得到，但時間就要浪費在美食上，等是值得的，每次去都點蕃茄牛肉麵，麵Q牛肉多新鮮美味多汁一定要再加些他們自製的配料，搭配起來非常完美。
台北可以在餐廳吃飯，但需要梅花座，外帶的人蠻多的，現場人數比較少人了。