合歡刀削麵館的最新評論
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排隊的人很多，同樣口味的麵會一次煮一大鍋，麵是現削的，番茄牛肉麵跟酸白菜牛肉麵都好吃。
麵沒有很Q
湯頭鮮甜
番茄很好吃
牛肉偏硬
料豐富
一次煮一鍋
所以是一鍋煮好分著拿，分完要等下一鍋
意外的好吃，湯頭.刀削麵跟肉
番茄牛肉麵推薦
番茄牛肉麵，酸白菜牛肉麵，都好吃。
排隊名店，但值得。
酸白菜和番茄牛肉麵都是一樣的湯頭，但添加的配菜不同有不同的風味，假日現場去吃大概都要等候約30分鐘，一碗110，份量滿滿。值得二訪！
味道沒話說，麵很Q肉也不柴
110的價格來說料很多
只是番茄牛肉麵中的番茄很像是配菜
而不是用來熬湯的
湯頭喝起來是原味 而不是番茄的酸甜味
麵條偏厚很有嚼勁 大滷麵有點像羹麵的感覺 牛肉湯頭不錯 要自己端去座位喔
酸白菜牛肉麵湯頭好好喝!
大滷麵是我喜歡的傳統好味道!!!
真的超好吃！！！價格合理
一定要吃番茄牛肉麵$110
肉多+湯頭好喝，吃完很滿足
吃飯時間需要排隊10-15分鐘
每天都有限量的肉，賣完就沒了
女老闆很有親和力，收錢的婆婆很可愛
份量大，料多豐富，可惜味精有點重，吃完非常口渴～～～
清爽的美味牛肉麵
湯頭清爽可口整碗喝完也不會覺得口乾舌燥，麵體q軟好入口不會有刀削麵麵粉太厚的粉味，番茄甘甜增進食慾，唯牛肉感覺較普通，價格部分最貴的也才110，故總是大排長龍。
假日11點用餐排隊速度意外的快
大滷麵80：類酸辣湯的湯底，料很多
蕃茄牛肉麵110：可以一口氣喝完的湯頭，牛肉也好吃
刀削麵是我喜歡的麵條
老闆都很親切
用料實在又好吃
番茄煮牛肉麵湯頭很讚，牛肉吃起來倒是還好，但料多又便宜的價格，cp值仍是滿點。建議盡量選非用餐時間去，雖然一樣逃不過排隊的命運，但等待時間是在可接受的範圍內。
第一次吃刀削麵顛覆我的想像，搭配紅燒湯底麵很夠勁，可以試試
三種牛肉麵都是$110，我點的是酸白菜煮牛肉麵，酸白菜的酸度很剛好，不會酸到牙根；牛肉很有嚼勁，吃的很飽！
好吃，推大滷麵。現在（2019/01）因為人力不足沒有推出炒燴飯有點可惜。
湯頭濃郁，牛肉是薄片的，刀削麵條嚼勁十足，口味偏鹹但還是非常好吃，推薦酸菜牛肉麵跟蕃茄牛肉麵！不過要有排隊的心理準備！很可惜現在不賣炒飯跟炒麵裡，想念木須炒麵😭😭😭😭 …
不錯吃. 口味很家庭. 麵條較軟. 番茄牛肉麵和酸菜牛肉麵好吃，味道很多元. 不會很單調. 價位也不會太高.
平底鍋大火快燒、番茄蔥花牛肉湯、嚼勁刀切麵、吃了一碗口齒留香還想追加；物美價廉
聆聽了一場奇妙的演說
心靈飽足了
肚腹卻瘋狂的嘶吼 糾結起來
信步走路南門市場
上到二樓
一陣香氣撲鼻而來
但長長的人龍
卻讓我猶豫了
經不住香氣的誘惑
加入了人龍
約莫二十分鐘
酸白菜煮牛肉麵好了
引誘我來的正是這個味兒
嚐一口湯頭
微酸的白菜 鮮甜的牛肉滋味
在口中和諧的擴散
一鍋一鍋煮的牛肉湯
加入現削的麵條
鮮少為食排隊的我
慶幸沒有錯過 沒有排錯
少了一顆星是因為
我的是這鍋的最後一碗
牛肉片 都剩碎碎的
對應前面客人碗中的大片完整牛肉
我森七七惹
update：2019.01
過了用餐時間還是滿滿的排隊人龍。炒飯炒麵類因為人手不足而停賣，非常可惜。
2016
手工的刀削麵，Q彈有嚼勁。蕃茄湯的湯頭微酸清甜，牛肉不是塊狀而是薄片，有蔬菜蛋花，好吃又營養！
好吃，再加上自製的辣椒醬，絕配!麵體是刀削麵，牛肉是片狀的，再加上蕃茄跟酸白菜，整個湯頭就是酸，甜，鹹。
到時剛好平日中午吃飯時間，公共坐位幾乎一人一碗，排隊人潮更是一長條，十人幾乎要等半小時。麵是現削現煮，不硬適口很好吃。蕃茄湯頭是先煮好，牛肉是多碗點餐一起現燙再分裝。拿到手要先吃，再等其他麵到齊肉就老了。因多碗齊煮所以湯濃郁好喝。個人覺得酸菜牛肉反而比蕃茄牛肉更好吃，乾拌牛肉則小鹹（無附清湯）。工作人員除煮麵是小哥，其他皆年長阿姨，出餐人一多則略顯混亂…
合歡刀削麵位於南門市場二樓美食街，每天10：30開始營業，便有預先排隊的人龍，再加上附近叫外賣的上班族，要吃上一碗CP值高，物超所值的刀削麵，總得等上20–40分鐘，若是假日人潮可能需等1小時。週日下午5：30特地跑一趟，很幸運地沒等多久，15分鐘就上到餐了。
番茄煮牛肉刀削麵，番茄ˋ白菜ˋ蛋花ˋ牛肉片，加上現煮刀削麵條，一整碗滿滿的湯料十足。湯頭是沙茶番茄的酸勁，不會太鹹。刀削麵軟Q不會太硬。放料不少的煮牛肉，入口軟嫩綿密。需要重口味的，有酸白菜ˋ紅燒ˋ麻辣可供選擇，是老少咸宜非常大眾化的牛肉麵，您花時間的等待是值得的。
大愛酸白菜牛肉麵！！一碗110💰
肉給的很多，肉片帶點厚度吃起來很嫩。
刀削麵條很有嚼勁，酸白菜湯頭很讚，不會太鹹喝多了也不會膩。 …
目前炒麵類都暫不提供囉。來個大魯麵也不錯，吃辣的人可以加辣醬（粉辣，小心使用^^）
108/10/17 搬到南門市場中繼市場囉，3年後才會回南門市場～
坦白說以價格份量來說是蠻優的，但是味道很普通，不用特地跑來吃，個人淺見，參考參考！
原本在南門市場，因南門市場整形所以暫時搬家。
地址：106台北市大安區杭州南路二段55號（二樓）
在中正紀念堂外圍旁邊而已，很好找（因為原本是停車場🅿️）如果不會看地圖走，原本的南門市場門口旁有提供免費的接駁車，可以搭接駁車到新的臨時市場唷！
雖然是臨時的但是我個人覺得環境很好、很整潔，有比之前的南門市場還要更好，希望南門市場整修完也可以變這麼棒👍🏻
酸白菜煮牛肉麵依然好吃😋可能搬家人好像沒有之前排這麼久，可是還是小有人潮，想吃的各位還是可以繞過來這邊吃唷！這家真的很好吃~~~
排隊人潮真的很多 麵超有咬勁的 是我喜歡的刀削麵 番茄湯頭整個很甜很香 肉也很軟嫩 有媽媽的味道❤️
肉的量真的不手軟，麵的部分還好，不Q就很像在啃麵團，不過湯頭很有童年的感覺🥺 …
第一次吃這個有名的刀削麵，是在南門市場二樓的排隊店家。點的是酸白菜牛肉麵，口感不錯。下次預計試試看招牌的番茄牛肉麵。
慕名而來，喜歡吃刀削麵的我，覺得麵條太厚煮得不夠熟透，Q勁沒有出來，實在很可惜！
牛肉是厚度很剛好的算是肉片的肉，湯頭很鮮，再加上番茄一起煨煮，超好吃！
番茄牛肉麵這個價格來說給的料算蠻實在，但麵吃起來沒有彈性有點軟爛口感不佳，不好吃，名過其實，不會想再來第二次。
大魯麵$80這價位在台北市算平價了！
裡面有蝦、滷蛋、豬肉和貢丸
天啊～～他們家的湯和其他家的味道不一樣！
很特別的湯！吃飯時間一定要排隊人潮～～
#更$110的牛肉麵
📍回頭次數：5次以上
每次因為可以吃到太興奮會忘記拍照
就算目前移動到南門中繼市場，味道沒變，食材也完全沒有縮水，環境變明亮，而且冷氣好涼🥰
👉自從吃了他們家的蕃茄牛肉麵就此愛上，辣椒當然也是必加，每款麵都各有特色，但唯獨蕃茄牛肉麵吃了一次就不想再點其他麵，重點都是現煮一定熱騰騰💖
👉滿滿的蕃茄、酸菜、蛋、牛肉片熟度適中、麵量是可以吃到滿足的
👉停車方面也變得比較好停車，懷念味道的朋友不妨再來光顧
👉真希望自己是大胃王可以來吃個10碗，個人超級無敵討厭排隊，但這間我可以（離峰幾乎可以不用排隊，如果不想排隊可以離峰時段來喔）
我吃紅燒牛肉麵 ，湯頭味道足 ，微辣 ，刀削麵Q 。
堪稱是台北最好吃的刀削麵！料多實在，調味也調的非常鮮甜，把食材的風味都融進了湯裡面，真的是絕配！番茄風味深得我心！真的是讓人念念不忘的一碗麵😭 …
第一次來訪剛好是週六晚上，6:30時除了大滷麵外都賣完了，滿心期待要吃番茄牛肉麵有點小小失望。後來只好點大滷麵，整碗份量很夠，料也很豐富，還有一整顆蛋在裡面。麵條是現切現煮，點餐前看評論說麵條很軟爛，實際吃過後覺得其實還好，還算有嚼勁，不錯！
番茄煮牛肉麵 NT.110
麵條普通 偏軟但麵心好像也沒有透
湯頭不錯 用料豐富 番茄跟牛肉都很多
另外也推薦酸白菜煮牛肉麵也不錯～
湯頭好
手工刀削麵口感讚
蕃茄牛肉麵真的好吃👍
人潮多要有心理準備好排隊 …
有特色的牛肉麵，現煮
鮮少逛傳統市場的男子漢我，偶然去到南門市場，很多年菜名店不說，二樓的美食廣場也是臥虎藏龍，除了在木柵小有名氣的「成家小館」，這間每天都排隊的麵店，小弟幾乎都點來品嚐過了，刀削麵就不多說（是不錯，不過就是普通的刀削，稱不上非常厲害），但是每樣個品項都有其過人之處：
紅燒牛肉麵的主角是牛腩，肉燉得夠透，不會難嚼下嚥；蕃茄、酸白菜牛肉麵都是現點現煮，用的是牛肉片，湯頭都很棒，肉質熟度掌握得恰到好處；另外，牛肉醬拌麵跟大滷麵也都很好吃～
重點來了，料好實在，價位更是佛心，大推！
份量超大
酸白菜牛肉麵口感特別 好吃
但有一兩塊牛肉比較老一點
服務親切 上菜需要等一下
上午11來已經很多顧客在吃了，這次點番茄牛肉麵有點像木須炒麵加湯。湯好肉片不少。吃一些了覺得喜歡才拍照片！個人喜歡😘 …
去的時候阿姨一個人要完成揉麵.削麵.煮湯.盛碗，阿嬤負責收錢，要前去的人必須要有排很久的心理準備！這次點的酸白菜煮牛肉麵，夠酸夠味！有時間願意再訪的名店！
番茄牛肉麵肉質非常乾柴而且湯頭味道沒有什麼特別之處，大滷麵料多豐富可是麵條過軟無嚼勁
慕名而來卻有些失望
需要排隊的店家，麵條新鮮現削，湯頭濃郁，可以感受到老闆的用心，現在已隨同搬至新的南門市場二樓，有經過附近一定要來嚐嚐看
用餐時間通常需要排隊。
酸白菜的味道相當好。
以台北市的消費來說，一碗80-120的價位實在非常樸實
便宜料多實在，只是人潮真的好多，用餐時間一定是半小時起跳。
刀削麵條很厚實，麵粉感很重，很可惜沒有提供炒麵系列了😭😭建議時間較充實的人可以排隊吃吃看。 …