合歡刀削麵館的最新評論
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番茄麵好吃！！
店家特製辣椒味道很香，喜歡吃辣的一定要來試看看
已經來吃過很多次
就算人很多老闆娘也態度良好
酸菜麵還有番茄麵都很好吃❤️
中午滿滿的排隊人潮
料超多 麵很有口感 味道也很好 （微鹹）價格也實惠
但肉是肉片 太有嚼勁了 不然會更愛
還是南門市場首選
跟傳說中一樣的CP值，點了番茄跟麻辣牛肉麵，麻辣牛肉麵意外的好吃，尤其湯頭好甜再搭配它的麻辣醬真的很香，但麵的量卻沒有番茄的多，至於番茄牛肉麵評價很多我就不在撰述
湯頭用了大量蕃茄，味道很是鮮甜，肉是肉片而非肉塊，感覺上是有先醃過，刀削麵麵體富有嚼勁，是我喜歡的，整體來說搭配的很好，值得再訪
番茄煮牛肉麵味道稍微有點辣！但不會嗆鼻的～
味道很棒、很鮮甜！
牛肉醬拌麵味道帶有一點牛油味，麵有點爛很可惜😓 …
酸菜煮牛肉麵好吃，牛肉很嫩，湯頭的酸味合味道。大鹵麵普通，材料是充足的。價錢和份量非常合理。
點了紅燒跟番茄。
紅燒可以跳過，肉硬湯普通。
番茄湯頭好喝，肉薄彈牙，麵條雖是現場刀削，但偏軟。
攤位的動作很慢很慢，造成排隊狀況。
不會 再訪。
刀削麵口感很好，大滷麵湯頭濃郁，料多豐富，特別喜歡那顆貢丸！但我很少在大滷麵裡吃到雞腿的XD
朋友點的酸白菜煮牛肉麵湯頭我更喜歡，酸度適中，而且裡面有一種說不出是什麼但就是很外省口味的調味，好吃！價格也很平實，台北市裡很難吃到這價位的牛肉麵了！來南門市場必須試試。
酸白菜煮牛肉麵好好吃喔，第一次看到酸白菜還遲疑了一下，會不會過於清淡跟酸度太強，看了阿姨煮的過程也同時放了幾種不同的牛肉調味料（視線煮好的），便放心。吃了真心覺得好吃且特別，牛肉片以為不會嫩，反而超過期待👍 …
今天點了酸白菜牛肉麵，原本猶豫很怕酸，但看了網友評論覺得試一次好了。果真好吃唰嘴！湯頭完全好喝，牛肉也很軟嫩，新鮮好吃！給五顆星起立鼓掌！
酸白菜牛肉麵，直接給4.8顆星！
湯有牛肉的香，有酸白菜的酸，非常有層次，可以喝到見碗底！
雖然是肉片不是肉塊，但肉片絕對不柴，Q軟卻有咬勁，還加了egg，蛋白質足夠！
麵條是刀削麵，現在很少見手工刀削麵的，麵體也是有咬勁，越嚼越有麵香！
整碗才110，這價錢在台北市哪裡找！cp值破表！
一定會回訪！！！
軟W刀削麵配上滋味豐富的湯頭，有蛋、洋蔥、小白菜、番茄與方便入口的牛肉片，營養豐富，不愧是排隊名店
超好吃的番茄牛肉麵！絕對可以進軍外國市場
真的沒吃過這碗麵枉為台北人耶
一碗麵裡有菜有肉有蛋 麵條又是好吃的刀削麵
店家放在旁邊的辣椒加一匙到麵裡 好吃再升級！
雖然一碗只賣110 但就算你們賣350我也願意花錢吃
讚讚讚 真的不是我太浮誇
這麼好吃的麵拜託老闆再煮30年
番茄牛肉麵110好吃，第一口喝到湯底就很喜歡，新鮮蕃茄加上軟嫩的牛肉片很對味，怪不得老是大排長龍，豆鼓辣椒很提味，頗辣。
現煮現削麵條，牛肉配料多cp值高，唯人多現煮牛肉麵大鼎，因部份牛肉薄片後面撈的牛肉片過老就不好吃了
麵不夠Q 但湯頭不錯 料也蠻多 💰110
人很多～要排隊～但速度還算快！ …
酸白菜牛肉刀削麵（推）店家相當熱情招呼客人，麵食都現煮值得小等
刀削麵麵條好吃，
今天第一次來南門市場，第一次吃這家麵館令我驚訝地好吃，我跟兒子二人各點大滷麵及酸白菜牛肉麵都好吃
番茄牛肉麵放了非常多的牛肉片，
湯頭美味可口😋
豆鼓辣椒非常的辣，要注意
大滷麵加了非常多料👍 …
湯頭很清甜，雖然蕃茄味不是這麼明顯，吃得到整塊番茄～
一碗110元，有肉有蛋，也算很豐富了～
牛肉片刀削麵果然名不虛傳 ~~ 還不錯吃！番茄牛肉(片)或酸白菜菜牛肉(片)刀削麵都有特色。比較起來，個人還是喜歡酸白菜口味，與牛肉片真的蠻搭的！
中午用餐時間真的排隊等候的人很多！建議過了中午一點過後再去。
其實覺得真的只需要發個號碼牌叫號就可以了吧？真的想看師傅表演刀削麵糰技法的人再去 “圍觀” 即可。哈！還是這樣比較有人氣？
應該是目前為止,吃到料最豐盛的大滷麵了:小雞腿,甜不辣*2,蝦仁*2,滷蛋,貢丸,大白菜,木耳等。
到過南門市場的次數多到數不清,印象中卻沒吃過這個排隊美食,要品嚐最好是午餐之前,不然會一瞬間大排長龍。
吃的時候一直能吃到料有驚喜感,看到小雞腿時更是嚇到,幾乎每一口麵都有料伴著一起入喉,刀削麵的口感帶有咬勁,湯頭濃郁,喝起來令我聯想到羹湯。
現點現做，食材新鮮，
湯頭濃郁，料多豐富。
大約排了半個小時。
我們點的是蕃茄煮牛肉麵和酸菜牛肉麵，
牛肉也是鮮嫩美味，
都非常的好吃，
一切等待是值得的！
搬家之後第一次來吃
味道還是一樣讚👍
我最愛番茄牛肉麵 …
出餐快、內場乾淨、客人多也不會排太久
1.番茄煮牛肉麵：麵條Q彈、湯爽口、肉不柴
2.大滷麵：料多實在、酸辣口感佳
除了紅燒牛肉麵之外，其他的都不是牛肉麵，而是各種口味湯頭加上牛肉片，怕太多人被評論誤導，所以特別提醒。
南門排隊名店，生意非常好，平日中午11點半已經有排隊人潮。各湯頭是以不同的大鍋分開料理，有可能你要的湯頭在輪到你時剛好賣光，這時你就必須等下一鍋，而排在你後面但選擇其他口味的人就會先出餐。
酸白菜煮牛肉麵：是”酸白菜煮牛肉”麵，而不是牛肉麵，外觀像是肉片蛋花雜菜湯，湯頭偏濁，入口像是偏清爽口味的酸菜白肉鍋，有種讓人開胃的感覺，麵條部份只有一種選擇，就是手工刀削麵，口感滑嫩紮實，不會過彈，是個人相當喜愛的類型，而整碗麵最大的缺點就是牛肉部份了，不是牛肉塊而是牛肉片，入口有股夜市牛排醬的氣味，雖然不會過老過柴，但也沒有什麼牛肉的滋味；嚴格說起來這是一碗不錯的酸白菜刀削麵，可惜不合個人口味。
評價就是………
很便宜實惠又好吃，份量也很足的店^^
我們點了…
番茄牛肉麵
跟
酸白菜牛肉麵…
一碗價格大概是110的樣子…
個人是覺得以台北來說…
還蠻便宜的吧^^
以牛肉麵來說
他比較不算傳統切塊的那種牛肉
很像是現燙牛肉的肉…
是切片的牛肉…
肉質軟嫩…不賴吃…
大概有七八片…
還蠻多的^^
刀削麵跟一般的很像…
不過刀削麵本身很紮實…很有口感…^^
在南門市場的二樓唷^^
平常感覺人也不少!!
對了，還有停車場可以停，很方便!!
所以也很推薦來吃喔^^
2020/11/26更新
第二次來吃
這次吃紅燒牛肉麵110元
湯頭不會太鹹，有點甜味的感覺
牛肉是牛腩那種的!!
算軟嫩但有點嚼勁的! ^^
星期六中午前往
約快12點到達隊伍就排了一小段(15人左右)
番茄牛肉麵很熱門
製作需要時間
所以會造成隊伍需要等候
製麵的人很勤奮的削麵
麵的口感整體上一致
厚薄剛好
不會太誇張
番茄牛肉麵是肉片
紅燒牛肉麵才是肉塊
此次享用紅燒牛肉麵
醬香味很夠
配合麵吃能相輔相成
不會彼此搶位
但可惜的是肉塊不多
大概三塊左右(也不大塊)
但價格只要110
當作是體驗價很不錯了
也有提供餐具
並非使用免洗餐具
店家還有提供豆鼓辣椒
配著吃很夠味
2020.12.12
便宜又美味，番茄牛肉麵清甜好吃，紅燒牛肉麵口味較重，但覺得湯喝起來比番茄牛肉麵更驚豔，平日晚餐時間小排一下下，不會太久，感覺整個2樓都是吃他們家的，其他店都沒看到客人😅 …
南門市場的老店， 搬到新的地址以後在二樓的美食街， 右手邊最大的那一攤就是了。 賣的東西非常的簡單， 主要就是刀削麵配牛肉麵， 有番茄的湯底， 或是酸白菜的湯底， 也有大滷麵， 或是牛肉醬麵。 價位在60到110之間， 非常的好吃而且又美味， 用餐時候總是大排長龍， 支付的方式可以用現金或是悠遊付， 順著人潮哪一個小碟子來裝麵。 他的 麵條口感非常好， 是現場直接做的， 牛肉湯也很喜歡， 個人覺得是南門市場必吃的一攤。 另外也偷偷推薦隔壁隔兩攤的豆花， 只要40元就可以吃到傳統豆花的美味。 一碗豆花配上這裡的牛肉麵真是極品。
今日來吃酸白菜煮牛肉麵，還是覺得蕃茄牛肉麵好吃，建議結帳後發號碼牌，避免排隊人潮影響動線
很普通的一碗牛肉麵
味道聞起來不是很愛的氣味😂
吃起來還ok
因為他是牛腩的肉
本人比較愛牛腱的部位😜
酸白菜牛、麻辣牛都很好吃，但麻辣牛蠻鹹的，老闆很隨性，中午生意超好，要排很久。
很有特色的番茄煮牛肉麵跟酸菜煮牛肉麵，湯頭鮮甜好喝，牛肉片軟嫩，加辣豆瓣變小辣，刀削麵有嚼勁，才快5點人潮漸漸聚集，幾乎來的客人都吃這家的….
番茄牛肉麵超級好吃！
刀削麵的口感絕佳！推薦喜歡吃厚麵條的人來吃！
牛肉湯的味道像是炒牛肉的口感～
很特別～
平日下午2點還是有人排隊，主要是刀削麵一次煮再放涼，比較有口感。湯頭則是點了後再取大鍋高湯加各種料再煮，所以可一次處理4~5位客人點餐，排隊其實不久。
點了蕃茄煮牛肉麵，應該是現煮湯頭使牛肉軟嫩，加上菜及蛋花，胃暖呼呼。
有另外帶牛肉醬拌麵，老板好心要我吃完再直接幫我做，後來和老板説去樓下市場買完東西再外帶也立即同意，服務超好。
#南門中繼市場內位置難等
#人龍最長的排隊店家
#湯頭有番茄甜又有辣過癮
CP值超高，也確實是平價美食。刀削麵的麵條比想像中的軟，但我是可以接受的，雖然我喜歡更有嚼勁的麵條。
酸白菜牛肉麵驚艷好吃，豆豉畫龍點睛香辣無比，湯頭味酸鮮美，番茄白菜爽脆給料大方，燙熟牛肉肉厚甜嫩鮮香，麵體刀削嚼勁口感一級棒，排隊人龍足以證明，市井美食天下第一攤！
刀削麵本身還不錯，很有嚼勁，湯頭是酸菜底偏鹹，牛肉是肉片口感普通
酸白菜牛肉麵很可以,來南門市場就該享受一下南門市場的酸白菜。相對的番茄牛肉來說,除了多了沙茶味.比較沒感到有特出的味道。但價格友善內.
麵偏硬～
肉肉很多～
湯頭偏鹹～
份量蠻多的$110元
整體來說普普～
口味很重的牛肉麵
很特別的是牛肉吃起來有點羊肉感
刀削麵比想像中不硬一些
蠻特別的一間店
非台北人，今日二訪
左為很熱門的番茄牛肉麵
右為通常需要現煮的酸白菜牛肉麵
如果不想等太久，有時候前面有人點酸白菜後，店員會說後面要酸白菜的可以直接往前點餐拿餐，現場也可以看到店員在削麵
其實合歡刀削麵是CP值高特殊口味牛肉麵店，如酸白菜牛肉麵少見，但牛肉片不好吃，就成為了人氣之一。牛肉湯底湯頭小甜，有不知名調味料，湯濁夠味，但比例平衡。麵條不爛還行；酸菜中酸，但給不多。
牛肉不是滷肉塊，是水煮肉片……估猜應該是平價牛肉的平價部分，口感有時一片柴硬、下一片軟，品質不一，感覺不專業，但它卻是排隊名店。
看在110元份上，平日也要排隊10分以上，覺得可以有不太一樣的體驗；體驗到是，它粗糙又是110元無可取代的選擇，滿足味蕾基本刺激，讓人記得味道，但不是最精緻
「南門中繼市場美食首發篇」南門市場成立於1909年，當時臺北城正開始發展及擴展，居民開始增加後，在南門一帶開始出現了不同的攤販市集。
2019年10月7日起為了配合原址改建新南門大樓，攤販集體移至杭州南路二段的南門中繼市場。
合歡刀削麵於2015年榮獲臺北傳統市場節天下第一攤小吃類金牌獎，刀削麵厚實Q彈有嚼勁，下次想吃吃看大滷麵，這次吃的酸白菜煮牛肉麵還是有一點辣味，但不得不說還是很有味，很好吃，感覺喜歡吃辣的朋友不能錯過。
番茄牛肉麵
家常的好滋味
麵條咬勁適中
湯頭味道蠻豐富的
肉片軟嫩
價格很平價
老實說沒有讓我太驚豔
是很平凡的好吃
2訪酸白菜煮牛肉麵
酸度對我很剛好
一口接一口很順口
或許湯頭沒有番茄煮牛肉麵這麼豐富
但卻更打動我的味蕾
純粹的喜歡
生意太好，麵都不熟。
吃下去會胃赤酸，服務還不錯，所以2顆星
1.cp值高，但不是非常驚豔的味道
2.蕃茄牛肉麵，牛肉片，湯頭微酸偏鹹
3.紅燒牛肉麵個人認為比招牌蕃茄好，牛肉塊好吃，湯頭偏甜，且不油，因牛油都是老板另外加的
4.刀削麵早先下好，待客人點放入，但會一直煮，因客人多，不過個人認為不夠Q彈
5.在市場二樓，假日人多，建議—人找位，—人排隊，二樓也有洗手間很乾淨，本評3分，因洗手間加1分
6.個人認為吃過還好，不會需要特別再來，但每人囗感不同，生意這麼好，一定有其支持者