廖家牛肉麵的最新評論
評分：4.1 
地址 : 臺北市大安區金華街98號
電話 : +886 2 2351 7065
附近：台北中式麵食店
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簡樸的日間餐廳，供應豐盛的牛肉湯麵，許多當地人時常在店外排隊。
現切豆乾滷的入味，店員認真切成薄片
淋點辣椒醬油或紅油，風味十足
牛肉湯頭不會過於油膩，喝的出鮮甜
搭配家常麵，一口湯汁一口麵，十分滿足
店家還附上蒜頭，拿來配牛肉吃也很適合
牛肉麵＄220
鮮肉湯＄300
牛肉乾麵＄150
桌上有一大碗酸菜和蒜可以隨便加，但感覺不是很衛生因為上面都沒有任何東西蓋著抵擋蚊蟲，麵的份量偏小，肉都偏乾老，再加上較為年老破舊的環境，以這個價錢來說有點無法接受，小菜也是普普通通，中下的口感，豆干水水的沒怎麼入味，優點是麵裡有很多蔬菜，湯還算濃郁
金華街廖家牛肉麵主打清燉的湯底
濃郁無比牛骨湯底，真的香濃好喝
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廖家的肉都有點乾不是很愛
麵的部分就差不多
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豆乾必點！
豆乾的孔細很多吸滿滷汁，切的薄薄的，好吃👍🏼
下次去吃中原的廖家來比較看看
#nambercylife
#nambercytaipei
#In牛肉麵
首屈一指的清燉牛肉麵老店，從小吃到大。生意非常好，但價格不低，份量不多。小菜推薦豆干。外帶一樣照排隊，麵不煮。
湯頭濃郁，肉真的很柔軟😋 加了辣油後，湯頭的風味也會不一樣，大家也可以試試！小菜的部分，我個人是覺得還好拉XD
BY the way日本同事覺得這裡是台北最好吃的牛肉麵！ …
湯頭很順，牛肉稍柴，豆干切成薄薄的好吃，排隊很久。
豆干好吃，牛肉麵也不錯
這是我年輕時就愛的餐廳，牛肉湯的湯頭超棒，只是牛肉不是我愛的～
湯頭很濃郁，肉質鮮美，小菜還好，唯一缺憾是廁所環境不佳，身為饕客，下次會再來～
前幾天才去吃的，現在的牛肉，非常難吃，有夠柴的，吃了至少二十年，現在這次真的難吃。
五星牛骨湯店！他們家的美味靈魂就在這個湯頭！
牛肉麵：五星湯頭，三星麵條，一星肉塊！牛骨高湯，湯頭外觀偏濁，一看就能感受到那飽滿的味道，實際入口那濃郁的甘醇滋味配上湯上浮油的油脂甜味，讓人彷彿是在喝一碗迷人的特調肉汁，真的是只能說完美。但遺憾的是湯頭喝到一半時似乎是因為浮油變少，會漸漸的感覺湯頭愈來愈鹹，少了一開始那種讓人沉醉的甘醇感。牛肉部份是純瘦肉，烹煮過久，結締組織流失，沒有膠質，入口乾柴。麵條口感滑順，不會過軟爛，普普通通。
豆干：好吃！色白，可以吃出大豆香甜的原始滋味，加上一點辣油整個超棒！
主角是豆干跟辣油，牛肉麵適合墊胃，湯頭麵條都普通，牛肉偏乾柴，新店面很舒服，服務人手充足
清燉湯頭牛骨味很濃，牛肉帶鹹味帶筋，略柴但還可以，有種泡麵滿漢大餐的肉的錯覺，湯頭搭配空心菜很好吃，小碗$170肉蠻算多
隔一，兩個月一定會來吃一次⋯
牛肉麵上放滿鹹菜，吃麵喝湯，嘴巴嚼著脆脆的鹹菜，切得超薄的豆乾是必點，沾著辣椒醬油⋯
好吃😋。 …
牛肉麵湯頭不錯非常濃郁麵條算Q牛肉比較柴，但是我比較喜歡是切的非常薄的豆干,用餐時間要排隊比較長的時間
豆乾、牛肉麵都很好吃！牛肉麵裡面的青菜不是一般常見的小白菜這點很讚～
好吃！ 湯頭不膩👍
價格170元小碗 剛剛好👍 …
這是星期天的下午，剛看完『千年一問』，就從京站Uber過來。還好兩點到三點之間，等候的人不多，許多外帶，剛好我只有一人，一到就還有位子可以安排給我。我叫了小碗的牛肉麵，其實選擇也沒有很多，而且湯頭只有一種；不是紅燒，而說是牛大骨敖煮的湯頭，不清，帶點褐黃色澤，不像清燉的那般清透，但湯頭是甜純有厚度的；麵體是小卷小粗麵，特別的是不是加白菜，而是加空心菜；搭配起湯頭，是合切的，但是可惜的是，其實我認為湯頭還是有些不同，因為其實不像是純牛大骨的湯，而人家說好像是加了些中藥材，但是我卻嘗不出來，反而是一直覺得就是一股純甜的感覺，但是有好像不是很真實；牛肉麵的肉我也不是很滿意，雖然軟嫩，但我感覺好小塊，而且都是屬於腱肉的部分，不太帶筋的，所以不是我最愛。聽說，還要去『中原街』嚐嚐之後，才算是完整，期待下一次的中原街廖家。不過，小菜確實很不錯的，我點了拼盤的牛肚、腸、筋，一百五，還有豬頭皮，煙燻的，五十，以及切海帶一份，三十，小菜共270了！我的天，加上小碗的牛肉麵，一碗170，我這餐總共四百元。特殊的是，小菜沾醬，還給辣椒醬油，我很愛！
餐點好吃，服務周到，排隊等得值得。
小碗170是很貴
但久久吃一次很享受呀湯頭很讚濃郁天然居然有放菠菜很酷
2020.07.14 = ★★★★☆
◉推薦：牛肉麵。
◉牛肉麵湯頭，由淺至深的甘甜美味，一絕。
◉肉太乾柴；不能加湯；環境過分擁擠；單價以肉部位來說，算高。
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湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
牛肉 ◆◆◆◆◆◆◆◇◇◇
麵條 ◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇
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位在金華街上的【廖家牛肉麵】應該是台灣最知名的牛肉麵 Top.5，去年的米其林必比登也是榜上有名。中午用餐時間每每都要排隊，今天特別提早到11:30分報到，果然入內就有位置。先點牛肉麵，再自行點小菜，價格來說略偏貴。店內空間很狹猝，體格壯碩點，跟別人難免摩肩擦背。然後要命的是，不給加湯….😆
☑豆干(30元) = 部落客推很大，其實就是剁的比較碎，比較容易吸附醬油跟香油而已。沒有特別，4.5分。
☑牛肉麵.大(200元) = 碗略高一點，上面擺了一小坨空心菜，搭配琥珀色的湯頭，頗為醒目。一入口，一開始略帶點胺基酸的甘甜~溫婉~由淺入深，尾韻再度回甘，相當不錯，餐後一個小時後也無乾澀感，這湯頭真的很棒。牛肉塊有6塊，入口咀嚼中有甘甜，慢慢浮現出鮮美；只可惜可能是因為部位的關係，咬起來乾~柴~硬了一點；麵條看似陽春麵，卻挺有咬勁，Q，很好嚼，吸附湯汁的能力中等，整體來說，7分。不過，最美味的湯頭，在吃完麵條之後，也剩下沒多少。在不給加湯的情況之下，不過癮呀。
這一家已吃十年了，用餐時間需排隊，到下午五點大概只剩牛肉湯，與眾不同的加了大量蒜味的牛肉麵，屬清燉湯底，爱不爱看個人但值得來吃第一次，滷豆干、海帶亦不賴，惟價格比適中還高一些！
環境雖舊但乾淨且員工都很有條理，本次第一次來點牛肉麵大碗和豆干海帶。牛肉湯頭非常好喝，清燉高湯但又有牛肉鹹甜味，豆干也是非常軟入味，吃的津津有味，絕對會再來的店。
湯頭清甜回甘好喝！牛肉香！可惜不是半筋半肉，整體來說挺滿意，會再訪😋 …
湯頭是濃厚的牛骨湯底，很特別，麵條和肉的部分表現比較一般，滷味還不錯吃，店員態度親切，避開用餐時間比較不需要久候。
好吃！老店就是值得信任！湯頭味美！服務普通但吃個麵需要什麼服務呢⋯⋯哈哈哈！是在地人會一去再去的老店！
湯頭可，但牛肉不行，柴，麵條不太吸湯汁…
湯就是有牛肉味的死海海水，肉跟本就是泡水過後的牛肉乾一碗大碗200元扯爆（滿漢大餐的肉可能比較好吃）
不同於一般口味的牛肉麵，雖然是紅燒，但是較清淡，小菜是重點，都好吃，豆干一直秉持著薄如紙的刀工，口味正常，可以加調料，辣椒醬油最好，大蒜免費現吃…
十多年來牛肉麵之湯頭非常好！唯今日深感牛肉之質大不如前，肉質非常柴，建議保持過去的質量為宜！
牛肉麵湯頭特別，但很鹹，牛肉死鹹且柴，麵條很普通，這是一家一般般的牛肉麵，只能說米其林要評牛肉麵，火候還差了一大截
牛肉入味加上青菜,感覺不油膩！湯頭好~大推豆干海帶! 回味無窮😋 …
湯頭不錯但略鹹，牛肉軟硬適中，不過價位較高，反而豆乾令人難忘，切工ㄧ流。
魯味不錯，但整体價格不低
單憑口味很可以，湯很厲害肉不錯👍推薦
缺點：價格稍貴不能加湯環境簡陋沒有廁所…適合單身狗來吃，帶小孩不適合來 …
清燉牛肉麵加蒜頭再加上滾切豆乾…絕妙好滋味！
超美味しい牛肉麺
很鮮甜的清燉牛肉湯頭！
難得出現在牛肉麵裡面的菠菜
Q彈的麵
不愧是排隊名店
吃了20幾年的店只剩下湯還是滿好喝的之外
沒有什麼是和記憶裡一樣的了
店內空間比以前小很多
小菜樣式與視覺感比以前少很多
牛肉感覺上比以前柴很多
整體份量也比以前縮很多
店員只有一兩個是多年以前的熟面孔
但制服的紫還是充滿仙氣靈動的紫
這種紫10幾年來只有廖家跟妙禪用到
金華街牛肉麵老店 平價傳統川式口味
湯頭100分，濃厚不死鹹，唇齒留香
豆干必點小菜，泡菜非常合胃口，千萬別被什麼限量小魚豆干給虎，每次去都有，什麼限量二十盤，牛肉麵沒話說，湯頭肉塊麵條都很優質，不過用餐環境擁擠，廁所狹小
週六16:30左右抵達，店內莫約9分滿
大碗牛肉麵$200+$30豆乾
跟工作人員點完麵後，要自己跟切小菜的阿姨點需要的小菜，切好的時候要自己端回座位
多孔隙豆乾吃起來非常柔軟，沒什麼調味只有鹽味，卻意外的好吃 疑？加了辣油跟醬油後更好吃了😋，麵還沒上桌，豆乾已吃完
麵點完大概等了十分鐘麵才來
端上來的時候一陣牛味芬芳撲鼻，讓人只聞湯頭就餓了……喝了一口湯，是帶有非常不明顯隱約中藥原汁原味的牛肉湯頭，說是全牛骨又好像牛味沒這麼明顯，比傳聞想像中還要淡一些，覺得有一點點可惜，但這湯頭還是很絕妙好喝
麵的部分煮的恰到好處，保留1-2分的麵心，吃到最後麵都是Q彈的，這麵雖然只有彈牙沒有麥香，依然不失是上的了檯面的好麵
肉的部分是大約1公分厚度的肉片，有5塊，以這個價位來說肉量是很少的。肉片富有嚼勁但沒有那種筋膜咬不斷的不悅，且滷製入味，對我來說是好吃的牛肉，但份量真的是太少太少了⋯⋯
空心菜很嫩，不會卡牙縫
此外辣油不辣也不香，加了對湯頭沒有加分，反而還破壞原本的味道，建議不要加辣油
吃飯期間，切小菜的阿姨切豆乾的聲音完全沒有斷過，還有一堆電話打來就是外帶五份豆乾這樣，一天要切的豆乾可能超過千塊，儼然可以成為切豆乾一代宗師😎
相當好吃的牛肉麵，絕對會再光臨！👍
不過桌子有點油膩，能擦乾淨一點就好了😨
慕名而來，外面四五組人在排隊，終於等到入座點了餐，吃了幾口，我竟有些食之無味、食不知味，必比登到底是發生了什麼事？！肉不行湯不行麵更不行，肉很柴還超鹹，麵沒麵香，湯頭死鹹又雜質多，牛肉麵必備的這三種元素都不行，我不知道到底怎麼拿到的連續兩年米其林，必比登是不是沒吃過東門老張？不用說老張，連我家附近常吃牛肉麵都比這家強！
櫃台小哥喊單接電話搞得跟家屬答禮一樣，牛肉麵做得這麼難吃，還做得這麼不開心，唉這是何必呢？
吃了半碗直接放棄，下課。
小學就開始吃的牛肉麵，外帶回家還是超級好吃！湯頭非常的讚，料給得很實在，最推薦他的豆乾滷的非常入味，還有煙燻豬耳朵也是一絕！
廖家牛肉麵的湯頭絕對是一極棒！還有那切的很薄孔隙又大“會呼吸的豆乾”就算不加醬料也好吃。
湯頭很溫順好喝～麵條粗度也很有嚼勁小可惜牛肉是沒有筋的那種，喜歡瘦肉的朋友會喜歡也不好柴很好吃😊
不過座位不多，用餐時間現場要排15,20分左右蠻多外國人來吃的是很適合推薦的台灣牛肉麵
服務
內用
餐點類型
午餐
年輕時常光顧的店，小菜很好吃，品項實惠！回台北會再想去！
東西服務都不錯，但硬體設施真是糟糕，廁所門鎖壞又漏水，可以在做進一步的大改造，我相信會更好。
牛肉麵，湯頭很不錯 可惜 鹹了點
但牛肉嫩 好吃好吃
香菇肉絲乾麵，推推！ 油蔥的香氣十足也不死鹹
牛骨湯，湯濃味道好 但售價高了些…… 70～80就ok
小菜，小魚豆干。牛腸 味道好！ 但牛筋就硬了些
清燉牛肉麵230元，吃過最貴的牛肉麵可是湯頭一喝就滿驚豔，很有特色的清燉不會太鹹又不會太清淡，拿捏的很剛好，肉給的算多，外帶直接麵湯加在一起拿回來吃也沒有爛掉，很厲害！久久吃一下很可以。
服務
外帶
餐點類型
午餐